Soupe de Lentilles

Coucou les amis !

Voilà une recette automnale par définition ! Et moi, j’adore ! J’espère que vous allez la plébisciter…

Voici ma soupe de lentilles.

Le secret pour maîtriser la cuisson de ma soupe de lentilles

Je vous propose de faire cette recette – et je crois bien que c’est une première sur le blog ! – avec un autocuiseur. C’est vrai que je cuisine peu avec ce mode de cuisson, mais j’avoue que pour cette soupe de lentilles c’est absolument parfait ! La cuisson est deux fois plus rapide et préserve 80% des vitamines en plus par rapport aux faitouts traditionnels. Cela fait donc 50% d’énergies économisées, vu que la cuisson est plus courte et, honnêtement, on ne va pas s’en plaindre avec les temps qui courent…

Je trouve aussi que ça permet d’avoir une « meilleure tenue » des lentilles. On n’a pas de rendu « bouillasse ». 😉 La preuve en photo !

En cocotte, c’est possible aussi !

Cela dit, cette recette s’adaptera sans aucun problème à une cuisson en cocotte. Il faudra donc prévoir un temps de cuisson plus long. Dans ce cas, je vous conseille d’opter pour une cuisson douce, quitte à allonger un peu plus la cuisson…

Végétarien, végan ou pas …

J’ai classé cette soupe de lentilles dans plusieurs catégories sur le blog, dont la catégorie Végétarien. Vous verrez que je mets de la poitrine de porc fumé dans cette recette. Pas très végé tout ça !! 😉 De toute évidence, vous pourrez oublier cet ingrédient si vous voulez un plat végétarien et même végan du coup.

En accompagnement

Je recommande de servir ma soupe de lentilles avec du pain grillé, éventuellement agrémenté d’huile d’olive, de bretzels ou encore de simit, ces pains turcs recouverts de graines de sésame dont je vous partagerai très prochainement la recette !

L’aspect nutritionnel de ma soupe de lentilles

Un petit mot sur les lentilles… (Source Doctissimo) La lentille est un concentré de bons nutriments, qui lui confèrent de nombreux atouts pour la santé. Procurant de bonnes sensations de rassasiement et de satiété, elle peut aider à perdre du poids. Grâce à son faible index glycémique, elle est recommandée en cas de diabète, dont elle pourrait même contribuer à la prévention. Elle compte parmi les aliments riches en fibres, qui participent à la prévention de certaines maladies. Sa consommation, ainsi que celle des autres légumes secs, est encouragée au moins deux fois par semaine par le Programme National Nutrition Santé, pour son apport de protéines végétales.

La lentille allie glucides complexes (amidon) et protéines végétales. Elle est le légume sec qui apporte le moins de glucides fermentescibles dans l’intestin et par conséquent le plus digeste. Riche en fibres et en vitamine B9, elle est source de vitamine B1, ainsi que de cuivre, de manganèse et de sélénium, qui sont des oligo-éléments anti-oxydants. Elle contribue aux apports de potassium, de magnésium, de fer, de zinc et des autres vitamines du groupe B à l’exception de la B12.

Revenons au déroulé de notre recette de soupe de lentilles…

Les ustensiles nécessaires :

Un autocuiseur  (ou une cocotte faitout),

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et un éplucheur.

Rien de plus !

On enfile le tablier et on se lance ?

La recette, Cheffe !

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Soupe de Lentilles

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Dîner – française

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min

Une soupe de lentilles réconfortante et de saison, riche en nutriments et naturellement rassasiante, à savourer telle quelle ou adaptée en version végétarienne ou végane avec du bon pain en accompagnement.

Ingredients

• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 belle carotte
• 2 gousses d'ail
• 1 blanc de poireau
• 1 tranche de poitrine de porc fumée (80 g)
• 175 g de lentilles vertes
• 1 bouillon cube de volaille ou de légumes
• 1 litre d'eau
• 200 g de pulpe de tomate avec morceaux
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Rincez vos lentilles à l'eau froide 2 ou 3 fois. Réservez.

