Sundae mieux que chez McDo

Coucou les gourmands,

Attention petite folie douce à venir !! Aujourd’hui on va faire du méga régressif !!

Voici le Sundae mieux que chez McDo !

Je dois vous le dire…

Cette recette c’est une madeleine de Proust pour moi.

Oui, Oui, je l’avoue ! Un truc de chez McDo !! J’ai toujours adoré le Sundae chocolat avec les cacahuètes bien croquantes sur le dessus ! Très souvent, quand j’étais plus jeune 😉 , je n’allais dans cette chaîne de fast food américaine que pour ça !

On va pouvoir être créatif

Aujourd’hui, le sundae est toujours à la carte chez McDo et on peut aussi y trouver sa déclinaison à travers le fameux McFlurry. Et ben, ça aussi, vous allez pouvoir le faire maison avec ma recette ! Une fois que vous saurez faire la glace de base, il ne vous restera plus qu’à choisir vos garnitures…

Une recette facile

En plus, cette recette ne nécessite que 2 ou 3 ingrédients… Je vais tout vous expliquer !!

A l’occasion de cette recette, j’ai eu envie de me pencher dans l’histoire de cette fameuse chaîne américaine. Je vais donc partager ici quelques infos. Eh oui, ça fait partie de la culture d’une certaine manière !

Quelques infos au passage

McDonald’s Corporation est une multinationale de la restauration rapide dont le siège est à Chicago. Elle est fondée par Ray Kroc en 1952 après le rachat des droits d’une chaîne de restaurants exploitée par Richard et Maurice McDonald. En 1955, le premier McDonald ouvre à Des Plaines, dans la banlieue de Chicago, Illinois. 

Revenons à notre recette de sundae mieux que chez McDo !

Comme je le disais au début de cet article, c’est une recette à 2 ou 3 ingédients. En effet, vous aurez besoin de crème entière liquide, de mascarpone et de lait concentré sucré. C’est tout ! Et vous pourrez même remplacer le mascarpone par de la crème épaisse entière ou de la crème liquide entière en même quantité. Dans ce dernier cas, vous n’aurez donc besoin que de deux ingrédients ! Vous comprenez donc que c’est vraiment une recette très facile à réaliser…

Les toppings

Pour la version sundae, vous servirez la glace avec les toppings que vous aimez : sauce fudge au chocolat, caramel beurre salé, coulis de fruits rouges ou encore praliné ! Vous y ajouterez des cacahuètes finement coupées, du pralin ou des fruits frais par exemple.

Et pour faire un McFlurry, il vous suffira d’agrémenter votre sundae avec des éclats de biscuits Oreo, de sucreries Daim, KitKat ou encore M&Ms. Faites la version qui vous fait envie. La glace de base reste la même. Et avec cette recette, vous aurez un Sundae ou un McFlurry avec des ingrédients « maîtrisés ». Je n’irai pas vous dire que c’est bon pour la santé ou pour la ligne, mais au moins on sait ce qu’on mange…

En ajoutant une boule de sorbet coco des Antilles, vous apportez une touche d’exotisme qui sublime ce dessert régressif. Imaginez la douceur de la noix de coco se mêlant à la richesse du chocolat… un vrai délice ! Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure gourmande ?

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier avec un fouet (ou un fouet électrique et une grande bassine « cul-de-poule »),

Une maryse

Et une turbine à glace ou une sorbetière.

Rien de bien compliqué !

Voilà, je crois bien vous avoir tout dit ! N’hésitez pas à mettre en commentaire de cet article votre version préférée…

On enfile le tablier pour faire des sundae mieux que chez McDo ?

La recette, Cheffe !

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Sundae mieux que chez McDo

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glace – américaine

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 40 min + 2 heures

Un sundae maison ultra régressif, inspiré de celui de McDo, avec une glace crémeuse à base de peu d’ingrédients et des toppings gourmands au chocolat, caramel, fruits rouges ou éclats croquants à personnaliser à l’infini.

