Desserts/ Goûter

La Tarte au Fromage Blanc de Tante Marthe

Coucou les amis !

Êtes-vous prêt à vous laisser surprendre ? Êtes-vous prêt à passer au-delà des a priori ?

Si oui, cet article est fait pour vous !

Quand on parle cheesecake ou gâteau au fromage, on a tous en tête le fameux cheesecake new-yorkais. C’est vrai. D’ailleurs, je vous ai posté une excellente recette de cheesecake sans cuisson il y a quelques temps.

Là, on va partir sur un gâteau fait à base de fromage blanc (de la marque Alsace Lait si possible !! #AlsacePower !!) qu’on va cuire. Et contrairement à ce que beaucoup vont penser, là maintenant tout de suite, il sera super léger, aérien presque …

Rajoutez-lui une ou deux belles cuillères de coulis de framboise par exemple (oh ben ça tombe bien ! il y a déjà une excellente recette sur le blog …) et vous vous rapprocherez du nirvana du goûter !! Rien que ça !!

Pour la pâte, je suggère une pâte faite maison à laquelle vous donnerez une belle épaisseur : pâte sablée ou pâte brisée. Là encore, les recettes qui vont bien vous attendent … (A réaliser la veille si possible)

La recette que je partage aujourd’hui avec vous est un classique en Alsace. Toute bonne pâtissière alsacienne ou tout bon blog (comme celui de Leïla par exemple, Je vais vous cuisiner), a sa propre version, nature, avec des myrtilles ou des raisins au Kirsch …

Ici, ce sera la version nature …

Pour cette recette, je recommande un moule rond de 24 cm de diamètre et de 5-6 cm de hauteur (votre préparation va prendre de la hauteur à la cuisson).

Il ne me reste plus qu’à vous proposer de plonger dans le bonheur …

La recette Chef !

La Tarte au Fromage Blanc de Tante Marthe

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Serves: 10 Difficulty: simple Price: €
Cooking Time: 1 heure 30 min

Ingredients

  • 300 g de pâte sablée ou brisée
  • 700 g de fromage blanc
  • 15 cl de crème fraîche entière
  • 4 œufs
  • 1 blanc d’œuf
  • 60 g de Maïzena (ou de farine si vous n'avez pas de Maïzena)
  • 225 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

1

Pré-chauffez votre four à 210 degrés.

2

Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena.

3

Battez les blancs en neige bien ferme.

4

Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule au mélange de fromage blanc.

5

Étalez votre pâte en prenant garde à lui donner une belle épaisseur et disposez-la dans votre moule.

6

Versez le mélange de fromage blanc sur la pâte.

7

Faites cuire 45 minutes.

8

Au bout des 45 minutes, éteignez votre four, ouvrez la porte et laissez votre gâteau à l'intérieur pendant quelques minutes.

9

Laissez refroidir à température ambiante une vingtaine de minutes avant de le démouler en disposant une grille sur le dessus du gâteau et en le retournant. Puis retournez-le une seconde fois pour le remettre à l'endroit.

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16 Comments

  • Reply
    Ludivine
    jeudi 21 septembre 2017 at 20:55

    Hum elle a l’air bonne et facile à préparer ! Merci !

    • Reply
      Emma
      jeudi 21 septembre 2017 at 23:12

      Oui effectivement ! Simple et carrément gourmande ! Bonne soirée Ludivine !

  • Reply
    Déborah
    vendredi 22 septembre 2017 at 00:24

    Bonsoir, j’aimerais faire cette recette Qui a l’air délicieuse, Mais jai du mal à comprendre de combien de jaunes et de blancs à monter en neige A-t-on besoin. Faut il les blanc des 4 œufs + 1, ou seulement 4 jaunes et un seul blanc à monter en neige?
    Merci par avance pour votre réponse

    • Reply
      Emma
      vendredi 22 septembre 2017 at 07:20

      Bonjour Déborah,
      Merci pour votre message. Il faut 4 oeufs entiers et un blanc supplémentaire. En tout 4 jaunes et 5 blancs. Voilà, j’espère que c’est plus clair comme cela. Bonne pâtisserie ! Vous me direz si vous avez apprécié !

      • Reply
        Claire
        samedi 2 juin 2018 at 19:00

        Je viens de la faire et je me suis gourée alors ! Je n’ai mis que 4 blancs… Je la ferais mieux la prochaine fois !

        • Reply
          Emma
          dimanche 3 juin 2018 at 09:36

          Je suis sure que le goût devait être là Claire !! Bon dimanche ! 🙂

  • Reply
    Déborah
    vendredi 22 septembre 2017 at 12:49

    Super! Merci pour la reponse! C’est ce que
    Je pensais avoir compris Mais je préférais être sure 😉
    Ma préparation étaient trop volumineuse du coup il a beaucoup gonfle, craqué et un peu brûlé. Je le ferai cuire moins longtemps la prochaine fois ou alors a une température plus basse.

    • Reply
      Emma
      vendredi 22 septembre 2017 at 13:09

      Effectivement, d’un four à l’autre il peut y avoir des différences. Avez-vous fait cuire en chaleur tournante ?
      Pour le volume, quelle était la taille de votre moule ? Cette préparation gonfle beaucoup effectivement ! 😉 En tous cas, j’espère que le goût est au rendez-vous !
      Belle journée Déborah et merci pour votre message !

  • Reply
    Déborah
    vendredi 22 septembre 2017 at 14:00

    Oui c’était à chaleur tournante. Mais c’est vrai que mon four à tendance à être chaud. Saupoudré de sucre glace, On n’y voit que du feu!
    Pour la taille du moule et bien c’est un 21 ou 24… c’est un vieux moule, la dimension n’était plus visible, et comme je n’ai pas le compas dans loeil et Que C’est mon seul moule avec des bords hauts, je l’ai pris ? j’ajusterai tout ça pour la prochaine fois, c’est ça la pâtisserie!
    Merci beaucoup pour votre disponibilité

    • Reply
      Emma
      vendredi 22 septembre 2017 at 14:37

      Avec plaisir !! bon weekend ! 🙂

  • Reply
    Florence
    lundi 5 mars 2018 at 08:49

    Très bon, et assez rapide à faire ! La prochaine fois j’ajouterai des zestes de citrons je pense que ce sera pas mal ? !

    • Reply
      Emma
      lundi 5 mars 2018 at 09:01

      Merci Florence pour votre commentaire ! C’est une excellente idée les zestes de citron. L’association sera top !! Vous me direz !
      Belle journée !

  • Reply
    Sixtine
    lundi 18 juin 2018 at 22:40

    Bonsoir !
    Je pense faire votre gâteau demain (il me fait de l’oeil depuis plus d’une semaine), mais j’ai une question d’abord.
    Concernant le fromage banc, on peut prendre un 0% de matière grasse ou vous en conseillez un autre ?
    Merci d’avance !

    • Reply
      Emma
      mardi 19 juin 2018 at 07:19

      Bonjour Sixtine
      Oui vous pouvez faire la tarte avec du fromage 0% mais je préfère prendre le classique, question de goût … tentez comme ça et si ça vous convient c’est top ! Belle journée !

  • Reply
    Claire
    samedi 24 novembre 2018 at 19:07

    Bonsoir, Quelle température pour le four ?

    • Reply
      Emma
      dimanche 25 novembre 2018 at 10:38

      210 degrés 😉

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