Hello les amis,
Aujourd’hui je vous propose une recette qui sort de l’ordinaire, à la fois élégante, pleine de caractère et délicieusement parfumée, le genre de plat qui allie finesse, originalité et gourmandise, et qui sera parfait pour un dîner entre amis ou un repas un peu spécial sans pour autant passer des heures en cuisine.
Voici mes crevettes flambées au whisky, purée de chou-fleur et cardamome !
Le premier élément : la purée de chou-fleur et cardamome
La cardamome est une épice au goût camphré et légèrement citronné se rapprochant par certains côtés de la sève de pin. Son association avec le chou-fleur fonctionne à merveille.
Dès que vous commencerez à préparer ce plat, vous sentirez les arômes puissants et réconfortants qui se dégagent. La cardamome, subtile mais très expressive, apporte une note exotique et citronnée donc à la purée de chou-fleur, qui reste douce, onctueuse et réconfortante. Ce contraste entre la délicatesse du chou-fleur et la personnalité de l’épice donne une base idéale pour une garniture de crustacés.
Et c’est là où arrivent mes crevettes !
Les crevettes justement…
Les crevettes, elles, sont traitées avec beaucoup de respect : juste saisies pour garder leur texture tendre, puis enrichies d’une touche de whisky flambé. Ce geste spectaculaire n’est pas que visuel : il concentre les saveurs, car la flambée permet d’atténuer l’âcreté de l’alcool tout en laissant une trace aromatique subtile et chaleureuse. Le whisky offre des notes boisées, légèrement fumées, qui se marient à merveille avec la douceur des crevettes et la rondeur de la purée.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est son équilibre aromatique. On pourrait penser qu’un whisky flambé domine tout, mais non : il s’intègre à la symphonie des saveurs sans jamais écraser le plat. La cardamome, qui peut parfois être très prononcée, joue ici un rôle d’accordeur : elle relève la purée sans la saturer, lui donnant une dimension presque festive. Le tout est fondant, parfumé et étonnamment harmonieux.
Le choix des ingrédients pour mes crevettes flambées au whisky, purée de chou-fleur et cardamome
Il y a peu d’ingrédients en fait dans cette recette. Donc, comme je le conseille toujours, prenez des ingrédients de qualité.
Alors avant de vous lancer, une petite astuce sur le choix des ingrédients : optez pour des crevettes de belle taille et bien fraîches. Elles sont plus juteuses, plus savoureuses et tiennent mieux à la cuisson. Quant au chou-fleur, plus il est frais, plus votre purée sera douce et parfumée naturellement, ce qui vous permettra de moduler finement l’ajout de cardamome.
Mon conseil pour servir ce plat à l’assiette
C’est un plat que j’aime servir « à l’assiette ». Je passe mes assiettes une minute au four micro-ondes pour avoir des assiettes chaudes.
Ensuite je dresse avec une quenelle généreuse de purée au centre, et les crevettes posées délicatement autour ou par-dessus et un filet de jus de cuisson pour encore plus de gourmandise.
C’est simple, mais tellement délicieux qu’on se régale visuellement et dès la première bouchée.
Un plat qui convient aux repas de fêtes
Je vous propose aujourd’hui ce plat pour une entrée ou un plat principal de fêtes.
Si vous cherchez un plat qui combine élégance, originalité et plaisir pur, ces crevettes flambées au whisky sur un lit de purée de chou-fleur à la cardamome sont faites pour vous.
Elles conjuguent finesse, personnalité et convivialité, et promettent une explosion de saveurs qui font chanter les papilles. À tester sans hésiter pour un dîner qui sort vraiment de l’ordinaire.
Les ustensiles nécessaires :
Un cuit-vapeur,
Une planche à découper,
Un couteau,
Un presse-purée,
Et une poêle.
Voilà, je vous ai tout dit. Il ne vous reste plus qu’à aller en cuisine, enfiler un tablier et commencer à réaliser mes crevettes flambées au whisky, purée de chou-fleur et cardamome !
La recette, Cheffe !
Crevettes flambées au Whisky, purée de Chou-Fleur et Cardamome
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- Purée
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de chou-fleur
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 10 cl de crème fraîche
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Crevettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 270 g de crevettes décortiquées
- Sel
- Poivre
- 5 cl de whisky
- 2 cuillères à soupe de crème
Instructions
Purée
Cuisez vos pommes de terre coupées en cubes et les bouquets de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce vous puissiez facilement piquer un couteau.
Écrasez au presse-purée.
Ajoutez les épices, sel, poivre et la crème fraîche. Mélangez.
Ajoutez enfin le beurre. Réservez au chaud.
Crevettes
Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
Ajoutez vos crevettes, salez, poivrez.
Au bout de 2 minutes, versez le whisky. Patientez 30 secondes avant de flamber.
Disposez vos crevettes flambées sur la purée. Ajoutez le jus de la poêle.
Servez.
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