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Waffles by Christophe Felder

Hi guys !! So today it’s back to school day … You are already exhausted and I get it ! Believe me … So you need something nice, to cheer you up, something that will make you feel good, something that will take you away from pencils, notebooks and your 4 year old asking “mummy, am I going to succeed this year ??” The answer is waffles by Christophe Felder !!! Oh yeah !! You need waffles !!

Maybe you’ll leave one or two fro your kids, because you are a nice person … Maybe …

Christophe Felder is one of my few references in pastry, you may already know that. His waffles are just perfect, even with a basic waffle iron. Crunchy and soft inside ! No need to look for another recipe, this is the one !! With iced sugar, honey, nutella or melted chocolate … OMG !! I’m starving !!

So, let’s do this! Send the kids in the garden (weather is still nice, they can play outside !) and let’s bake some waffles …

Waffles by Christophe Felder

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Serves: 8 pces Difficulty: easy Price: $
Cooking Time: 2 hours

Ingredients

  • 250 g flour
  • 2 eggs medium size (approx 100 g)
  • 1/2 vanilla pod
  • 30 g sugar
  • 60 g butter
  • 150 g milk
  • 15g fresh yeast or 2 bags of dried active yeast
  • 100g thick cream or 10 cl liquid cream
  • A bit of salt
  • 1 teaspoon of rhum or Kirsch

Instructions

1

Pour the flour in a large bowl (your batter with grow, you need a large volume).

2

Melt gently the butter (in a pan or with your microwave oven, don't boil it).

3

Mix the yeast with warm milk (approx 40 degrees) until you get an homogeneous mixture.

4

Beat the eggs, add the vanilla seeds, the sugar, the salt.

5

Pour le milk and yeast on top of the flour and mix. Add the eggs/vanilla/sugar/salt and mix.

6

Add the cream and mix again until you get an homogeneous mixture.

7

Add the melted butter then the rhum or Kirsch.

8

Cover your bowl with a linen and let your batter grow in a rather warm place for at least 1h30. (I use my bathroom ! warm and slightly humid ...)

9

The batter should grow significantly and show little air bubbles on the surface.

10

Heat your waffle machine.

11

When it's warm enough, add some oil on your waffle iron. Then pour a ladle of pastry , spread it and bake it !

12

It's ready ! Enjoy !

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12 Comments

  • Reply
    Larcher
    Saturday February 3rd, 2018 at 12:36 PM

    Gaufres super fondantes, moelleuses et faciles à faire! Une réussite!!!
    Merci pour la recette!

    • Reply
      Emma
      Saturday February 3rd, 2018 at 02:17 PM

      Merci Aude pour ce message !! Je suis ravie que cette recette gourmande vous ait plu !! Bon weekend !

  • Reply
    Laure de Lamarzelle
    Saturday November 17th, 2018 at 05:12 PM

    Un délice ! Moelleuses et croustillantes ! Miam!! Merci Emmanuelle !

    • Reply
      Emma
      Sunday November 18th, 2018 at 03:41 PM

      J’en suis ravie Laure !!

  • Reply
    Anne laure
    Saturday December 15th, 2018 at 05:22 PM

    Bonjour Emmanuelle
    Peut on préparer cette pâte à l’avance et la garder au frais ?
    Merci !!

    • Reply
      Emma
      Saturday December 15th, 2018 at 06:00 PM

      Bonjour Anne-Laure, oui vous pouvez. Mais pas trop longtemps quand même ! 😉

      • Reply
        Anne laure
        Saturday December 15th, 2018 at 06:53 PM

        Génial ! Une nuit par exemple pour les faire au petit dej 😉 merci beaucoup et bravo pour votre blog !

        • Reply
          Emma
          Sunday December 16th, 2018 at 08:55 AM

          Je vois votre retour tardivement … Oups ! Mais oui une nuit ça le fait 😉 Verdict ??

          • Anne laure
            Sunday December 16th, 2018 at 11:13 AM

            Testées hier après la levée, délicieuses et le reste de pâte au frigo toute la nuit pour une fournée toute chaude ce matin et encore délicieuses ! Donc ça fonctionne très bien ??Merci Emmanuelle et bon dimanche !

          • Emma
            Sunday December 16th, 2018 at 04:53 PM

            Génial Anne-Laure !! J’en suis ravie !!

  • Reply
    Clem
    Wednesday January 9th, 2019 at 06:45 PM

    Super recette !!! La meilleure trouvée jusqu a présent !!!! Par contre je trouve que la pate a un g9ut prononcé de levure . Jessayerai peut être de ne mettre qu’un sachet la prochaine fois
    Merxi pour toutes vos supers recettes

    • Reply
      Emma
      Wednesday January 9th, 2019 at 06:57 PM

      Cool !! Ça me fait super plaisir !! Essayez avec 1 sachet 1/2 dans un premier temps peut-être. 😉

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