Hello les amis,
Aujourd’hui on va faire dans du savoureux et du super facile et rapide à faire. le genre de recette que vous appréciez je le sais… 😉
Voici donc mes pilons de poulet marinés au miel et à la moutarde.
Pourquoi cette recette ?
Les derniers temps vous appréciez particulièrement ma recette de pilons de poulet marinés sauce barbecue. C’est effectivement la recette qui arrive quotidiennement en deuxième ou troisième position des recettes les plus consultées sur le blog en ce moment.
Alors j’ai eu l’envie de rester sur le même principe – une recette facile, rapide à faire et vraiment savoureuse – mais en changeant assez radicalement les saveurs. Une recette dans la tradition de la cuisine française.
Ces pilons de poulet marinés au miel et à la moutarde, préparés en 5 minutes !
Franchement, c’est difficile de faire plus court. Cinq minutes de préparation sont nécessaires pour faire la marinade, avec des ingrédients simples, qu’on a dans nos placards, et c’est tout ! Après il faut patienter au moins 30 minutes pour que les saveurs diffusent dans vos pilons de poulet. Si vous pouvez laisser votre préparation au frais plus longtemps, c’est encore mieux !
Quoi qu’il en soit, vous allez avoir une viande tendre, moelleuse et juteuse ! Comme on aime…
Après ça part au four et puis c’est tout. C’est du super facile.
Ma recommandation pour la marinade
Que ce soir pour cette recette ou pour toute autre, voici mes conseils pour optimiser votre plat en marinade.
Il y a trois principales méthodes de marinade : sous vide, dans un sac congélation ou dans un bol.
La marinade sous vide
Avantages : la mise sous vide élimine l’air, permettant une meilleure pénétration de la marinade dans les fibres de la viande ou du poisson. Le temps de marinade réduit de moitié, ça peut être précieux ! Et cette méthode permet une conservation hygiénique, sans risque d’oxydation.
Inconvénients : cela nécessite un appareil sous vide. Et si on n’en a pas… on n’en a pas ! 😉 J’utilise le système Fresh & Save de Zwilling que je recommande chaudement. (lien affilié)
La marinade dans un sac congélation
Avantages : cette méthode est économique et pratique. Elle permet de bien répartir la marinade en massant les aliments, une fois le sac fermé. C’est également peu encombrant dans votre réfrigérateur.
Inconvénients : vous allez consommer un sac congélation, dont le plastique jetable n’est pas écologique. Aussi, vous risquez la fuite si votre sac est mal fermé.
La marinade dans un bol ou plat à gratin
Avantages : c’est clairement la méthode la plus simple et accessible, idéale pour les grandes pièces de viande ou de poisson.
Inconvénients : ce n’est pas hermétique et votre marinade s’imprègnera donc plus lentement. Cette méthode nécessite de mettre un film alimentaire ou un couvercle pour éviter les odeurs et contaminations dans votre réfrigérateur.
Les avantages de cette recette de pilons de poulet marinés au miel et à la moutarde
J’en vois deux de façons évidente, en plus du fait que c’est vraiment très bon.
Tout d’abord c’est un plat peu onéreux. Et ça on aime bien, non ?
Et puis c’est une recette qu’on va pouvoir décliner pour des grandes tablées. C’est souvent un casse-tête de choisir un plat à réaliser quand on est nombreux. Cette recette va vous sauver dans ce genre de situation !!
Quel accompagnement pour sublimer vos pilons de poulet marinés au miel et à la moutarde ?
Je vous propose de faire simple pour laisser la part belle à vos pilons de poulet. Je vous suggère donc du riz, des pâtes, une bonne purée de pommes de terre ou une purée de patate douce par exemple. Des haricots verts cuits vapeur feront également une belle association.
Les ustensiles nécessaires :
Un grand saladier ou un contenant sous-vide pour votre marinade,
Un râpe à ail,
Une spatule
Et un grand plat allant au four (j’ai pris le lèche-frite de mon four).
Voilà, je n’ai rien d’autre à ajouter. Je vous propose d’aller en cuisine et d’enfiler votre tablier pour réaliser de délicieux pilons de poulet marinés au miel et à la moutarde !
La recette, Cheffe !
Pilons de Poulet marinés au Miel et à la Moutarde
( Vote !)
