La Salade Quinoa et citron vert

Bonjour ! Bonjour !

Alors ce weekend c’était barbecue entre copains et qui dit barbecue dit salade. Je vous ai déjà proposé une salade qui déchire, ma salade de pommes de terre alsacienne ainsi que ma salade de concombre. Aujourd’hui, on change de registre et on va sur de l’épice et du super sain : ma salade de quinoa et citron vert.

Un surprenant mélange de saveurs pour un plaisir sans mauvaise conscience !!

L’origine de cette recette

Largement inspirée du site Allrecipes, cette salade de quinoa et citron vert un accompagnement idéal pour vos viandes ou poissons grillés, parfait pour les déjeuners d’été à l’ombre d’un parasol. Cette salade est vraiment légère et super digeste.

Le seul apport en matière grasse est l’huile d’olive, contrebalancée par une généreuse dose de citron vert. Des oignons finement ciselés et de la coriandre fraîche viendront apporter la touche finale à ce plat qui va réveiller vos papilles !! C’est une salade « bonne conscience » et surtout « plaisir gustatif » !

C’est la salade pour accompagner vos barbecues de fin de printemps et tout au long de l’été.

J’ai déjà hâte d’avoir vos retours sur cette recette !

Les bienfaits du quinoa

Le quinoa est devenu un incontournable de l’alimentation saine grâce à ses nombreux bienfaits nutritionnels. Originaire d’Amérique du Sud, et particulièrement cultivé au Pérou et en Bolivie, il est souvent considéré comme un “super-aliment”.

Riche en protéines complètes, le quinoa contient tous les acides aminés essentiels. Ce qui en fait ainsi une excellente alternative aux protéines animales, notamment pour les végétariens et les végétaliens. En plus le quinoa est également naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes souffrant d’intolérance ou de sensibilité au gluten. C’est toujours une bonne chose quand on veut ou on doit adapter son alimentation.

Parmi les principaux bienfaits du quinoa, on retrouve sa forte teneur en fibres, qui favorise une bonne digestion et contribue à la sensation de satiété. Il est aussi une source importante de minéraux tels que le magnésium, le fer et le zinc, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Le quinoa possède également un index glycémique modéré, ce qui aide à stabiliser la glycémie et à éviter les pics d’énergie. De plus, il contient des antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. C’est un aliment que je consomme régulièrement quand je fais un peu de rééquilibrage alimentaire.

Facile à cuisiner et très polyvalent, le quinoa s’intègre facilement dans vos plats de tous les jours. C’est un allié précieux pour une alimentation équilibrée, combinant richesse nutritionnelle et bienfaits pour la santé. Quoi de mieux ?

Les bienfaits des pois chiches

Les pois chiches sont des légumineuses très appréciées pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels et leur polyvalence en cuisine. Cultivés depuis des millénaires, notamment au Moyen-Orient, ils occupent une place centrale dans de nombreuses traditions culinaires.

Riches en protéines végétales, les pois chiches constituent également une excellente alternative aux protéines animales. Ils sont également une source importante de fibres, favorisant une bonne digestion et contribuant à une sensation de satiété durable.

Les pois chiches apportent aussi des minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le potassium, nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Leur index glycémique modéré en fait un allié pour maintenir une énergie stable tout au long de la journée. Combinés au quinoa, on a un duo parfait !

En plus de leurs qualités nutritionnelles, les pois chiches sont faciles à intégrer dans l’alimentation quotidienne. Ils peuvent être utilisés dans des salades, des plats chauds ou des préparations traditionnelles.

Ma salade de quinoa et citron vert, une recette versatile

Vous vous en doutez, comme souvent avec les salades, on peut faire de nombreuses variantes. Que ce soit pour des questions de goût ou tout simplement pour s’adapter à l’état du frigo ou des placards, laissez aller votre créativité !

Haricots blancs, concombre, poivrons ou courgette grillées seront autant d’éléments à ajouter ou à combiner dans cette recette. Dites-moi en commentaire de cet article quelle est votre version préférée !

Pour le quinoa, je prends souvent un mélange « Gourmand » de chez Tipiak qui est composé de quinoa, boulgour et perle. C’est très bon.

