Hello les amis,
Est-ce qu’on n’aurait pas envie d’un plat bien réconfortant et super facile à faire ? Un plat qui fait voyager pour pas cher, vraiment pas cher ?
Allez ! On envoie la tortilla !
La tortilla espagnole : origine, histoire et secrets d’un plat emblématique
La tortilla espagnole, aussi appelée tortilla de patatas, fait partie de ces plats iconiques qui traversent les générations sans jamais perdre de leur popularité. Simple en apparence, profondément réconfortante, elle incarne à elle seule l’âme de la cuisine espagnole.
Présente aussi bien sur les tables familiales que dans les bars à tapas, la tortilla est un véritable symbole de convivialité et de tradition.
L’origine de la tortilla espagnole
L’histoire de la tortilla espagnole trouve ses racines en Espagne, au cœur des campagnes et des foyers modestes. Les premières traces écrites remontent au 18ème siècle, même si sa naissance exacte reste sujette à débat. À l’époque, il s’agissait avant tout de créer un plat nourrissant, économique et facile à partager, à partir d’ingrédients simples et accessibles.
Très vite, la tortilla s’est imposée comme un pilier de la cuisine populaire espagnole. Elle répondait à un besoin essentiel : rassasier sans superflu, tout en conservant une vraie générosité. Ce pragmatisme culinaire est encore aujourd’hui au cœur de son identité.
Un plat au cœur de la culture espagnole
La tortilla espagnole est bien plus qu’un plat du quotidien. Elle occupe une place particulière dans la culture gastronomique du pays. On la retrouve dans les bars à tapas, découpée en cubes ou en parts épaisses, servie à toute heure de la journée. Elle est également omniprésente lors des repas familiaux, des pique-niques ou des repas improvisés.
Ce qui la rend si universelle, c’est sa capacité à s’adapter à tous les moments de vie. Chaude, tiède ou froide, la tortilla reste savoureuse et réconfortante. Elle symbolise cette cuisine espagnole généreuse, sans prétention, où le plaisir prime sur la sophistication.
Des ingrédients simples, une harmonie de saveurs
Si la tortilla espagnole est aussi appréciée, c’est grâce à l’équilibre parfait de ses ingrédients. Les œufs apportent douceur et onctuosité, tandis que la pomme de terre offre une texture fondante et rassasiante. Selon les régions et les habitudes familiales, l’oignon vient parfois enrichir l’ensemble d’une note légèrement sucrée. C’est mon choix ici.
Cette association de saveurs simples mais complémentaires explique pourquoi la tortilla traverse les modes sans jamais se démoder. Elle démontre qu’il n’est pas nécessaire de multiplier les ingrédients pour créer un plat mémorable.
Une multitude de variations régionales
Même si la tortilla traditionnelle reste la plus connue, il existe de nombreuses variantes à travers l’Espagne. Chaque région, chaque famille, possède sa propre interprétation, reflet de son terroir et de ses habitudes culinaires. Certaines versions sont plus épaisses, d’autres plus moelleuses, certaines très fondantes, d’autres légèrement dorées.
Pourquoi la tortilla espagnole séduit toujours autant
Plat de partage par excellence, la tortilla espagnole séduit par sa simplicité, son authenticité et son goût réconfortant. Elle rappelle une cuisine sincère, ancrée dans le quotidien, où l’on prend le temps de se retrouver autour de choses simples et bonnes.
Aujourd’hui encore, elle s’invite facilement sur nos tables, bien au-delà des frontières espagnoles, preuve que les plats les plus modestes sont souvent ceux qui laissent les souvenirs les plus durables.
Ma version de la tortilla
Comme je le disais plus haut, j’ai opté pour la version avec oignons. J’ai même une préférence pour les oignons des Cévennes qui sont particulièrement sucrés.
Par ailleurs, je ne retourne pas la tortilla en fin de cuisson. J’aime bien la laisser un tout petit peu baveuse sur le dessus. Mais à vous de voir ce que vous préférez. 😉
Je sers toujours une salade verte bien croquante (type sucrine ou iceberg). Je trouve que ça se marie particulièrement bien avec la tortilla. Mon fromage blanc préparé sera également un élément à marier avec la tortilla…
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un économe,
Un bon couteau d’office,
Un grand bol,
Un fouet,
Une poêle de diamètre 24 ou 26 cm
Et une spatule en bois.
Voilà, je crois vous avoir tout dit. Il ne vous reste plus qu’à aller en cuisine, enfiler votre tablier. On se lance dans la réalisation de la tortilla !! Olé !
La recette, Cheffe !
Tortilla espagnole
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- 1 oignon jaune
- 4 pommes de terre de belle taille
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 6 oeufs
- Sel
- Poivre
Instructions
Faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans la sauteuse avec l'huile.
Ajoutez les pommes de terre, épluchées, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en tranches fines.
Salez, poivrez et mélangez.
Cuisez ainsi à couvert, en mélangeant de temps à autres, pendant 25 à 30 minutes. Vos pommes de terre doivent être fondantes.
Battez les oeufs dans un petit saladier, salez, poivrez puis versez sur les pommes de terre.
Cuisez encore jusqu'à ce que la tortilla ainsi réalisée soient cuite selon votre goût.
Servez bien chaud.
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