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Les Bredeles Pain d’Épices

Coucou les gourmands !!

Ça y est, Noël arrive à grands pas et il est temps de se remettre à faire les fameux bredeles alsaciens !!

Aujourd’hui, je vous propose les bredeles pain d’épices !

(Présentation : plaque de cuisson perforée De Buyer)

Cette recette vient tout droit de ma recette de maison en pain d’épices. Il me restait effectivement de la pâte, c’était impensable de ne rien en faire.

Hop ! Quelques emportes-pièces et le tour était joué !

Pour cette recette de bredeles pain d’épices, je vous recommande vraiment de préparer votre pâte la veille. Elle a besoin de reposer, question de goût et de texture. Elle doit aussi être travaillée à froid, sinon vous allez peiner à l’étaler comme il faut.

Pendant la réalisation de vos formes, n’hésitez pas à la remettre quelques minutes au frais d’ailleurs.

Je vous présente ces gâteaux tout en sobriété ici, mais vous pourrez y ajouter du glaçage royal ou du chocolat fondu en guise de décoration. A vous de faire votre propre version !

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier pour faire la pâte,

Un rouleau à pâtisserie,

Des tapis de cuisson ou des feuilles de papier sulfurisé

Et des emportes-pièces.

Après, c’est un jeu d’enfant. Et puisqu’on parle de ça, n’oubliez pas que cette tradition alsacienne de faire des bredeles de Noël est une formidable activité à partager en famille !! Les plus jeunes s’en donneront à cœur joie !!

On y va ?

La recette, Chef !

Les Bredeles Pain d’Épices

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Serves: 60-80 pces Difficulty: Simple Price: €
Prep Time: 10 min + 2 heures Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • 320 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 1 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épice
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 125 g de cassonade
  • 75 g de miel
  • 1 gros œuf
  • 1 pincée de sel

Instructions

1

Mettez la moitié de la farine avec le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre robot.

2

Mélangez à vitesse lente (2 sur 6) pour obtenir un mélange sablonneux (passez à vitesse 4 à la fin).

3

Ajoutez ensuite le reste de farine, le bicarbonate, la cassonade, le sel et le mélange d'épices. Mélangez.

4

Ajoutez l'œuf battu et le miel. Mélangez.

5

Vous allez obtenir un mélange comme un crumble.

6

A la main, faites une boule bien compacte, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur une nuit (ou au minimum 2 heures).

7

Le lendemain préchauffez votre four à 180 degrés.

8

Farinez bien votre plan de travail et étalez votre pâte sur une épaisseur de 3-4 mm environ.

9

Façonnez avec vos emportes-pièces.

10

Mettez les pièces de pâte sur deux tapis de cuisson en les espaçant.

11

Cuisez 8-10 minutes.

12

A la sortie du four, disposez-les sur une grille en les manipulant avec attention.

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2 Comments

  • Reply
    Méhault
    dimanche 22 décembre 2019 at 23:13

    Bonjour, Recette testée aujourd’hui par mon mari. Pour gagner du temps il utilise la presse à biscuits et la texture de la pâte est parfaite! Il a juste battu le beurre avant de l’incorporer à la préparation pour « attendrir » la pâte. Je pense garder cette base de pâte et essayer en mettant du zeste de citron ou du cacao en poudre.

    • Reply
      Emma
      lundi 23 décembre 2019 at 07:21

      Bonjour Hélène et merci pour ce message ! Bonne idée les petits ajouts !! Belles fêtes de Noël !!

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