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La Pâte Sablée aux Noisettes

Coucou tout le monde !

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de base de la pâtisserie : la pâte sablée à la noisette.

Simple, savoureuse, elle apportera le petit plus à vos desserts !

Vous pourrez utiliser cette pâte pour des tartes en tout genre (fruits, chocolat, caramel, etc), pour réaliser des sablés à l’emporte-pièce pour vos fêtes de Noël, pour Pâques ou tout simplement pour les petits gâteaux qui accompagnent magnifiquement un bon café !

Vous pourrez également succomber à la folie des « Number Cakes« , ces desserts en forme de nombre, garnis de ganache ou de crème, de fruits, de chocolats, de meringue ou tout autre décoration gourmande ! Et je vous donne même un lien pour trouver des pochoirs « chiffre » à imprimer pour pouvoir réaliser vos « Number Cakes ».

C’est parti ! La recette, Chef !

La Pâte Sablée aux Noisettes

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Serves: 1 pce Difficulty: Super simple Price: €
Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 230 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 130 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œuf (approx 40 g)

Instructions

1

Si vous utilisez votre Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 6. Vous pouvez aider avec la spatule.

2

Si vous utilisez tout autre robot, mélangez d'abord la farine, le sel, la levure chimique, la poudre de noisettes et le sucre.

3

Rajoutez le beurre coupé en morceaux.

4

Puis ajoutez les jaunes d’œuf en mélangeant en vitesse moyenne (3-4 sur une échelle de 6).

5

Pour une conservation au réfrigérateur, mettez votre pâte dans un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.

6

Pour une utilisation immédiate, placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour l'étaler plus facilement.

Notes

Si vous réalisez des sablés à la noisette ou des "number cakes", étalez la pâte, faites vos formes à l'emporte-pièce et cuisez 13-15 minutes à 180 degrés. Vous pouvez également réalisez cette recette avec de la poudre d'amandes. Si votre pâte est très sableuse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait.

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19 Comments

  • Reply
    alice
    mardi 29 mai 2018 at 22:49

    Bonjour,
    Cette recette permet de faire combien de sablé ?

    • Reply
      Emma
      mercredi 30 mai 2018 at 08:59

      Alors tout dépend de la taille de vos sablés … Mais avec 230 g de farine vous en ferez facilement une bonne cinquantaine de taille « classique ». 🙂

  • Reply
    Lucie
    mercredi 6 juin 2018 at 09:53

    Bonjour. Est ce qu’il est possible de cuire ma pate vendredi soir et préparer le reste du number cake dimanche matin? La pâte ne risque pas de sécher ou au contraire de ramollir ?
    Merci !!! Et merci pour vos supers recettes!

    • Reply
      Emma
      mercredi 6 juin 2018 at 14:35

      Bonjour Lucie ! Merci pour ce message ! Alors je n’ai jamais fait avec deux jours d’avance. Si vous avez une boîte en métal ce serait top ! comme pour des biscuits de Noël par exemple. Sinon vous laissez dans la cuisine à température ambiante et ça devrait aller sauf si c’est très humide (ce qui est un peu le cas en ce moment dans certaines coins de France … 😉 )

  • Reply
    Lucie
    mercredi 6 juin 2018 at 19:58

    Un peu humide aussi ici..je ne vais pas tenter et plutôt le faire la veille ! Merci ?

    • Reply
      Emma
      mercredi 6 juin 2018 at 20:24

      Oui ça me paraît plus sage 😉

  • Reply
    Iderot
    mercredi 6 juin 2018 at 23:01

    Merci pour cette recette. Pour un number cake, combien de chiffres peut on faire avec cette recette? Merci d avance!

    • Reply
      Emma
      jeudi 7 juin 2018 at 07:29

      Bonjour Isabelle
      oui ça suffit sauf si vous avez deux « grands » chiffres. Un 8 nécessite plus de pâte qu’un 1. Si vous en faites plus elle se congèle très bien. C’est délicieux pour des tartes fraises, pêches, etc.

  • Reply
    Delphine B.
    mardi 17 juillet 2018 at 14:46

    Bonjour,
    Cette recette est réalisable sans jaune d’oeuf, j’ai testé avec de la compote de pommes (même quantité que les oeufs) et aucune différence, la pâte se tient très bien ! Merci pour cette recette !

    • Reply
      Emma
      mardi 17 juillet 2018 at 18:52

      Merci Delphine pour cette variante !! Je testerai !!

  • Reply
    Delphine
    jeudi 16 août 2018 at 16:25

    Bonjour, quand vous dites proportion pour une pièce c’est juste pour un chiffre ou pour les deux du numbercake?
    Si je fais un chiffre et une lettre je fais x4 ?

    • Reply
      Emma
      jeudi 16 août 2018 at 22:03

      Bonjour Delphine
      Vous faites x2. Vous aurez du reste ( pour une tarte par exemple… sinon congélateur). Il est toujours difficile d’etre Précis car les letttes ou chiffres ne consomment pas tous autant de pâte. Un “M” nécessite plus de pâte qu’un “1” par exemple.

  • Reply
    Delphine
    samedi 18 août 2018 at 11:44

    Merci, perso elle était un peu trop friable et j’ai eu peur qu’elle ne casse après cuisson j’ai donc rajouter un œuf entier. Peut être la taille des œufs au départ qui étaient un peu petits. En tout cas très bonne recette de pâte sables je devais à la base la faire à la poudre d’amande et j’ai finalemenr opté pour la poudre de noisette je ne suis pas déçue.
    A voir le résultat final tout à l’heure…

    • Reply
      Emma
      dimanche 19 août 2018 at 02:45

      Je prends toujours des gros œufs effectivement. Je vais le préciser dans la recette 🙂

  • Reply
    Lucile
    mercredi 3 juillet 2019 at 09:35

    Bonjour !
    Premièrement milles mercis pour l’ensemble de vos recettes qui sont une vraie source d’inspiration !
    J’ai réalisé mon premier Number cake il y a 15 jours pour le premier anniversaire de ma dernière, une vraie réussite ! Merci beaucoup !
    J’en viens donc à ma question, nous allons faire cette recette pour offrir des sablés à la maîtresse, pour les décorer, j’envisage d’y mettre quelques vermicelles colorés, à quel moment les mettre selon vous ? Avant cuisson ? Juste après ?
    Merci !

    • Reply
      Emma
      mercredi 3 juillet 2019 at 09:42

      Merci Beaucoup Lucille ! J’en suis ravie !! Alors pour les sablés, je vous conseille de les cuire, à la sortie du four, vous attendez 2-3 minutes et vous badigeonnez avec une confiture claire (abricots, coings par exemple). Ce sera votre « colle ». Et ensuite vous saupoudrez de vermicelles 😉

      • Reply
        Lucile
        mercredi 3 juillet 2019 at 09:44

        Quelle rapidité !!
        Merci bcp, belle journée

  • Reply
    christelle
    mardi 10 septembre 2019 at 16:22

    Bonjour,
    Il est très beau !! j’envisage d’en faire un pour l’anniversaire de ma fille mais la découpe pour le servir me fait vraiment peur avec un biscuit sablé ? je me trompe ? le premier sablé doit tout écraser en coupant une part non ?
    Je pensais faire un sablé à la base et un biscuit joconde par dessus pour faciliter la découpe, qu’en pensez-vous ?
    Merci beaucoup pour vos conseils !

    • Reply
      Emma
      mardi 10 septembre 2019 at 17:10

      Bonjour Christelle, la pâte sablée tient très bien et se coupe bien proprement. Pas de souci ! Je ne fais que comme ça 😉

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