Loading...Ingredients
- 1 kg de pilons de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette)
Instructions
Mélangez la moutarde, le miel, l'huile d'olive, l'ail râpé, le jus du citron, le paprika et l'estragon.
Versez dans un plat à gratin et ajoutez vos pilons de poulet.
Mélangez bien jusqu'à ce que les pilons soient bien recouverts de marinade.
Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur au moins une heure.
Préchauffez votre four à 210 degrés.
Disposez vos pilons de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes.
Au bout ce temps, baissez à 200 degrés et cuisez encore 15 minutes.
Tips
- Préparez la marinade en une fois dans un grand saladier ou plat à gratin pour pouvoir bien enrober tous les pilons de poulet sans en perdre une goutte.
- Si vous utilisez un sac congélation, chassez un maximum d’air et massez les pilons pour répartir la marinade de façon homogène.
- Optez pour une marinade sous vide si vous voulez réduire le temps de repos et optimiser la pénétration des saveurs dans la viande.
- Pensez à placer votre récipient de marinade au frais au moins 30 minutes si vous êtes pressé, et plus longtemps dès que possible pour renforcer le goût.
- Recouvrez toujours votre plat de film alimentaire ou d’un couvercle pour éviter les odeurs et les contaminations dans le réfrigérateur.
- Disposez les pilons sur une seule couche sur la plaque de cuisson pour une cuisson plus uniforme.
- Surveillez la fin de cuisson et adaptez légèrement le temps selon votre four pour garder des pilons bien moelleux.
- Servez avec des accompagnements simples comme riz, pâtes ou purée pour laisser la part belle aux saveurs miel-moutarde.
- Utilisez le lèche-frite de votre four si vous cuisinez une grande quantité de pilons pour une grande tablée.
- Râpez finement l’ail pour qu’il se mélange mieux à la marinade et diffuse davantage de parfum.
- Mélangez bien les pilons dans la marinade pour qu’ils soient tous parfaitement recouverts avant de les mettre au frais.
FAQ
Combien de temps faut-il faire mariner les pilons de poulet au miel et à la moutarde ?
Je vous recommande de laisser mariner vos pilons au moins 1 heure au réfrigérateur, et si vous pouvez les laisser plus longtemps, c’est encore mieux pour des pilons bien parfumés.
Peut-on préparer ces pilons de poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade, enrober les pilons et les laisser au frais plusieurs heures avant la cuisson, cela ne fera que renforcer les saveurs.
Quel matériel est vraiment nécessaire pour cette recette ?
Il vous faut simplement un grand saladier ou un plat à gratin pour la marinade, une râpe à ail, une spatule et un grand plat ou une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Comment cuire les pilons de poulet au miel et à la moutarde au four ?
Préchauffez votre four à 210 degrés, enfournez les pilons pour 15 minutes, puis baissez à 200 degrés et laissez cuire encore 15 minutes, en adaptant si besoin selon votre four.
Comment obtenir des pilons bien tendres et juteux avec cette marinade ?
La clé est de bien enrober les pilons de marinade, de les laisser reposer au frais au moins 1 heure et de respecter une cuisson suffisante sans trop les dessécher.
Quelle est la meilleure méthode de marinade pour cette recette ?
Vous pouvez mariner sous vide pour une meilleure pénétration et un temps réduit, dans un sac congélation pour bien masser la viande, ou tout simplement dans un bol ou un plat à gratin couvert si vous voulez faire au plus simple.
Comment adapter la recette pour une grande tablée ?
Il suffit d’augmenter les quantités de pilons et de marinade en gardant les mêmes proportions et d’utiliser un grand plat allant au four ou la lèche-frite pour tout faire cuire en une fois.
Avec quoi servir ces pilons de poulet au miel et à la moutarde ?
Je vous conseille des accompagnements simples comme du riz, des pâtes, une purée de pommes de terre ou de patate douce, ou encore des haricots verts cuits vapeur.
Que faire si je n’ai pas de système de mise sous vide pour la marinade ?
Vous pouvez tout à fait utiliser un sac congélation que vous massez bien une fois fermé, ou un simple plat à gratin recouvert de film alimentaire ou d’un couvercle.
Comment éviter les problèmes d’odeurs ou de contamination au réfrigérateur pendant la marinade ?
Couvrez toujours votre plat de marinade avec un film alimentaire ou un couvercle avant de le mettre au réfrigérateur, surtout si vous utilisez un bol ou un plat à gratin.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
No Comments