Ingredients

• 275 g de crème liquide entière
• 125 g de mascarpone
• 250 g de lait concentré sucré

Instructions

1

Montez la crème liquide en chantilly.

2

Quand elle commence à épaissir, ajoutez le mascarpone et continuer de fouetter jusqu'à avoir une texture bien ferme.

3

Ajoutez le lait concentré sucré et incorporez-le délicatement à la chantilly à l'aide d'une maryse.

4

Réservez 2 bonnes heures au réfrigérateur.

5

Mettez la préparation dans le bol de votre turbine ou sorbetière et démarrez-la.

6

Au bout de 30 minutes environ, votre sundae est prêt.

Tips

• Fouettez la crème bien froide pour faciliter la prise de la chantilly et obtenir une base bien aérée pour le sundae.
• Ajoutez le mascarpone seulement quand la crème commence à épaissir afin de garder une texture légère mais ferme.
• Incorporez le lait concentré sucré délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la chantilly.
• Respectez un temps de repos d’au moins 2 heures au réfrigérateur avant de turbiner pour une meilleure prise en sorbetière.
• Surveillez la glace pendant le turbinage et adaptez la durée d’environ 30 minutes selon la puissance de votre sorbetière.
• Variez les toppings entre sauces (chocolat, caramel, fruits) et textures croquantes (cacahuètes, pralin, biscuits) pour un sundae plus gourmand.
• Pour un effet sundae façon fast-food, servez la glace bien froide dans un verre transparent et nappez généreusement de sauce au dernier moment.
• Transformez facilement la recette en McFlurry maison en mélangeant les éclats de biscuits ou de bonbons dans la glace juste après le turbinage.
• Coupez les cacahuètes très finement pour qu’elles se répartissent mieux et apportent du croquant sans être trop dures.
• Utilisez une maryse souple pour mieux racler les bords du bol et ne pas perdre de préparation lors du mélange.
• Si vous faites une grande quantité, turbinez en plusieurs fois pour ne pas surcharger la sorbetière et garder une belle texture.
• Servez immédiatement après le turbinage pour une texture façon sundae, ou congelez pour une glace plus ferme à ressortir au moment voulu.

FAQ

Peut-on préparer la glace pour sundae à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la base, la laisser 2 heures au réfrigérateur puis la turbiner et garder la glace au congélateur jusqu’au moment de servir, en prévoyant quelques minutes à température ambiante pour qu’elle ramollisse légèrement.

Comment obtenir une texture bien ferme pour la base de sundae ?

Montez d’abord la crème liquide en chantilly, ajoutez le mascarpone seulement quand elle commence à épaissir, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture bien ferme avant d’incorporer le lait concentré sucré délicatement à la maryse.

Peut-on remplacer le mascarpone dans cette recette de sundae ?

Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème épaisse entière ou de la crème liquide entière en même quantité, la recette restera très simple avec seulement deux ingrédients principaux.

De quels ustensiles ai-je besoin pour réussir ce sundae maison ?

Il vous faut un robot pâtissier avec un fouet ou un fouet électrique et un grand cul-de-poule, une maryse, puis une turbine à glace ou une sorbetière pour prendre la glace.

Combien de temps faut-il pour que le sundae prenne en sorbetière ?

Comptez environ 30 minutes dans la turbine ou la sorbetière, à adapter selon votre matériel.

Comment adapter cette base de sundae en McFlurry maison ?

Utilisez la même glace de base puis ajoutez des éclats de biscuits ou de confiseries comme des Oreo, Daim, KitKat ou M&Ms pour retrouver l’esprit McFlurry.

Quelles garnitures peut-on utiliser pour un sundae maison ?

Servez la glace avec de la sauce fudge au chocolat, du caramel beurre salé, un coulis de fruits rouges, du praliné, des cacahuètes finement coupées, du pralin ou des fruits frais par exemple.

Comment apporter une touche plus exotique à ce sundae ?

En ajoutant une boule de sorbet coco des Antilles à votre sundae, vous mêlez la douceur de la noix de coco à la richesse du chocolat pour un dessert encore plus gourmand.

Et pour la recette en anglais, allez ici.