Pancakes aux bananes

Hello les amoureux du petit déjeuner ! Bonjour les amoureux du goûter ! Coucou les gourmands !!

Voici une recette qui manquait cruellement au blog. Voici enfin les pancakes aux bananes ! 😉

J’aime les bananes, mais pas trop mûres

Peut-être êtes-vous comme moi. Je m’explique… J’aime beaucoup les bananes, essentiellement quand elles sont à peine mûres, quand leur peau est jaune clair, parfois encore un peu verte. En revanche, dès que leur peau fonce et qu’elle est parsemée de tâches marrons ou noires, j’avoue que je ne les apprécie plus trop en tant que fruits à déguster crus.

Déjà des recettes anti gaspi disponibles pour vous ici

Dans un tel cas, il est impensable de gâcher de bons produits, alors je réalise soit mon banana bread soit mes muffins à la banane ou encore de délicieux pancakes aux bananes !! Nous y venons ! En prime, on pourra réaliser une délicieuse et super gourmande crème caramel avec les peaux de bananes. Oui, vous avez bien lu : avec les peau de bananes !!

Le rôle des bananes dans cette recette de pancakes aux bananes

Les bananes écrasées vont remplacer le beurre présent dans les recettes plus classiques de pancakes, comme celle déjà présente sur le blog. On est donc sur une recette moins grasse mais tout aussi gourmande ! Vos pancakes seront riches en fibres, moelleux et auront un délicieux goût de banane, sans que ce soit trop présent. Vous noterez que je n’ai pas mis de sucre dans ma recette.

Mes bananes étant bien mûres, donc très sucrées, j’ai fait l’impasse sur le sucre. Si vous voulez en mettre, partez sur 20 à 30 g. Ce sera largement suffisant.

Les ustensiles nécessaires :

Une bassine « cul de poule » (ou un saladier),

Une fourchette,

Un batteur électrique ou un bon fouet,

Une louche ou le Tube pour verser facilement la pâte

Et une poêle en acier.

Mon conseil pour une cuisson optimale de vos pancakes aux bananes

Petite parenthèse sur la poêle en acier : elle permettra une cuisson optimale de vos pancakes aux bananes. La diffusion de la chaleur est uniforme et vraiment parfaite. Je prends soit la poêle tri-blinis ou ma poêle à crêpes De Buyer selon la taille des pancakes que je souhaite réaliser. Je recommande aussi ce revêtement pour les cuissons des viandes ou des noix de St Jacques par exemple. C’est incomparable…

Voilà, la parenthèse est close. 😉

D’autres recettes gourmandes pour le petit déjeuner ou le goûter

Parfois, je me retrouve avec quelques bananes qui ont dépassé leur apogée et qui ne sont plus très appétissantes à manger telles quelles. C’est là que cette recette de pancakes aux bananes entre en jeu ! Elle est parfaite pour donner une seconde vie à ces fruits un peu trop mûrs.

Et si vous êtes comme moi, toujours à la recherche de nouvelles idées pour le petit déjeuner, je vous recommande vivement d’essayer les Crêpes Baghrir aux mille trous, qui sont un vrai régal avec leur texture légère et aérée.

Pour les matins où vous avez envie de quelque chose de plus gourmand, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation des Cinnamon Rolls américains ? Et si vous êtes d’humeur à expérimenter avec des saveurs plus originales, la Brioche Babka à la Courge est une option délicieuse et surprenante. Bon appétit !

La recette, Cheffe !

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Banana Pancakes

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petit déjeuner – française

Serves: 16 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min + 10 min – Cooking Time: 5 min

Des pancakes aux bananes moelleux et riches en fibres, au bon goût de fruit bien mûr, parfaits pour recycler des bananes oubliées et régaler les gourmands au petit déjeuner ou au goûter.

