« Bonbons » Apéro au Jambon de Bayonne et Brie

Hello les amis !

Cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé de recette pour l’apéro… En grande adepte de ce moment de partage et de gourmandise, il fallait que je remédie à ce temps trop long !

Voici mes « bonbons » apéro au jambon de Bayonne et brie !

Mes « bonbons » apéro au jambon de Bayonne et brie, une recette apéro ultra simple et savoureuse

Vous allez adorer cette recette qui est vraiment ultra savoureuse, très facile (ou vraiment très très facile) à réaliser et qui fera, j’en suis sûre, son petit effet sur votre table d’apéro ! Vous pourrez même tout préparer à l’avance et réservez la cuisson de vos « bonbons » apéro au jambon de Bayonne et brie au moment où vous commencez à versez bulles, cocktails, vin ou mocktails dans les verres de vos invités !

Mes « bonbons » apéro au jambon de Bayonne et brie, l’association de saveurs parfaite

J’ai eu envie d’associer le brie et le jambon de Bayonne dans cette recette, mais vous pourrez la réaliser avec d’autres ingrédients. Si vous n’avez pas de jambon de Bayonne, vous pourrez prendre du lard coupé très finement, du bacon, de la pancetta ou encore de la coppa. Et si vous n’avez pas de brie, vous pouvez prendre du fromage de chèvre, du camembert, du comté, du morbier ou tout autre fromage qui vous fait envie et qui aura la bonne idée de fondre et couler à la cuisson. On aime quand je fromage est bien coulant !

Les feuilles de brick, le croustillant qu’on adore

Les feuilles de brick sont de fines feuilles de pâte d’origine nord-africaine, largement utilisées dans les cuisines maghrébine et méditerranéenne. Très souples et presque translucides, elles sont fabriquées à partir de semoule de blé, d’eau et de sel. Leur texture délicate permet de les plier facilement sans se casser. Prenez soin de les manipuler avec soin et légèrement humidifiées si besoin.

À la cuisson, les feuilles de brick deviennent dorées, croustillantes et légères. Elles offrent un contraste agréable avec des garnitures fondantes ou moelleuses. De plus elles peuvent être utilisées aussi bien pour des préparations salées que sucrées. Testez donc les bricks farcies, cigares, aumônières, nems revisités ou desserts croustillants. Elles se cuisent généralement à la poêle ou au four, avec peu de matière grasse, ce qui les rend plus légères que d’autres pâtes.

Polyvalentes et rapides à utiliser, les feuilles de brick permettent de créer des plats élégants, croustillants et savoureux, idéals pour l’apéritif, les entrées ou les desserts.

L’épice qui fait toute la différence…

J’ajoute de la cardamome pour amener un bon goût d’épice. La cardamome est une épice au goût camphré et légèrement citronné se rapprochant par certains côtés de la sève de pin. Elle se marie très bien avec les ingrédients majeurs de mes « bonbons » apéro au jambon de Bayonne et brie. Néanmoins, là encore, je vous propose des alternatives : cumin, coriandre, paprika ou encore gingembre moulu !

Les ustensiles nécessaire :

Une paire de ciseaux (pour couper vos feuille de Brick),

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Du fil alimentaire

Et un pinceau à pâtisserie.

Si vous n’avez pas de fil alimentaire, vous pouvez rabattre les bords de feuille de Brick sous la partie centrale et ça ira également !

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez cette recette, je suis sûre que vous trouverez plein d’autres idées pour varier vos prochains apéros gourmands.

Quand j’ai envie d’une table qui en jette sans passer des heures en cuisine, je prépare souvent ma Couronne apéritive de Noël. C’est une recette qui fonctionne d’ailleurs très bien toute l’année. Pour une touche plus chic, les Blinis à la Crème de Pouligny-Saint-Pierre, Saumon fumé et Avocat sont toujours un succès.

Si vous aimez les associations sucré-salé, vous devriez tester le Brownie salé à la Patate douce, Magret fumé et Chantilly. Ou encore les Brochettes Apéro Nectarine et Mozza, parfaites aux beaux jours. Et pour une touche ludique qui fera sourire petits et grands, pensez à La Momie feuilletée d’Halloween. C’est une option idéale pour un buffet thématique ou un apéro un peu décalé.

On est tenté ? Allez ! On enfile le tablier et on prépare les « bonbons » apéro au jambon de Bayonne et brie !

La recette, Cheffe !

