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Les Muffins au Chocolat de Christophe Felder

Ça y est !! Je l’ai !! Le Graal de la pâtisserie!! Enfin, le deuxième … Mais qu’est-ce qu’elle raconte ??

Alors vous savez que j’adore la pâtisserie de Philippe Conticini et que son livre « Sensations » est ma Bible. Et bien, depuis quelques jours, je suis l’heureuse propriétaire du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder !! (merci Maman pour le cadeau d’anniversaire !!) Et c’est carrément le top !!

Je n’ai pas attendu longtemps pour mettre mon tablier et étrenner mon cadeau … Voici les muffins au chocolat de Monsieur Christophe Felder !

Alors non seulement c’est une recette ultra facile à réaliser, mais en plus c’est incroyablement bon !!! J’en ai amené à la sortie de l’école pour le goûter de mes enfants, et chacun d’eux m’a demandé exactement la même chose : « Maman, y’en a d’autres à la maison ?? ». Je précise que j’ai des témoins qui peuvent attester de ces propos !! Si jamais il le fallait …

La délicatesse de ces muffins viendra, entre autres, de la framboise délicatement insérée au centre du gâteau … Aussi de l’équilibre subtil entre le chocolat Cacao Barry « Force Noire » que j’ai utilisé et le cacao en poudre … Aussi … Pour un bon dessert au chocolat, on peut bien entendu prendre du chocolat du commerce (je l’ai fait pendant des années). Mais rien ne vaut un chocolat de la qualité de Cacao Barry ou Valrhona.

La recette du Chef prévoit également une rondelle de banane, je n’en avais pas… Pas grave, on fera ça la prochaine fois !!

Alors, bien sûr on pourrait les faire sans la framboise. Oui, c’est vrai. Mais quel dommage !! La framboise apporte une touche de fraîcheur et de pep’s incroyable à ce gâteau qui est déjà assez dingue avec son nappage chocolat … Vous avez compris pourquoi j’ai craqué … C’est une histoire de chocolat …

Alors, voilà … Je continue à papoter ou on envoie un peu de concret ??

La recette, Chef !!!

Les Muffins au Chocolat de Christophe Felder

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Serves: 16 pces Difficulty: Simple Price: €
Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • 100 g de chocolat dessert
  • 4 œufs
  • 110 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (environ 8 g)
  • 16 framboises
  • 1 banane (optionnel)
  • 100 g de chocolat dessert pour la finition
  • Un peu de beurre pour les moules

Instructions

1

Préchauffez votre four à 210 degrés.

2

Faites fondre les 100 g de chocolat et le beurre au bain-marie.

3

En parallèle, mélangez les œufs et le sucre dans un bol. Fouettez vivement pendant plusieurs minutes jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (aidez-vous d'un fouet électrique si vous en avez un).

4

Incorporez ensuite le mélange chocolat/beurre en fouettant énergiquement.

5

Tamisez la farine et le cacao sur le mélange et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

6

Beurrez vos moules à muffins et versez de la pâte au fond de chaque moule.

7

Disposez une framboise au centre de chaque moule et versez de la pâte par-dessus.

8

Insérez une tranche de banane au centre si vous le souhaitez.

9

Mettez au four pendant 12-13 minutes.

10

Laissez ensuite refroidir vos muffins dans les moules pendant 10 minutes puis démoulez-les.

11

Faites fondre le chocolat de finition au bain marie. Trempez vos muffins dans le chocolat et disposez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet, sauf si vous ne tenez plus alléché(e) par l'odeur chocolatée ...

Notes

Les muffins peuvent être réalisés nature ou avec de la poire par exemple.

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