Ingredients

• 2 belles bananes bien mûres
• 2 gros oeufs
• 240 g de lait
• 50 g d’huile de tournesol (ou colza)
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel

Instructions

1

Epluchez et écrasez les bananes dans votre cul de poule.

2

Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile. Mélangez.

3

Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le sel.

4

Mélangez au fouet jusqu'à ce que les poudres soient bien intégrées dans la préparation.

5

Faites chauffer votre poêle avec un peu d'huile.

6

Faites cuire vos pancakes en versant un petit tas de pâte et en le retournant pour cuire des deux côtés.

Tips

• Utilisez de vraies bananes bien mûres, à la peau foncée, pour une pâte naturellement sucrée et parfumée.
• Écrasez les bananes à la fourchette dans un cul de poule avant d’ajouter les autres ingrédients pour obtenir une base bien homogène.
• Tamisez la farine avant de l’incorporer à la préparation afin d’éviter les grumeaux et d’alléger la pâte.
• Ajoutez la levure chimique et le sel avec les ingrédients secs et fouettez juste assez pour les intégrer sans trop travailler la pâte.
• Huilez légèrement la poêle avant chaque fournée pour une coloration régulière sans excès de matière grasse.
• Versez un petit tas de pâte à la louche ou avec le Tube pour contrôler facilement la taille de chaque pancake.
• Retournez les pancakes seulement quand le premier côté est bien pris pour garder une belle forme et une texture moelleuse.
• Servez ces pancakes pour recycler les bananes qui ont dépassé leur apogée plutôt que de les jeter.
• Choisissez une poêle en acier pour une diffusion de chaleur uniforme et une cuisson maîtrisée.
• Profitez de la même fournée de bananes trop mûres pour préparer aussi un banana bread, des muffins à la banane ou une crème caramel avec les peaux.
• Adaptez la taille de vos pancakes en passant d’une poêle tri-blinis à une poêle à crêpes selon vos envies de dégustation.
• Gardez la cuisson à une intensité modérée pour laisser le temps aux pancakes de gonfler sans brûler.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à pancakes aux bananes à l’avance ?

Vous pouvez préparer la pâte un peu à l’avance et la garder au frais, mais je vous conseille de la cuire assez rapidement pour profiter au mieux du moelleux et de la levure chimique.

Comment utiliser des bananes trop mûres dans cette recette ?

Cette recette est idéale pour des bananes bien mûres, à la peau tachée de marron ou de noir : écrasez-les simplement et utilisez-les à la place du beurre, elles sucrent et parfument naturellement la pâte.

Faut-il ajouter du sucre dans les pancakes aux bananes ?

Je n’ajoute pas de sucre car des bananes bien mûres sont déjà très sucrées, mais si vous le souhaitez vous pouvez en mettre 20 à 30 g, pas plus.

Quel type de poêle utiliser pour une cuisson optimale des pancakes aux bananes ?

Je vous recommande une poêle en acier, comme une poêle tri-blinis ou une poêle à crêpes, qui assure une diffusion uniforme de la chaleur et une cuisson vraiment parfaite.

Comment éviter que les pancakes accrochent à la poêle ?

Faites bien chauffer la poêle avec un peu d’huile avant de verser la pâte et attendez que le premier côté soit bien pris avant de retourner vos pancakes.

Comment obtenir des pancakes aux bananes bien moelleux ?

Écrasez soigneusement les bananes, tamisez la farine, mélangez juste assez pour intégrer les poudres et cuisez à feu pas trop fort pour laisser le temps aux pancakes de gonfler.

Par quoi le beurre est-il remplacé dans ces pancakes ?

Dans cette recette, les bananes écrasées remplacent le beurre, ce qui donne des pancakes moins gras, riches en fibres et bien moelleux.

Peut-on adapter la taille des pancakes avec cette pâte ?

Oui, vous pouvez faire de petits pancakes type blinis ou de plus grands en choisissant simplement la poêle adaptée et en versant plus ou moins de pâte avec la louche ou le Tube.