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Bonbons Apéro au Jambon de Bayonne et Brie

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apéro – française

Serves: 8 pces Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 12 min

Ces bonbons apéro au jambon de Bayonne et brie, enrobés de feuilles de brick croustillantes relevées de cardamome, promettent une bouchée gourmande et conviviale qui fera sensation à l’heure des bulles.

Ingredients

• 4 feuilles de Brick (ou pâte filo)
• 2 tranches de Jambon de Bayonne
• 80 g de Brie
• 1/2 poire
• Thym frais
• 1 cuillère à café de cardamome
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Découpez 8 rectangles de 9x15 cm dans vos feuilles de Brick.

3

Déposez sur chaque rectangle 1/4 de tranche de Jambon de Bayonne, un morceau de Brie, un petit morceau de poire, quelques feuilles de thym et une pincée de cardamome.

4

Enroulez cette garniture à l'intérieur du rectangle, fermez les extrémités avec du fil alimentaire.

5

Faites fondre le beurre et le miel, puis badigeonnez chaque "bonbon" avec un pinceau à pâtisserie.

6

Enfournez pendant 12 minutes.

7

Servez chaud !

Tips

• Préparez tous vos rectangles de feuille de brick (9 x 15 cm) à l’avance pour monter les bonbons en série et gagner du temps.
• Veillez à mettre un morceau de jambon de Bayonne, de brie, un petit morceau de poire, quelques feuilles de thym et une pincée d’épice sur chaque rectangle pour une répartition régulière des saveurs.
• Roulez bien serré autour de la garniture pour éviter que le fromage coulant ne s’échappe trop à la cuisson.
• Serrez correctement le fil alimentaire aux extrémités pour obtenir une jolie forme de bonbon et maintenir le croustillant.
• Faites fondre le beurre avec le miel et badigeonnez généreusement les bonbons pour une belle coloration dorée au four.
• Surveillez la cuisson en fin de temps pour adapter selon votre four et obtenir des bonbons bien dorés mais pas brûlés.
• Servez ces bonbons apéro bien chauds pour profiter du contraste entre le croustillant de la brick et le fromage fondant.
• Choisissez un fromage qui fond bien pour accentuer l’effet coulant à la découpe ou à la dégustation.
• Si vos feuilles de brick semblent sèches, couvrez-les d’un linge propre légèrement humide pendant la préparation pour qu’elles restent souples.
• Utilisez un pinceau à pâtisserie pour répartir uniformément le mélange beurre-miel et éviter les zones sèches.

FAQ

Puis-je préparer les bonbons apéro au jambon de Bayonne et brie à l’avance ?

Vous pouvez préparer les bonbons entièrement (garniture + façonnage) à l’avance et les garder crus au réfrigérateur, puis ne faire la cuisson qu’au moment de servir, juste avant de verser les verres.

Comment conserver les bonbons apéro avant la cuisson ?

Après les avoir roulés et fermés, placez-les sur une plaque, couvrez bien (film ou boîte hermétique) et gardez-les au frais jusqu’au passage au four pour éviter que les feuilles de brick ne sèchent.

Peut-on réchauffer les bonbons apéro déjà cuits ?

Oui, vous pouvez les repasser quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant, en surveillant pour ne pas brûler les feuilles de brick.

Peut-on congeler ces bonbons apéro au jambon de Bayonne et brie ?

La congélation n’est pas mentionnée dans la recette, je vous conseille donc plutôt de les préparer à l’avance et de les cuire au dernier moment, sans les congeler.

Par quoi remplacer le jambon de Bayonne ?

Vous pouvez utiliser du lard coupé très finement, du bacon, de la pancetta ou encore de la coppa, en gardant le même montage et la même cuisson.

Par quoi remplacer le brie dans ces bonbons apéro ?

Si vous n’avez pas de brie, prenez du fromage de chèvre, du camembert, du comté, du morbier ou tout autre fromage qui fondra et coulera bien à la cuisson.

Comment éviter que les feuilles de brick ne se déchirent au montage ?

Manipulez-les avec soin, pliez-les délicatement et n’hésitez pas à les humidifier légèrement si besoin pour qu’elles restent souples au moment de rouler les bonbons.

Comment fermer les extrémités des bonbons si je n’ai pas de fil alimentaire ?

Si vous n’avez pas de fil alimentaire, vous pouvez simplement rabattre les bords des feuilles de brick sous la partie centrale, cela fonctionne aussi très bien.

Quelle épice utiliser si je n’aime pas la cardamome ?

Vous pouvez remplacer la cardamome par du cumin, de la coriandre, du paprika ou du gingembre moulu, selon vos goûts.

À quelle température et pendant combien de temps cuire les bonbons apéro ?

Faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes.