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La Maison en Pain d’Épices

Cela faisait longtemps que ça me trottait dans la tête … Et puis, j’ai regardé à droite, à gauche pour trouver une recette qui m’allait bien et voilà !!

La maison en pain d’épices !

En plus de différentes recherches sur Pinterest (cliquez pour voir plusieurs idées de décorations), j’ai trouvé mon inspiration sur fashioncooking.fr.

Comme toujours, j’ai aménagé la recette à ma sauce …

Cette recette n’est pas compliquée, elle s’étale sur 2 ou 3 jours, c’est le point à prendre en compte. Le point critique sera, comme vous devez vous y attendre, le montage avec le glaçage. Il va falloir procéder tranquillement pour éviter que la maison en pain d’épices ne retombe comme un château de carte !

Pour être la plus explicite possible, voici les  quelques étapes en photos :

Vous allez réaliser 3 gabarits papier pour :

  • la façade avant et arrière de votre maison (largeur 14 cm, hauteur 10 cm, pente du toit 13 cm),
  • les murs de côté (longueur 16 cm, hauteur 10 cm),
  • les pans de toiture (longueur 17 cm, hauteur 14 cm)

Par ailleurs, je vous mets quelques vidéos d’explication en story permanente sur Instagram. Allez jeter un œil !!

Honnêtement, j’ai eu pas mal de galères … Vous allez donc bénéficier de mon expérience … D’abord, laissez sécher le glaçage qui maintient les murs et façades. Laissez ça tranquillou pendant une bonne heure. Ensuite, calez vos pans de toits avec un verre par exemple. Comme ça ne tenait pas chez moi (et que tout s’était écroulé …), j’ai même pris des épingles de couture pour piquer les murs et façades avec le toit. Ça m’a sauvé …

Vous aurez trop de pâte, c’est sûr. C’est un peu obligatoire car la recette nécessite 2 œufs (avec un seul œuf il n’y aurait pas assez de pâte)… Le reste pourra être congelé pour une prochaine fois ou encore être utilisé pour réalisé de délicieux bredeles (les fameux biscuits de Noël alsaciens) avec des emportes-pièces comme je l’ai fait ici pour les sapins et bonhommes.

Ça pourra être alors un cadeau pour la maîtresse des enfants, une délicate attention pour les convives à la table de Noël ou encore un bon goûter (avec un thé c’est tellement bon !!).

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier,

Un batteur électrique,

Un rouleau à pâtisserie,

Deux tapis de cuisson ou des feuilles de cuisson,

Une grande spatule pour manipuler les éléments de la maison,

Des emportes-pièces

Et un couteau (idéalement une scie à génoise De Buyer).

J’ai été « sobre » en déco, mais vous pourrez ajouter des bonbons, des cannes en sucre …

On se lance ?

La recette, Chef !

La Maison en Pain d’Épices

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Serves: 1 Difficulty: Elevée Price: €
Prep Time: 3 heures Cooking Time: 12 min

Ingredients

  • 650 g de farine
  • 200 g de beurre froid
  • 2 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épice
  • 3 g (1 cuillère à café rase) de bicarbonate alimentaire
  • 250 g de cassonade
  • 150 g de miel
  • 2 gros œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 blancs d’œuf (70 g)
  • 400 g de sucre glace
  • 7-8 gouttes de jus de citron

Instructions

1

Mettez la moitié de la farine avec le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre robot.

2

Mélangez à vitesse lente (2 sur 6) pour obtenir un mélange sablonneux (passez à vitesse 4 à la fin).

3

Ajoutez ensuite le reste de farine, le bicarbonate, la cassonade, le sel et le mélange d'épices. Mélangez.

4

Ajoutez les œufs battus et le miel. Mélangez.

5

Vous allez obtenir un mélange comme un crumble.

6

A la main, faites deux boules bien compactes, filmez-les et réservez-les au réfrigérateur une nuit.

7

Le lendemain, réalisez vos gabarits.

8

Préchauffez votre four à 180 degrés.

9

Farinez bien votre plan de travail et étalez vos pâtes sur une épaisseur de 5 mm environ.

10

Découpez deux façades, deux pans de toit et deux murs. Vous pouvez aussi faire des bonhommes, des sapins ...

11

Mettez les pièces de pâte sur deux tapis de cuisson en les espaçant.

12

Cuisez 10-12 minutes.

13

A la sortie du four, disposez-les sur une grille en les manipulant avec attention.

14

Une fois refroidies, retaillez les pièces selon les gabarits et faites d'éventuelles ouvertures (fenêtres, porte).

15

Le lendemain, réalisez le glaçage royal.

16

Battez les blancs 30 secondes pour les détendre.

17

Ajoutez le sucre glace et fouettez au moins 2 minutes. Vous devez obtenir un mélange bien blanc et un peu épais.

18

Ajoutez les gouttes de citron. Mélangez.

19

Mettez 3-4 cuillères à soupe de glaçage dans votre poche à douille munie d'une douille de 2 max. Mettez un film alimentaire au contact du reste de glaçage.

20

Faites les décorations sur vos pièces. Laissez sécher, vous devez pouvoir appuyez sur le glaçage sans qu'il ne s'écrase.

21

Ajoutez du glaçage dans la poche à douille et collez une façade sur votre plat de présentation. Maintenez avec un verre par exemple.

22

Collez ensuite les autres murs et façade. Laissez sécher une heure environ.

23

Collez finalement les pans de toits, soutenez avec un verre de chaque côté.

24

Quand tout est bien sec, venez finir la déco en pochant de la neige par exemple sur le toit.

Notes

Vous pouvez aussi saupoudrez le toit de sucre glace.

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2 Comments

  • Reply
    Anne-Sophie
    jeudi 5 décembre 2019 at 22:38

    Bonsoir Emmanuelle, Petit doute car l’insertion de la cassonade n’est pas indiquée + avez-vous un conseil pour le type de miel? Je crains qu’avec notre miel de chataignier ce soit un peu fort. Merci ! Anne-Sophie

    • Reply
      Emma
      vendredi 6 décembre 2019 at 05:48

      Bonjour Anne-Sophie, alors merci pour votre vigilance !! Effectivement la cassonade était passée à la trappe !! J’ai rattrapé le coup !! Pour le miel, ça dépend des goûts : sapin, fleurs … Belle journée et beaux préparatifs de Noël !!

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