Gaspacho de Poivrons jaunes et oranges

Coucou tout le monde !

Aujourd’hui on se met en mode vacances, été, soleil et détente : ce sera donc gaspacho !!

La recette que je vous propose est un gaspacho aux poivrons jaunes et oranges, qui peut être servi en entrée ou en verrine apéritive. Fraîcheur assurée, c’est léger, c’est de saison et ça change du saucisson et des chips !!

Envie de plus d’idées comme celle-ci ? Jetez un œil à mon article dédié aux soupes froides d’été, j’en ai sélectionné plusieurs autres !

Une recette colorée

Mon gaspacho aux poivrons jaunes et oranges sera en plus un touche de couleur très sympa sur votre table. Plaisir gustatif garanti sans trop de calories, qui dit mieux ? On en raffole en été !

Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser votre Thermomix (la recette s’adapte très facilement) ou une poêle et suivre les instructions plus traditionnelles données ci-dessous. mais je vais tout vous dire !

L’origine du gaspacho

Le Gaspacho est l’une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Connu pour sa fraîcheur et sa simplicité, ce potage froid est aujourd’hui associé aux repas estivaux et à la gastronomie méditerranéenne. Pourtant, l’origine du gaspacho remonte à plusieurs siècles et précède l’arrivée de la tomate en Europe.

Les premières versions du gaspacho seraient apparues dans le sud de l’Espagne, notamment en Andalousie. À l’origine, ce plat paysan était préparé avec des ingrédients simples et accessibles : pain rassis, huile d’olive, ail, vinaigre et eau. Ce mélange permettait aux travailleurs agricoles de disposer d’un repas nourrissant et rafraîchissant durant les fortes chaleurs.

Ce n’est qu’après l’introduction de la tomate et du poivron en provenance des Amériques, à partir du 16ème siècle, que le gaspacho a progressivement pris la forme que nous connaissons aujourd’hui. La tomate est devenue l’ingrédient central de cette soupe froide, lui donnant sa couleur rouge caractéristique et sa saveur fraîche.

Au fil du temps, le gaspacho s’est largement diffusé dans toute l’Espagne puis à l’international. Il existe aujourd’hui plusieurs variantes régionales, certaines intégrant du concombre, du melon ou encore des fruits rouges.

Le gaspacho reste profondément lié à la cuisine méditerranéenne et à l’été. Son succès repose sur sa simplicité, sa fraîcheur et sa capacité à mettre en valeur les légumes de saison dans une recette légère et conviviale.

Le poivron

C’est est un légume incontournable de la cuisine méditerranéenne et estivale. Apprécié pour sa texture croquante, ses couleurs vives et sa polyvalence en cuisine, il est cultivé dans de nombreuses régions du monde bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé.

En France, les poivrons sont principalement produits dans le sud du pays, notamment en Provence et dans le bassin méditerranéen. L’Espagne figure parmi les plus grands producteurs européens grâce à ses importantes cultures sous serre. On retrouve également une forte production en Italie, au Maroc et aux Pays-Bas.

Sur le plan nutritionnel, le poivron est particulièrement apprécié pour sa richesse en vitamine C, notamment lorsqu’il est consommé cru. Il contient aussi des antioxydants naturels, des fibres ainsi que plusieurs vitamines et minéraux essentiels. Grâce à sa forte teneur en eau et à son faible apport calorique, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée.

Les différentes couleurs du poivron proviennent principalement de son stade de maturité. Le poivron vert est récolté plus tôt, avant maturité complète, ce qui explique son goût plus végétal et légèrement amer. En mûrissant, il devient jaune, orange puis rouge, gagnant progressivement en douceur et en sucrosité.

Déguster le poivron en été

Consommer des Poivron en été est idéal, car cette saison correspond à leur pleine période de production. Grâce au soleil et aux températures élevées, les poivrons développent alors une saveur plus intense, une chair plus croquante et une texture particulièrement agréable.

En été, les poivrons atteignent leur maturité naturelle, ce qui leur permet de devenir plus doux et plus parfumés, notamment pour les variétés rouges, jaunes et orange. Les poivrons de saison sont également souvent plus frais et plus savoureux que ceux consommés hors saison.

