Ma Brioche à la Fleur d’Oranger

Amis du petit déjeuner, bonjour !!

Vous savez désormais que je suis fan de pâtes levées et plus particulièrement de brioches (pour l’instant les pâtes à pain me résistent, on va y travailler …). Alors la recette d’aujourd’hui sera une délicieuse brioche à la fleur d’oranger !

Ma brioche à la fleur d’oranger, comme une évidence

Je ne vais pas vous faire de long discours… Car cette brioche est incroyable, moelleuse à souhait et super savoureuse ! La fleur d’oranger amène un goût subtil et délicat …

Je suis sûre que vous allez adorer !

Mon petit plus pour cette brioche à la fleur d’oranger

Vous l’aurez déjà deviné je pense… Pour couronner le tout, j’ai parsemé ma brioche de perles de sucres qui amènent du craquant et une complément de sucre (oui j’enfonce une porte ouverte ici !!) que je recommande !!

Bref, c’est une bonne variante aux brioches habituelles, vous allez adorer !!

Ma brioche à la fleur d’oranger, sous toutes ses formes

Vous pouvez la faire cuire dans un moule à cake ou faire des versions individuelles avec des cercles à pâtisserie comme ci-dessous ou encore dans un petit moule à cake…

À vous de choisir ce qui vous convient le mieux. Cette recette est prévue pour un moule à cake de 26 cm, faites vos calculs si vous changez de contenant.

L’origine de la brioche

La brioche est un véritable symbole de la tradition boulangère française, dont les origines remontent au Moyen Âge. À l’époque, on prépare déjà des pains enrichis en beurre, œufs et parfois en lait, ingrédients considérés comme précieux. Ces pains « améliorés » sont alors réservés aux jours de fête et aux grandes occasions religieuses. Le mot brioche apparaît pour la première fois au XVe siècle en Normandie, région connue pour son beurre de qualité. On pense d’ailleurs que le terme vient du verbe normand brier, qui signifie pétrir la pâte.

Au fil des siècles, la brioche se diversifie et gagne l’ensemble du territoire français, donnant naissance à de nombreuses spécialités régionales comme la brioche vendéenne, la Nanterre ou la Saint-Genix. À partir du XVIII? siècle, elle devient plus accessible et s’impose comme une douceur incontournable du petit-déjeuner et des goûters gourmands. Ainsi, la brioche est née d’un savoir-faire populaire qui a évolué vers un véritable art gourmand.

Un mot sur la fleur d’oranger

La fleur d’oranger provient du bigaradier, un arbre d’agrume également appelé oranger amer. Récoltée au printemps, cette fleur délicate est utilisée pour produire une eau florale très parfumée ainsi qu’une essence prisée en parfumerie. En cuisine, l’eau de fleur d’oranger apporte une note douce et florale typique des pâtisseries méditerranéennes, comme les brioches, les crêpes ou les gâteaux orientaux.

Ses vertus sont nombreuses : traditionnellement, elle est reconnue pour ses propriétés apaisantes. On l’utilise pour favoriser la détente, réduire le stress et améliorer la qualité du sommeil. Elle aide également à calmer certaines inconforts digestifs liés à la nervosité. Douce et bien tolérée, elle est parfois administrée aux enfants pour apaiser les troubles légers du sommeil.

En aromathérapie ou en cosmétique, la fleur d’oranger hydrate, adoucit et parfume délicatement la peau. Polyvalente et réconfortante, elle charme autant par son parfum que par ses bienfaits naturels.

Les ustensiles nécessaires :

Mon kMix de Kenwood et c’est tout !

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les saveurs délicates et les douceurs moelleuses, je vous invite à explorer d’autres recettes sur le blog qui sauront ravir vos papilles.

Par exemple, Les Manneles ou Bonshommes de la Saint Nicolas sont parfaits pour une touche festive et gourmande. Si vous êtes plutôt fan de desserts classiques revisités, ne manquez pas Le Gâteau au Yaourt et Noisettes, une variante savoureuse du traditionnel gâteau au yaourt.

Pour les amateurs de chocolat, Le Gâteau tigré au Chocolat est une véritable œuvre d’art culinaire à essayer absolument. Et pour ceux qui préfèrent les desserts fruités, Le Cake aux Pommes et Streusel offre une combinaison parfaite de textures et de saveurs. Enfin, pour une recette simple et rapide, Le Cake au Yaourt reste un incontournable à personnaliser selon vos envies.

On y va ? Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

La recette, Cheffe !

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Ma Brioche à la Fleur d'Oranger

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petit déjeuner – française

Serves: 1 pce Difficulty: Moyenne Price: €

Prep Time: 15 min + 3 heures – Cooking Time: 25 min

Une brioche à la fleur d’oranger incroyablement moelleuse et subtilement parfumée, parsemée de perles de sucre croquantes, parfaite pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.

