Le Gâteau au Yaourt et Noisettes

Amis du goûter, cette recette s’adresse à vous !! Amis du petit déjeuner aussi d’ailleurs !!

Aujourd’hui je vous propose une variante à mon traditionnel gâteau au yaourt : le gâteau au yaourt et noisettes.

La base des goûter chez moi

Vous commencez à bien me connaître si vous me suivez sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Pinterest), je suis une inconditionnelle amoureuse du gâteau au yaourt.

Il est fait en un tour de main, il est déclinable à souhait et il est délicieux.

Le gâteau au yaourt et noisettes, une recette coup de coeur

Ici, c’est une nouvelle version que je vous propose avec la noisette. Énorme coup de cœur !! On retrouve le moelleux incomparable qu’on adore, le goût de noisette est bien là, juste dosé comme il faut, c’est un régal !

On pourra le manger tel quel, au goûter ou au petit déjeuner. Je l’ai testé avec un coulis de framboises et c’était top !

On pourra aussi s’en servir de base pour un gâteau à étage.

Mon conseil cuisson pour votre gâteau au yaourt et noisettes

Côté cuisson, on peut le faire cuire dans un moule à cake (26-28 cm de long), ou dans un moule à manqué. Ici j’ai utilisé mon moule à manqué de 18 cm que j’ai rempli aux 3/4. Est-ce qu’on n’a pas envie de croquer dedans ???

Mon conseil pour le choix de la farine

J’ai réalisé la recette avec une farine avec levure intégrée et je n’ai donc pas mis de levure. Si vous prenez une farine classique, comme laT45 ou la T55 par exemple, suivez la recette à la lettre. 😉

Les ustensiles :

Mon kMix de Kenwood

Ou le Thermomix

Ou un grand saladier et mon fouet professionnel De Buyer.

D’autres idées gourmandes

Je dois avouer que le mariage du yaourt et des noisettes dans ce gâteau est une véritable révélation pour les papilles. La texture moelleuse du gâteau au yaourt, que j’adore déjà dans mon cake au yaourt, s’enrichit ici de la saveur délicate et légèrement croquante des noisettes. Ce dessert est parfait pour accompagner un bon café ou un thé lors d’une pause gourmande.

Si vous êtes à la recherche d’autres idées de douceurs à savourer, je vous recommande vivement d’essayer mes manneles ou bonshommes de la Saint Nicolas. Ce sont aussi un délice à partager en famille.

Et pour ceux qui aiment les saveurs fruitées, le cake aux pommes et streusel est une autre option irrésistible à découvrir. Chaque recette apporte sa propre touche de réconfort et de plaisir, rendant chaque moment de dégustation unique.

Et si vous aimez la noisette dans vos desserts ou dans vos goûters, je vous invite à cliquer ici pour plus d’idées gourmandes !

On y jette un œil ?

Vos retours sur la recette

Pour une version individuelle, vous pouvez cuire la pâte dans des moules à muffins. Je compte en général 20 à 25 minutes et je vérifie la cuisson en piquant au centre avec un petit bâton en bois.

Si la quantité de sucre vous impressionne, vous pouvez la réduire un peu sans trop dénaturer le moelleux. Mais gardez en tête que le résultat n’est pas aussi sucré qu’il en a l’air.

Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de l’amande ou même de la noix, et jouer aussi sur les huiles (moitié huile neutre, moitié huile de noisette) pour accentuer ou adoucir le goût.

Un peu de cacao en poudre dans la pâte, et vous obtenez une version chocolat-noisette très gourmande.

Je suis tellement heureuse de voir vos idées, vos variantes et vos partages autour de ce gâteau, merci d’agrandir chaque jour cette belle famille gourmande.

La recette, Cheffe !

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Le Gâteau au Yaourt et Noisettes

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goûter – française

Serves: 10 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 1 heure

Un gâteau au yaourt et noisettes ultra moelleux au goût délicat et légèrement croquant, parfait pour le goûter, le petit déjeuner ou en base gourmande pour un gâteau à étage à partager.