Très polyvalents, les poivrons s’intègrent parfaitement dans la cuisine estivale. Ils peuvent être dégustés crus dans des salades fraîches, grillés au barbecue, farcis ou encore intégrés dans des plats méditerranéens. Leurs couleurs vives apportent aussi une touche visuelle très appréciée dans les assiettes d’été.

Consommer des poivrons en été permet également de privilégier des produits locaux et de saison, souvent disponibles sur les marchés. Cela favorise une alimentation plus respectueuse du rythme naturel des cultures.

Choisir les poivrons en été permet donc de profiter pleinement de leur fraîcheur, de leurs saveurs ensoleillées et de leur grande richesse culinaire.

Mon ingrédient secret pour réussir votre gaspacho aux poivrons jaunes et oranges

Revenons à notre recette… Vous verrez, sa réalisation est vraiment simple.

Le petit plus de la cheffe : utiliser des Cœurs de Bouillon Maggi Légumes pour réaliser très simplement le bouillon de légumes. Le goût est franchement top, et c’est prêt en 3 secondes !

Si vous avez du bouillon fait maison, ce sera encore mieux !

Les ustensiles nécessaires

Une casserole,

Une planche à découper,

Un couteau d’office,

Un mixeur plongeant

Et une passoire étamine.

Sans plus tarder, la recette, Cheffe !

Print Recipe

Gaspacho de Poivrons jaunes et oranges

( Vote !)

Loading...

végétarien – Espagnole

By Emma – Serves: 4 Difficulty: simple Price: €

Prep Time: 10 min + 2 heures – Cooking Time: 30 min

Ingredients

• 3 poivrons jaunes et/ou oranges
• 15 tomates cerises jaunes ou rouges
• 1 belle branche de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon jaune
• 1 litre de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Faites revenir à feu doux l'oignon coupé grossièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2

Ajoutez les poivrons lavés et coupés en morceaux, les tomates, l'ail coupé finement, le piment d'Espelette et le basilic.

3

Salez. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

4

Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, faites bouillir puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Puis 2 minutes à découvert.

5

A la fin, hors du feu, mixez les légumes et le bouillon (j'utilise un mixeur plongeur).

6

Passez au chinois.

7

Ajustez l'assaisonnement (sel, poivre) et réservez au frais pendant 2 heures au moins.

8

Au moment de servir, ajoutez une feuille de basilic pour la décoration.

Notes

Une variante consiste à ajouter deux tranches de lard aux légumes et bouillon pour les 20 minutes de cuisson. Au moment de servir, découpez des cubes de Chorizo, faites les revenir rapidement dans une poêle et ajoutez à votre gaspacho.

FAQ

Peut-on préparer le gaspacho de poivrons jaunes et oranges à l’avance ?

Oui, je vous conseille même de le préparer plusieurs heures voire la veille pour qu’il ait le temps de bien refroidir et de développer ses saveurs.

Combien de temps faut-il laisser le gaspacho au frais avant de le servir ?

Je vous recommande de le réserver au frais au moins 2 heures avant de le servir.

Comment mixer le gaspacho pour obtenir une texture bien lisse ?

Je mixe les légumes et le bouillon hors du feu avec un mixeur plongeur, puis je passe le tout au chinois pour éliminer les petits morceaux et obtenir un velouté bien lisse.

Peut-on adapter cette recette de gaspacho au Thermomix ?

Oui, la recette s’adapte très facilement : il suffit d’utiliser le Thermomix pour la cuisson douce des légumes puis pour le mixage final, en ajustant la durée selon votre modèle.

Quel type de bouillon utiliser pour ce gaspacho de poivrons ?

J’utilise des Cœurs de Bouillon Maggi Légumes pour réaliser très simplement le bouillon de légumes, mais vous pouvez rester sur un bouillon de légumes de bonne qualité.

Comment servir ce gaspacho de poivrons : en entrée ou à l’apéritif ?

Vous pouvez le proposer en entrée dans des bols ou des assiettes, ou en verrines apéritives pour une version plus festive et colorée.

Comment réussir la cuisson des légumes pour un bon gaspacho ?

Faites d’abord revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis laissez cuire les légumes 10 minutes à feu moyen avant d’ajouter le bouillon et de laisser mijoter à couvert.

Quand ajuster l’assaisonnement du gaspacho ?

Je rectifie l’assaisonnement (sel, poivre) après avoir mixé et passé la préparation au chinois, juste avant de mettre au frais.