Cuisine du Monde/ Légumes/ Végétarien

Curry d’Épinards et Tomates

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Coucou les gourmets !!

Aujourd’hui ce sera épinards !!! Une recette ultra simple, rapide et savoureuse …

Je vous propose mon curry d’épinards et tomates.

J’adore les épinards … Je vous les ai déjà proposé dans ma quiche épinards et comté, mes linguine aux épinards et champignons, ma quiche épinards et lardons ou encore ma quiche poulet au curry et épinards.

Les enfants apprécient beaucoup, contrairement aux idées reçues …

Ici, c’est un accompagnement de viande blanche, de poisson, de pâtes, de pommes de terre vapeur ou de riz que je vous présente.

Ce curry d’épinards et tomates est délicat, épicé juste ce qu’il faut … Libre à vous de corser les choses si cela correspond à vos goûts !

Sans plus tarder, on envoie !

La recette, Chef !

Curry d’Épinards et Tomates

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Portions: 4 Cooking: 30 min Difficulty: Simple Price: €

Ingredients

  • 2-3 grosses poignées d'épinards frais
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 15 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 20 cl de lait de coco
  • 5 cl de crème fraiche
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Gingembre moulu
  • Piment doux
  • Paprika

Instructions

1

Faites bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel.

2

Plongez-y les épinards lavés pendant 2 minutes.

3

Égouttez les épinards (pressez-les délicatement pour extraire un maximum d'eau). Réservez.

4

Faites chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé.

5

Laissez dorer 2 minutes puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux et l'ail râpé. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

6

Ajoutez ensuite les épinards, le lait de coco et les épices, sel, poivre.

7

Laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux et à couvert.

8

Avant de servir, ajoutez la crème.

9

C'est prêt !

Notes

La crème n'est pas indispensable si vous voulez un plat plus léger.

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6 Comments

  • Reply
    Mathelon Mireille
    jeudi 1 novembre 2018 at 14:46

    J’ai fait cette recette hier !!! C’était délicieux et approuvé par les invités !!! Une fois de plus vos recettes nous régalent !!! Merci beaucoup Emma !!!

    • Reply
      Emma
      jeudi 1 novembre 2018 at 15:20

      Oh merci beaucoup Mireille pour ce gentil message !! Ravie que cette recette vous ait plu !! Belle journée !

  • Reply
    Priscille
    vendredi 9 novembre 2018 at 16:53

    un véritable régal avec du poisson vapeur et la tarte de mémé pour finir… Emma vous faites notre bonheur !!! MERCI

    • Reply
      Emma
      vendredi 9 novembre 2018 at 17:26

      Que vous répondre Priscille, si ce n’est : merci de tout coeur pour votre confiance et votre gentillesse !! Passez un excellent weekend !!

  • Reply
    Anne
    dimanche 11 novembre 2018 at 21:28

    Recette testée ce soir auprès de mon mari et mes 2 garçons 3 et 7 ans ! après une terrible grimace en voyant le plat, ils m’ont avoué que c’était bon :-). Recette enregistrée et qui sera refaite :-). Merci !

    • Reply
      Emma
      lundi 12 novembre 2018 at 10:29

      J’en suis ravie Anne !! Pas toujours facile de satisfaire les petits et grands estomacs !! 😉

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