Hello les amis !
Il est encore temps de profiter de la saison des patates douces avec une recette simple et sans chichi qui ravira vos papilles…
Voici l’écrasé de patate douce aux herbes et citron vert.
Mon écrasé de patate douce aux herbes et citron vert, une recette épatante
Cette recette est ultra sympa car elle mixe une recette un peu façon « terroir » (la bonne purée ou le bon écrasé des familles 😉 ) et une approche plus moderne, avec un twist d’exotisme.
C’est un peu tout ce que j’aime en cuisine ! Faire des plats savoureux, pas chers (c’est clairement le cas ici), faciles à réaliser et qui changent.
Oui, combien de fois on se retrouve planté devant le frigo le soir ou devant les placards en se demandant « mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce soir ?? ». Ou encore « ah maman (ou papa !!), on mange encore ça ! j’ai l’impression qu’on en mange tous les jours ! ».
Cet écrasé de patate douce aux herbes et citron vert va venir vous sauver l’une ou l’autre dîner en semaine, j’en suis sûre !
Je ne vais pas vous mentir
Oui je suis sûre que ça vous parle ! En tous cas, même si mon métier consiste à créer et proposer pleins de recettes, je peux vous dire que ça arrive chez moi, plus souvent que je ne le voudrais ! 😉
Alors, je me mets en mode « cuisinons malin » et je prends une recette classique et je la détourne !
D’un plat simple à une table de fête
C’est donc le cas ici avec mon écrasé de patate douce puisqu’on va réaliser un écrasé de patate douce somme toute assez basique et on va lui apporter un zeste de fraîcheur, un zeste d’exotisme avec une sauce aux herbes et au citron vert. Le mariage des saveurs fonctionne à merveille, vous verrez ! Et tout ça, sans grande cuisine, sans technique ou ingrédients trop pointu. On valide le concept ?
Je propose de servir cet écrasé de patate douce aux herbes et citron vert avec une viande grillée ou du poisson. Mais également avec du riz pilaf, des boulettes d’agneau et veau, du houmous, une loubia et des pains pita pour dresser une table typiquement méditerranéenne !
La patate douce : bienfaits, production et utilisations en cuisine
La patate douce séduit de plus en plus les amateurs de cuisine saine et gourmande. Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, elle s’impose aujourd’hui comme un aliment incontournable dans de nombreuses cuisines du monde.
Les principaux pays producteurs de patate douce incluent la Chine, qui domine largement la production mondiale, ainsi que des pays d’Afrique et d’Asie. En Europe, la culture se développe notamment en Espagne et en France, où elle gagne en popularité.
Sur le plan nutritionnel, la patate douce offre de nombreux bienfaits. Elle apporte des fibres, favorise la digestion et contribue à la satiété. Riche en vitamine A, elle soutient la santé de la peau et de la vision. Elle contient aussi des antioxydants, qui aident à protéger les cellules.
En cuisine, la patate douce se distingue par sa polyvalence. On peut la rôtir, la cuire en purée, en frites ou en soupe. Sa saveur légèrement sucrée s’accorde aussi bien avec des plats salés qu’avec des recettes sucrées. Avez-vous déjà testé ma brioche salée lard et patate douce ? Un délice !
En pâtisserie, elle apporte du moelleux et une douceur naturelle. Elle s’intègre dans des gâteaux, des muffins ou des desserts revisités.
Grâce à ses qualités nutritionnelles et culinaires, la patate douce s’impose comme un ingrédient clé pour une alimentation équilibrée, créative et savoureuse.
Les ustensiles nécessaires
Pour cet écrasé de patate douce aux herbes et citron vert, les ustensiles nécessaires sont :
Une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé,
Un bon couteau d’office,
Un presse-agrume
Et un petit bol.
Vous avez ça en stock, j’en suis sûre… On enfile le tablier pour faire un écrasé de patate douce aux herbes et citron vert ?