2

Faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon grossièrement émincé.

3

Ajoutez l'ail épluché, la carotte épluchée et taillée en cube, le poireau taillé en tronçons et la poitrine de porc taillée en gros lardons.

4

Cuisez à feu moyen/fort pendant 3-4 minutes, en mélangeant de temps à autre.

5

Ajoutez les lentilles, le bouillon cube, la pulpe de tomate, l'eau et un peu de sel.

6

Cuisez 14 minutes à l'autocuiseur (à compter du moment ou ça siffle) ou 45 minutes dans une cocotte avec couvercle.

7

A la fin de la cuisson, assaisonner avec sel et poivre.

8

Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

Tips

• Rincez les lentilles 2 ou 3 fois à l’eau froide avant cuisson pour éliminer les impuretés et améliorer la digestibilité.
• Faites revenir oignon, ail, carotte, poireau et poitrine de porc quelques minutes à feu moyen/fort pour développer au maximum les saveurs de la soupe.
• En cocotte, privilégiez une cuisson douce et plus longue pour que les lentilles restent entières et ne se transforment pas en purée.
• Ajoutez seulement un peu de sel au départ et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson, surtout si vous utilisez un bouillon cube déjà salé.
• Si la soupe est trop épaisse au réchauffage, détendez-la simplement avec un peu d’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
• Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
• Servez la soupe bien chaude avec du pain grillé, des bretzels ou des simit pour en faire un plat complet et réconfortant.
• Taillez les légumes en cubes et tronçons réguliers pour une cuisson homogène et une belle présentation dans l’assiette.
• Utilisez l’autocuiseur pour réduire le temps de cuisson tout en préservant mieux les vitamines et en économisant de l’énergie.
• Laissez légèrement tiédir la soupe avant de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour une meilleure conservation.

FAQ

Puis-je préparer cette soupe de lentilles à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer cette soupe de lentilles la veille, les saveurs n’en seront que meilleures. Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Comment conserver la soupe de lentilles une fois cuite ?

Conservez la soupe de lentilles au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez-la dans les jours qui suivent en la réchauffant à feu doux.

Est-ce que je peux congeler la soupe de lentilles ?

Vous pouvez congeler cette soupe de lentilles sans problème. Laissez-la bien refroidir avant de la répartir en portions et de la mettre au congélateur.

Puis-je faire cette soupe de lentilles sans autocuiseur ?

Oui, cette recette s’adapte très bien à une cuisson en cocotte avec couvercle, il faut simplement prévoir un temps de cuisson plus long et rester sur une cuisson douce.

Comment éviter que la soupe de lentilles devienne trop pâteuse ou en ‘bouillasse’ ?

La cuisson sous pression permet d’avoir une meilleure tenue des lentilles. En cocotte, restez sur une cuisson douce et adaptez le temps pour garder des lentilles bien entières.

Comment rendre cette soupe de lentilles végétarienne ou végan ?

Pour une version végétarienne ou végan, il suffit d’omettre la poitrine de porc fumé. Gardez le reste des ingrédients et procédez exactement de la même façon.

Avec quoi servir la soupe de lentilles pour un repas complet ?

Je vous recommande de servir cette soupe de lentilles avec du pain grillé, éventuellement avec un peu d’huile d’olive, des bretzels ou des simit pour un repas bien complet.

Quel matériel est indispensable pour réaliser cette soupe de lentilles ?

Il vous faut un autocuiseur ou une cocotte faitout, une planche à découper, un bon couteau d’office et un éplucheur, rien de plus.

Quand faut-il compter les 14 minutes de cuisson à l’autocuiseur ?

Les 14 minutes se comptent à partir du moment où l’autocuiseur commence à siffler. À la fin, laissez retomber la pression avant d’ouvrir et d’assaisonner.

Quand et comment assaisonner correctement la soupe de lentilles ?

Assaisonnez avec sel et poivre en fin de cuisson, puis parsemez de coriandre fraîche au moment de servir pour apporter de la fraîcheur.

Et pour la recette en anglais, allez ici.