Ingredients

• 1 yaourt nature
• 1 pot de de yaourt d'huile de tournesol ou 115 g
• 2 pots de sucre ou 200 g
• 3 pots de farine T45 ou 210 g
• 1 pot bombé de poudre de noisette ou 80 g
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs

Instructions

1

Préchauffez votre four à 160 degrés.

2

Si vous avez un robot (Kenwood, KitchenAid, Thermomix, ...), mettez tous les ingrédients sauf la poudre de noisette dans votre bol et mixez à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite la poudre de noisette et mixez quelques secondes.

3

Si vous n'avez pas de robot ou mixeur, mélangez d'abord le yaourt, l'huile et le sucre.

4

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

5

Ajoutez les œufs un à un.

6

Finissez en ajoutant la poudre de noisette.

7

Versez votre préparation dans un moule beurré.

8

Faites cuite 1 heure.

9

A la fin de la cuisson, vérifiez avec la pointe d'un couteau.

10

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Tips

• Remplissez votre moule à manqué aux trois quarts pour que le gâteau monte joliment sans déborder.
• Si vous utilisez une farine avec levure intégrée, ne rajoutez pas de levure en plus dans la pâte.
• Sans robot, commencez par mélanger yaourt, huile et sucre avant d’ajouter la farine et la levure, puis les œufs un à un pour une pâte bien homogène.
• Ajoutez la poudre de noisette en dernier pour conserver une texture moelleuse et bien mélangée.
• Démoulez le gâteau puis laissez-le refroidir sur une grille pour éviter que l’humidité ne ramollisse la croûte.
• Servez ce gâteau avec un coulis de framboises pour une touche fruitée qui se marie très bien avec la noisette.
• Utilisez éventuellement moitié huile de noisette et moitié huile neutre pour renforcer délicatement le goût de noisette.
• Servez une version à la noix avec un plateau de fromages et une salade de fruits pour un accompagnement original.
• Adaptez toujours légèrement le temps de cuisson selon votre four en contrôlant la cuisson avec un couteau ou un cure-dent.
• Ce gâteau peut servir de base pour un gâteau à étage, grâce à sa texture moelleuse mais suffisamment structurée.

FAQ

Comment adapter la cuisson du gâteau au yaourt et noisettes en version muffins ?

Je vous conseille de réduire la cuisson à 20-25 minutes à 160°C et de piquer un muffin avec un cure-dent en bois dès 20 minutes : s’il ressort sec, la cuisson est bonne.

Peut-on utiliser de la farine classique sans levure pour ce gâteau ?

Oui, vous pouvez utiliser une farine classique comme la T45 ou la T55 en suivant la recette à la lettre, en ajoutant bien la levure prévue dans la liste d’ingrédients.

La quantité de sucre n’est-elle pas trop élevée dans cette recette ?

Oui, c’est bien 300 g de sucre, mais le gâteau n’est pas si sucré en bouche ; vous pouvez réduire un peu à 260 g si vous préférez, le résultat restera bon.

Peut-on remplacer la poudre de noisette par un autre fruit sec ?

Vous pouvez tout à fait remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande, et la poudre de noix fonctionne aussi très bien si vous aimez cette saveur.

Quel type de moule utiliser pour le gâteau au yaourt et noisettes ?

Vous pouvez le cuire dans un moule à cake de 26-28 cm de long ou dans un moule à manqué ; je le fais dans un moule à manqué de 18 cm rempli aux trois quarts.

Comment vérifier la cuisson du gâteau au yaourt et noisettes ?

Après environ 1 heure de cuisson à 160°C, piquez le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Peut-on parfumer ce gâteau avec du chocolat ?

Oui, vous pouvez ajouter du chocolat en poudre dans la pâte, cela se mariera très bien avec la noisette.

Peut-on utiliser un robot pour préparer la pâte ?

Oui, mettez tous les ingrédients sauf la poudre de noisette dans le bol du robot et mixez à vitesse moyenne pendant 30 secondes, puis ajoutez la poudre de noisette et mixez encore quelques secondes.

Et pour la recette en anglais, allez ici.