Le sujet délicat de la coriandre

J’aime beaucoup la coriandre et cette herbe convient particulièrement bien à cette recette. Mais si vous n’aimez pas ça ou si vous n’en avez pas, du basilic ou de la menthe feront tout à fait l’affaire.

D’ailleurs, le fait de ne pas aimer la coriandre fraîche n’est pas qu’une question de goût : c’est en grande partie lié à la génétique. Certaines personnes perçoivent la coriandre comme ayant un goût savonneux ou métallique, à cause d’une sensibilité particulière à certains composés aromatiques appelés aldéhydes.

Cette perception est influencée par un gène spécifique, appelé OR6A2. Ce gène code pour un récepteur olfactif très sensible aux aldéhydes présents aussi dans certains savons et détergents. Résultat : pour certaines personnes, manger de la coriandre revient presque à goûter du savon.

Aussi, la fraîcheur et la quantité de votre coriandre utilisée peuvent aussi impacter la perception. Une coriandre très fraîche ou utilisée en excès peut accentuer ses notes puissantes.

Les ustensiles nécessaires :

Une casserole,

Une passoire étamine,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Un presse-agrume

Et un grand saladier.

Essayez cette recette, c’est simple et bluffant !!

On y va ? La recette, Cheffe !

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La Salade Quinoa et citron vert

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salade – Méditerranéen

By Emma – Serves: 8-10 Difficulty: simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 12 min

Une salade de quinoa au citron vert légère et super digeste, relevée d’oignons finement ciselés et de coriandre fraîche, idéale en accompagnement sain pour viandes ou poissons grillés lors des déjeuners d’été.

Ingredients

• 200 g de quinoa
• 6 cl d'huile d'olive
• 2 citrons verts
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
• 20 tomates cerise (rouges et jaunes)
• 400 g de pois chiche cuits
• 5 oignons blancs frais de taille moyenne
• 1 bouquet de coriandre
• Sel et poivre

Instructions

1

Faites cuire le quinoa dans un large volume d'eau bouillante salée.

2

A la fin de la cuisson, égouttez et passez sous l'eau froide. Mettez le quinoa dans un grand saladier.

3

Découpez les tomates cerises en quarts, coupez les oignons très finement et introduisez le tout dans le saladier.

4

Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés.

5

Dans un récipient à part, mélangez l'huile d'olive, le jus des deux citrons verts, le cumin, le piment doux, le piment d'Espelette et la cuillère à café de sel.

6

Ajoutez cette préparation dans votre saladier.

7

Ciselez la coriandre, ajoutez-la à votre salade.

8

Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

9

C'est prêt !

Notes

Le sujet des épices est toujours délicat : les goûts varient beaucoup sur ce point. A vous d'ajuster en fonction de vos envies.Pour celles et ceux qui ne raffolent pas du quinoa, vous pouvez prendre de la semoule à la place, même si je trouve que le quinoa ajoute vraiment un plus à cette salade !Une autre variante : remplacez les pois chiches par des haricots rouges.

FAQ

Peut-on préparer la salade de quinoa et citron vert la veille ?

Oui, vous pouvez tout à fait la préparer la veille, elle se conserve très bien au frais jusqu’au lendemain.

Pour combien de personnes les quantités de la recette sont-elles prévues ?

En accompagnement, les quantités indiquées conviennent pour 8 à 10 personnes, comptez plutôt 8 personnes si vous ne voulez pas manquer et prévoyez davantage pour de gros mangeurs.

Cette salade convient-elle en accompagnement d’un barbecue ?

Oui, c’est un basique du barbecue chez nous, elle est idéale pour accompagner viandes et poissons grillés grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.

Comment rendre la salade bien fraîche et digeste ?

Passez le quinoa cuit sous l’eau froide avant de le mettre dans le saladier et terminez par la coriandre fraîche et le citron vert pour un maximum de fraîcheur.

Peut-on enlever les oignons frais dans cette salade ?

Oui, vous pouvez simplement les retirer si vous n’en avez pas ou si vous n’aimez pas, la salade reste très bonne sans les oignons frais.

Comment ajuster l’assaisonnement de la salade de quinoa et citron vert ?

Ajoutez la sauce au citron vert et à l’huile d’olive, puis ajustez ensuite avec du sel et du poivre selon vos goûts.