Ingredients

• 250 g de farine T45
• 100 g de lait
• 1 œuf
• 40 g de sucre
• 5 g de sel (1 cuillère à café)
• 5 g de levure déshydratée ou 10 g de levure de boulanger fraîche
• 75 g de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger
• 1 œuf
• 2 poignées de perles de sucre

Instructions

1

Faites tiédir le lait et mélangez-le avec la levure.

2

Dans le bol de votre robot, versez la farine, les 40 g de sucre, le sel, les 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger.

3

Versez le mélange lait/levure en filet pendant que votre robot tourne à vitesse moyenne.

4

Ajoutez ensuite l’œuf.

5

Laissez tourner votre robot 5 bonnes minutes avant d'ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

6

Continuez à pétrir pendant 5 minutes à vitesse 3-4 sur une échelle de 6.

7

Placez un linge humide sur votre bol et laissez pousser dans un endroit chaud et humide pendant au moins 1h30. Votre pâte doit doubler de volume. (vous pouvez utiliser la fonction étuve 40 degrés de votre four si vous l'avez)

8

Au bout de ce temps de pousse, dégazez délicatement votre pâte (c'est-à-dire pétrissez-la à la main de manière à ce qu'elle libère le gaz de levure).

9

Mettez la pâte dans un moule beurré.

10

Laissez pousser à nouveau pendant 1h30.

11

Préchauffez votre four à 160 degrés.

12

Votre pâte a bien poussé maintenant.

13

Badigeonnez-la avec l’œuf battu et saupoudrez de perles de sucre.

14

Cuisez votre brioche 25 minutes environ, la brioche doit être dorée.

15

Laissez-la refroidir sur une grille.

Tips

• Cette recette est prévue pour un moule à cake de 26 cm, pensez à ajuster les quantités si vous utilisez un moule plus petit ou plus grand.
• Laissez tourner le robot 5 minutes avant d’ajouter le beurre, cela permet à la pâte de bien se structurer.
• Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 5 minutes à vitesse moyenne (3-4 sur 6) pour obtenir une pâte bien lisse.
• Dégazez délicatement la pâte après la première pousse pour chasser le gaz de levure sans la casser complètement.
• Beurrez soigneusement le moule avant d’y mettre la pâte pour faciliter le démoulage et obtenir une belle croûte.
• Badigeonnez la brioche avec un œuf battu avant cuisson pour une belle dorure.
• Parsemez généreusement de perles de sucre avant d’enfourner pour apporter du craquant et un supplément de gourmandise.
• Avec un four à chaleur tournante, surveillez la cuisson car elle peut être plus rapide et s’approcher des 18 minutes selon les retours.
• Laissez totalement refroidir la brioche sur une grille pour éviter la condensation et garder tout son moelleux.
• Pour des brioches bien gonflées et moelleuses individuellement, vous pouvez détailler la pâte en petites boules avant le dernier temps de repos.

FAQ

Puis-je faire cette brioche sans robot pétrisseur ?

Oui, si votre robot n’est équipé que de lames, ce n’est pas l’idéal, je vous conseille alors de pétrir à la main, à l’ancienne, avec un peu d’huile de coude.

Comment bien faire pousser la pâte à brioche la première fois ?

Je couvre le bol du robot avec un linge humide et je laisse pousser la pâte dans un endroit chaud et humide pendant au moins 1h30, par exemple dans une pièce bien chaude comme la salle de bain ou dans le four tiède éteint.

Comment utiliser le four pour la pousse de la brioche ?

Je chauffe le four à 60°C puis je l’éteins et j’y mets le bol ou le saladier, porte fermée, sans la rouvrir pendant toute la durée de la pousse.

La deuxième pousse doit-elle se faire dans les mêmes conditions que la première ?

Oui, je conseille de laisser pousser la brioche dans les mêmes conditions que la première pousse, une fois qu’elle est mise en moule.

Puis-je tresser cette brioche au lieu de la cuire dans un moule ?

Vous pouvez tresser la brioche et la faire cuire sur une plaque mais elle va un peu s’étaler et sera moins haute qu’en moule beurré.

Que faire si ma levure ne se mélange pas bien au lait tiède ?

Ne jetez surtout pas, c’est normal que la levure en petits grains ne se dissolve pas immédiatement dans le lait, il suffit de patienter, vous avez tout bon.

Combien de temps cuire la brioche et à quelle température ?

Je fais cuire la brioche environ 25 minutes à 160°C jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, à adapter selon votre four.

Peut-on faire des petites brioches individuelles avec cette recette ?

Oui, vous pouvez façonner des versions individuelles, par exemple en petites boules ou dans des cercles à pâtisserie, en adaptant la taille des portions.

Peut-on remplacer la fleur d’oranger par un autre arôme ?

Vous pouvez tout à fait utiliser un autre arôme comme la vanille liquide si vous n’aimez pas la fleur d’oranger.

Ma brioche me semble un peu salée, est-ce normal ?

La recette donne une brioche bien ferme avec une saveur marquée, vous pouvez simplement réduire légèrement la quantité de sel la prochaine fois selon votre goût.