Gâteau Poire et Amande

Les amis, l’heure est grave !! Je crois que je viens de trouver la recette qui pourrait détrôner le gâteau pommes et mascarpone…

Oui, le challenge est immense (à l’heure où j’écris, on a dépassé les 400 000 connexions sur cette seule recette !!!).

Bref, je vais vous présenter le gâteau poire et amande !

C’est une recette de gâteau poire et amande que j’ai trouvée sur le blog de Clem (que j’adore) et que vous conseille. Vous y trouverez des idées de déco, des bonnes adresses, du lifestyle et de temps à autres des recettes. Ça a été le cas avec ce gâteau. Sa recette est là. Et je ne serais pas complètement transparente si je ne vous disais pas que c’est la charmante Clarisse et sa page Instagram Betterclaf qui me l’avait fait découvrir !!

Comme d’habitude (vous seriez étonné.e si je manquais à mes petites manies 😉 ), j’ai fait quelques modifications, mais vraiment très légèrement.

Le résultat : une bombe atomique, que dis-je ? Une dinguerie de moelleux, de fondant, de saveurs, de gourmandise … Tout ce qu’il nous faut en ce moment. Vous croyiez avoir une super recette de gâteau aux poires ? Laissez tomber direct ! C’est maintenant ici que ça se passe !!

Alors, au-delà des bons ingrédients qu’on y trouve, une des raisons du goût fantastique de ce gâteau poire et amande est l’intégration de beurre noisette. Le beurre noisette c’est quoi ? Tout simplement du beurre qu’on fait fondre dans une casserole à feu moyen/doux. Une fois fondu, on le laisse encore chauffer dans la casserole en surveillant, il va se colorer pour avoir une couleur bien dorée et un goût … de noisette ! Ensuite il est préférable de le filtrer avec une petite passoire avant de l’intégrer à votre préparation.

Le deuxième ingrédient qui fait la différence est le Grand Marnier, que vous pourrez remplacer par du rhum. Ca va contribuer au moelleux incroyable de ce gâteau poire et amande.

Et sinon, les ustensiles nécessaires :

Une petite casserole, si possible à fond épais comme mon Affinity De Buyer,

Un grand bol,

Un fouet électrique pour les blancs  en neige,

Un fouet

Et un moule carré ou rond de 22 cm.

(Ici j’ai pris mon moule rectangulaire à fond amovible De Buyer de 36×10 cm, sans y mettre toute la pâte).

Vous savez tout ! On se lance !!

La recette, Chef !

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Gâteau Poire et Amande

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pâtisserie – française

Serves: 10 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 35 min

Ingredients

• 2 poires
• 60 g beurre
• 160 g farine
• 70 g poudre d'amande
• 70 g cassonade
• 10 g levure chimique
• 1/4 cuillère à café de fleur de sel
• 150 g yaourt à la grecque
• 1 cuillère à soupe de crème
• 2 gros oeufs
• 2 cuillères à soupe de Rhum (ou de Grand Marnier)
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180 degrés.

2

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur noisette. Réservez.

3

Mettez la farine, la poudre d'amande, les 70 g de cassonade, la levure chimique et la fleur de sel dans un grand bol. Mélangez.

4

Ajoutez le yaourt, la crème, les 2 jaunes d'oeufs et le Rhum. Mélangez.

5

Ajoutez le beurre, mélangez encore.

6

Montez les blancs en neige.

7

Ajoutez 2 cuillères à soupe de blancs en neige à votre préparation, mélangez bien. Ajoutez le reste et intégrez les blancs délicatement à la spatule.

8

Pelez les poires. Coupez une en cubes, l'autre en tranches.

9

Ajoutez les cubes à la pâte. Mélangez et versez dans le moule beurré.

10

Placez les tranches par-dessus.

11

Saupoudrez avec la cuillère à soupe de cassonade.

12

Cuisez 35 à 40 minutes.