La recette, Cheffe !
Ecrasé de Patate douce aux Herbes et Citron vert
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Loading...Un écrasé de patate douce aux herbes et citron vert, savoureux et économique, qui twiste la purée façon terroir avec une touche d’exotisme, idéal pour changer du quotidien et accompagner viandes, poissons ou mezzé.
Ingredients
- 2 patates douces à chair orange
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 5 branches de coriandre fraîche
- 10 feuilles de menthe
- 1/2 citron vert
Instructions
Préchauffez votre four à 230 degrés.
Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur.
Réalisez des entailles à l'aide d'un couteau.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les faces coupées. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin.
Disposez les demi patates douces sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, faces contre le papier.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, réalisez la sauce aux herbes. Mélangez l'huile d'olive restante, les zestes et jus de citron vert, les herbes finement ciselées et une pincée de sel.
A la sortie du four, retirez la peau des patates douces et écrasez les chairs.
Disposez la purée de patate douce dans votre plat et ajoutez la sauce aux herbes.
Dégustez !
Tips
- Réalisez des entailles dans les patates douces avant cuisson pour que l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin pénètrent mieux.
- Placez les patates douces face coupée contre le papier sulfurisé pour obtenir une chair bien fondante après cuisson.
- Ciselez finement les herbes pour une sauce bien homogène qui se mélange facilement à l’écrasé.
- Zestez le citron vert avant de le presser pour récupérer facilement zestes et jus pour la sauce.
- Ajoutez la sauce aux herbes et citron vert juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur et le peps des aromates.
- Servez l’écrasé de patate douce dans un grand plat et nappez de sauce aux herbes par-dessus pour un joli dressage familial.
- Goûtez la sauce aux herbes avant de l’ajouter et ajustez le sel selon vos préférences.
- Utilisez un bon couteau d’office pour couper les patates douces dans la longueur et faire des entailles régulières.
- Mélangez l’écrasé uniquement avec la chair bien chaude pour que la sauce se répartisse mieux et parfume l’ensemble.
- Adaptez le temps de cuisson des patates douces selon la taille de vos pièces et la puissance de votre four.
FAQ
Comment préparer cet écrasé de patate douce à l’avance ?
Vous pouvez cuire les patates douces au four à l’avance, retirer la peau, écraser la chair et conserver au frais, puis ajouter et mélanger la sauce aux herbes et citron vert juste au moment de servir.
Comment conserver l’écrasé de patate douce aux herbes et citron vert ?
Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
Peut-on congeler cet écrasé de patate douce ?
Vous pouvez congeler l’écrasé de patate douce cuit et écrasé, puis préparer la sauce aux herbes et citron vert à part et l’ajouter seulement après décongélation et réchauffage.
Avec quoi servir cet écrasé de patate douce aux herbes et citron vert ?
Je vous propose de le servir avec une viande grillée ou du poisson, mais aussi avec du riz pilaf, des boulettes d’agneau et veau, du houmous, une loubia et des pains pita.
Quel matériel est indispensable pour réussir cette recette ?
Il vous faut une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, un bon couteau d’office, un presse-agrume et un petit bol pour préparer la sauce aux herbes.
Comment obtenir une bonne texture pour l’écrasé de patate douce ?
Écrasez la chair des patates douces à la sortie du four quand elles sont encore bien chaudes et sans la peau, en ajustant la finesse de l’écrasé selon vos goûts.
À quelle température et combien de temps cuire les patates douces ?
Faites cuire les demi patates douces, face contre le papier sulfurisé, dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 30 à 35 minutes, en adaptant selon votre four.
Comment bien assaisonner cet écrasé de patate douce ?
Avant cuisson, salez, poivrez et saupoudrez de cumin les faces coupées avec l’huile d’olive, puis ajoutez la sauce aux herbes, au zeste et jus de citron vert et une pincée de sel après cuisson.
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