Bonjour ! Bonjour !
Alors ce weekend c’était barbecue entre copains et qui dit barbecue dit salade. Je vous ai déjà proposé une salade qui déchire, ma salade de pommes de terre alsacienne ainsi que ma salade de concombre. Aujourd’hui, on change de registre et on va sur de l’épice et du super sain : ma salade de quinoa et citron vert.
Un surprenant mélange de saveurs pour un plaisir sans mauvaise conscience !!
L’origine de cette recette
Largement inspirée du site Allrecipes, c’est un accompagnement idéal pour vos viandes ou poissons grillés, parfait pour les déjeuners d’été à l’ombre d’un parasol. Cette salade est vraiment légère et super digeste.
Le seul apport en matière grasse est l’huile d’olive, contrebalancée par une généreuse dose de citron vert. Des oignons finement ciselés et de la coriandre fraîche viendront apporter la touche finale à ce plat qui va réveiller vos papilles !!
Essayez cette recette, c’est simple et bluffant !!
On y va ?
Une salade de quinoa au citron vert légère et super digeste, relevée d’oignons finement ciselés et de coriandre fraîche, idéale en accompagnement sain pour viandes ou poissons grillés lors des déjeuners d’été. Faites cuire le quinoa dans un large volume d'eau bouillante salée. A la fin de la cuisson, égouttez et passez sous l'eau froide. Mettez le quinoa dans un grand saladier. Découpez les tomates cerises en quarts, coupez les oignons très finement et introduisez le tout dans le saladier. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés. Dans un récipient à part, mélangez l'huile d'olive, le jus des deux citrons verts, le cumin, le piment doux, le piment d'Espelette et la cuillère à café de sel. Ajoutez cette préparation dans votre saladier. Ciselez la coriandre, ajoutez-la à votre salade. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. C'est prêt ! Le sujet des épices est toujours délicat : les goûts varient beaucoup sur ce point. A vous d'ajuster en fonction de vos envies.Pour celles et ceux qui ne raffolent pas du quinoa, vous pouvez prendre de la semoule à la place, même si je trouve que le quinoa ajoute vraiment un plus à cette salade !Une autre variante : remplacez les pois chiches par des haricots rouges. Peut-on préparer la salade de quinoa et citron vert la veille ? Oui, vous pouvez tout à fait la préparer la veille, elle se conserve très bien au frais jusqu’au lendemain. Pour combien de personnes les quantités de la recette sont-elles prévues ? En accompagnement, les quantités indiquées conviennent pour 8 à 10 personnes, comptez plutôt 8 personnes si vous ne voulez pas manquer et prévoyez davantage pour de gros mangeurs. Cette salade convient-elle en accompagnement d’un barbecue ? Oui, c’est un basique du barbecue chez nous, elle est idéale pour accompagner viandes et poissons grillés grâce à sa fraîcheur et sa légèreté. Comment rendre la salade bien fraîche et digeste ? Passez le quinoa cuit sous l’eau froide avant de le mettre dans le saladier et terminez par la coriandre fraîche et le citron vert pour un maximum de fraîcheur. Peut-on enlever les oignons frais dans cette salade ? Oui, vous pouvez simplement les retirer si vous n’en avez pas ou si vous n’aimez pas, la salade reste très bonne sans les oignons frais. Comment ajuster l’assaisonnement de la salade de quinoa et citron vert ? Ajoutez la sauce au citron vert et à l’huile d’olive, puis ajustez ensuite avec du sel et du poivre selon vos goûts.La Salade Quinoa et citron vert
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8 Comments
Alix Callens
15 avril 2024 at 14 h 49 minBonjour,
merci pour cette recette qui a l’air délicieuse
Je me pose la question des quantités, c’est écrit pour 8 à 10 personnes, avec seulement 200 g de quinoa ?
Merci d’avance !
Alix
Emma
15 avril 2024 at 15 h 39 minBonjour Alix,
En accompagnement c’est effectivement pour 8 à 10 personnes, comptez 8 personnes si vous ne voulez pas manquer. Il y a aussi 400 g de pois chiches. Mais prévoyez plus si vous avez de gros mangeurs. 😉
Marie-Laure
19 juin 2022 at 17 h 56 minExcellente salade ! Simple à réaliser et idéale par ces températures estivales. Merci Emmanuelle.
Emma
19 juin 2022 at 18 h 00 minavec grand plaisir Marie-Laure !
Berlir
8 juillet 2020 at 10 h 52 minBonjour,
Peut on faire cette salade la veille ?
Merci d’avance pour votre retour.
Hélène
Emma
8 juillet 2020 at 11 h 01 minOui tout à fait Hélène ! 😉
Isabelle
21 mai 2018 at 22 h 27 minexcellente salade, testée en accompagnement d’un barbecue ! faite sans les oignons frais que je n’avais pas trouvés; Merci pour la recette !
Emma
22 mai 2018 at 6 h 21 minMerci Isabelle !! C’est un basique du barbecue chez nous ! La fraîcheur de cette salade est top !! Belle semaine !