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La Soupe froide Courgette et Basilic

Envie de frais, envie de bon, envie de léger … C’est l’été, il faut profiter des légumes de saison, surtout si on en a dans son potager … Aujourd’hui je vous propose de vous régaler d’une soupe froide de courgette et basilic.

Alors comme toujours, quand je trouve mon inspiration ailleurs je vous le dis. C’est normal. Cette recette est très largement inspirée du blog de Leïla, jevaisvouscuisiner.com. J’y ai fait une retouche ou deux, c’est tout. D’ailleurs je vous invite à visiter ce blog qui met à l’honneur la cuisine de chez moi, l’Alsace, avec une grande dose de modernité.

Cette soupe est une vraie révélation ! Un goût de dingue, une fraîcheur incroyable, bref un gros coup de cœur !!

Je l’ai servie un soir à mes enfants avec une tartine d’avocat et un œuf, on s’est régalé !!!

Vous pourrez ainsi la présenter en entrée, en apéritif dans de petites verrines ou comme un élément d’un dîner sain et gourmand !

Et si vous préparez votre soupe froide avec courgettes et basilic frais du jardin, c’est encore mieux !! Vous avez vu la taille de mes feuilles de basilic ??? Et elles sentent terriblement bon !! J’ai également mis de la coriandre, mais mon basilic était si parfumé que le goût de la coriandre était un peu écrasé.

Je crois que je vous ai bien vendu le produit …

Allez, on se lance !

La recette, Chef !

La Soupe froide Courgette et Basilic

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Serves: 4 / 500ml Difficulty: Easy Price: $
Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 2 belles courgettes (500 g environ)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouillon cube de légume
  • 8 feuilles de basilic
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 35 g de parmesan
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de crème fleurette
  • Sel
  • Poivre
  • Gingembre moulu

Instructions

1

Faites bouillir un grand volume d'eau salée avec le bouillon cube.

2

Découpez vos courgettes en gros cubes et faites-les cuire avec les deux gousses d'ail dans l'eau.

3

Au bout de 10 minutes, retirez les courgettes et l'ail à l’écumoire et mettez-les dans un bol avec de l'eau et des glaçons. L'eau glacée va refroidir vos courgettes et fixer la couleur verte.

4

Mettez le basilic, le parmesan coupé en petits morceaux, la coriandre et l'huile d'olive dans un saladier ou un blender.

5

Ajoutez les morceaux de courgettes et l'ail. Mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

6

Ajoutez la crème et un peu de l'eau de cuisson des courgettes (en fonction de la consistance souhaitée, dans mon cas c'était 50 g).

7

Ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le gingembre.

8

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Notes

Vous ferez 8/10 verrines apéritives avec ces quantités.

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10 Comments

  • Reply
    Leïla Martin
    dimanche 15 juillet 2018 at 13:49

    Un grand merci Emma pour le clin d’oeil et cette jolie mise en avant de mon blog. Bel été à toi et à tes proches ! Et à tout bientôt

    • Reply
      Emma
      lundi 16 juillet 2018 at 10:24

      Avec plaisir Leïla !! Tes recettes me font toujours de l’œil !! Bel été ensoleillé à toi aussi !! <3

  • Reply
    FLORENCE
    mercredi 1 août 2018 at 16:55

    Vous êtes mes deux références avec Marie-Paule Labeaume. Tout ce que j’essaie de vos blogs sont un délice. Merci de partager autant de jolies choses. Ne changez rien surtout.

    • Reply
      Emma
      jeudi 2 août 2018 at 09:49

      Merci beaucoup Florence !! Ce sont des messages comme les vôtres qui me donnent encore plus envie de partager !!

  • Reply
    saskia
    jeudi 2 août 2018 at 19:43

    Gardez vous la peau des courgettes ? Merci !!

    • Reply
      Emma
      vendredi 3 août 2018 at 08:43

      Oui ! Je les lave bien et c’est top !!

  • Reply
    CLAIRE DU BARET
    mercredi 3 juillet 2019 at 17:15

    bonjour, vous parlez de gousses d’ail ou de têtes d’ail ? sur votre photo de la cuisson en casserole, je compte au moins une dizaine de gousses, cela représente une tête entière. Or vous parlez de 2 gousses d’ail…. Merci de m’éclairer !

    • Reply
      Emma
      mercredi 3 juillet 2019 at 17:17

      Bonjour Claire, il s’agit bien de 2 gousses et non 2 têtes 😉 sinon … waouh !! La tête d’ail c’était juste pour la photo 🙂

  • Reply
    Anne-Catherine
    mardi 23 juillet 2019 at 16:30

    Bonjour, bête petite question, l’eau et les glaçons utilisés pour refroidir sont conservés ou jetés avant de mixer? Si l’eau de s’y conservée, quelle quantité est souhaitable?
    Merci!
    Anne-Catherine

    • Reply
      Emma
      mardi 23 juillet 2019 at 16:50

      Bonjour Anne-Catherine
      Vous gardez l’eau à part et ensuite vous en prenez un peu (en fonction de votre envie de consistance) pour fluidifier les courgettes mixées. voilà ! 🙂

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