Coucou les amis !
On a l’impression d’être toujours et encore en hiver et on a besoin de bon plats bien chauds. On veut du réconfortant sans pour autant faire exploser le compteur à calories !! Alors, aujourd’hui on va se faire plaisir, on va voyager et tout ça sans se gêner !! Tadaaa !! Voici mon bouillon thaï aux légumes !!
Le bouillon thaï aux légumes, une recette versatile comme on les aime
C’est une recette que vous pourrez accommoder de mille façons : avec de fines lamelles de poulet, avec des vermicelles de riz, avec du lait de coco pour un effet plus doux, avec des crevettes, avec des raviolis chinois … Je continue ?
Comme tout bouillon, la recette est assez simple, il faut juste se laisser un peu de temps pour que ça mijote et que les parfums se diffusent …
La liste des légumes que je vous propose variera selon vos goûts et l’état de votre bac à légumes ! Laissez libre court à votre créativité !! Pois gourmands, chou romanesco, brocoli … Et vous m’en direz des nouvelles !
Le bouillon thaï : une explosion de saveurs venue d’Asie
Le bouillon thaï est une invitation au voyage. Dès la première cuillère, il transporte les papilles au cœur de la cuisine thaïlandaise, réputée pour sa richesse aromatique, son équilibre subtil entre les saveurs, et sa capacité à marier intensément le chaud, le frais, le doux et le piquant.
Ce bouillon clair mais profondément parfumé est souvent à la base de nombreux plats populaires en Thaïlande, comme les soupes (Tom Yum, Tom Kai) ou les fondues locales. Il repose sur un savant mélange d’ingrédients emblématiques : citronnelle, galanga, feuilles de kaffir, piments, ail, coriandre, nuoc-mâm… Ces composants ne sont pas là pour faire de la figuration : chacun joue un rôle essentiel dans l’équilibre gustatif, apportant fraîcheur, chaleur ou profondeur.
Un bouillon vertueux
Ce qui rend le bouillon thaï unique, c’est cette capacité à offrir une complexité de goûts sans jamais être lourd. Il est aussi adaptable comme je le disais plus haut : végétarien, aux crevettes, au poulet ou aux légumes, selon les envies et les saisons. On peut le déguster seul comme une infusion tonique, ou comme base réconfortante à laquelle on ajoute nouilles, protéines et herbes fraîches pour un repas complet.
En plus d’être délicieux, le bouillon thaï est reconnu pour ses vertus digestives et réchauffantes. Dans la tradition locale, il est autant un remède qu’un plat, souvent consommé en période de convalescence ou pour se réchauffer en saison humide.
En somme, le bouillon thaï n’est pas seulement un mets : c’est une expérience sensorielle à part entière, à la fois simple et raffinée, qui résume à elle seule tout l’esprit de la cuisine thaïlandaise.
Mes conseils pour bien réussir votre bouillon thaï aux légumes
J’utilise une mandoline japonaise pour émincer les légumes.
Vous pouvez ajouter du gingembre et de la coriandre en poudre pour relever votre bouillon.
C’est parti ! La recette, Chef !
Épluchez et émincez finement vos légumes (carotte et champignons). Réservez les feuilles de coriandre d'une part et les tiges d'autre part. Faites bouillir une litre d'eau. Ajoutez-y le bouillon cube, le gingembre épluché et râpé, les tiges de coriandre et les bâtons de citronnelle coupés dans leur longueur. Laissez cuire à petit bouillon pendant 15 minutes. Laissez ensuite infuser pendant 15 autres minutes puis écumez pour enlever les morceaux de citronnelle et les tiges de coriandre. Réchauffez le bouillon pour qu'il soit bien chaud. Assaisonnez avec sel et poivre si nécessaire. Ajoutez les légumes et les feuilles de coriandre et servez au bout d'une minute.Le Bouillon Thaï aux Légumes
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