Bases/ Desserts

La Crème Pâtissière à la Vanille

S’il ne devait y avoir qu’ une seule préparation de base en pâtisserie, je crois que ce serait la crème pâtissière à la vanille.

Je vous propose aujourd’hui la recette de Philippe Conticini. Elle ne diffère pas forcément des recettes qu’on trouvera ça et là mais le grand avantage des recettes du Chef, c’est qu’on a les petits plus qui en font une recette top de chez top.

Et moi, je vais vous les donner ces petits plus.

Sans plus de bla bla, la recette, Chef !

La Crème Pâtissière à la Vanille

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars ( Vote !)
Loading...
Serves: 500 g
Cooking Time: 25 min

Ingredients

  • 1/2 l de lait demi-écrémé
  • 4 jaunes d’œufs ou 80 g
  • 40 g de sucre
  • 45 g de farine T45
  • 1/2 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)

Instructions

1

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse de vanille, fendue en deux et grattée.

2

Faites bouillir et retirer aussitôt du feu. Laissez infuser la vanille pendant 15 minutes.

3

Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet.

4

Quand le mélange est bien homogène, ajoutez la farine et fouettez à nouveau.

5

Retirez la gousse de vanille du lait. Versez la moitié du lait sur la préparation. Mélangez bien. Versez l'autre moitié, mélangez à nouveau.

6

Mettez toute la préparation dans la casserole et faites bouillir pendant 2 minutes sans cesser de fouetter vivement (sinon votre crème va trop cuire par endroit). (je réalise cette opération à feu moyen)

7

Quand la crème a la bonne consistance, versez-la dans un plat et couvrez d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une couche sèche. (il doit y avoir contact entre le film et la crème)

Notes

Pour un goût plus raffiné, choisissez une vanille de grande qualité.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Si vous aimez, n'hésitez pas à liker sur Facebook