Le Fenouil confit à l’Orange

Les amis, aujourd’hui je vais avouer ma ruse de maman … User de subterfuges pour duper ses enfants, c’est pas bien … je le sais … mais si à la fin ils mangent leur fenouil, alors j’y vais sans scrupule !! 😉

Voici donc mon fenouil confit à l’orange !!

Mon fenouil confit à l’orange, un plat plein de saveurs

Cet accompagnement va vous surprendre, comme il a surpris mes charmants testeurs en chef !! Le goût délicat du fenouil mis en valeur par une pointe d’orange et, si vous aimez, quelques graines de cumin torréfiées.

Voilà le résumé de mon fenouil confit à l’orange ! Alors du coup, vous l’aurez compris, la recette est ultra simple et vraiment rapide à faire. 5 minutes de préparation montre en main … Si, si ! Je vous assure !! Satisfait.e ou remboursé.e 😉 Et ensuite une vingtaine de minutes de cuisson suffiront.

Mes suggestions d’associations

Je l’ai servi avec mes fleischkiecheles (les boulettes de viande alsacienne), mes doubles côtes de veau cuisson basse température ou encore mes filets mignon de porc au miel. A tomber et très sain !! On en redemande …

Les bienfaits du fenouil : un allié santé souvent méconnu

Le fenouil est un légume au goût délicatement anisé, reconnaissable à son bulbe blanc et croquant, surmonté de longues tiges vertes et de fines feuilles plumeuses. Originaire du bassin méditerranéen, il est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales autant que pour ses qualités gustatives. Aujourd’hui encore, il mérite largement sa place dans nos assiettes.

Riche en fibres, le fenouil favorise une bonne digestion et aide à lutter contre les ballonnements et les troubles intestinaux. Il est d’ailleurs réputé pour ses vertus carminatives, c’est-à-dire qu’il réduit la formation de gaz intestinaux. En infusion ou cru dans une salade, il apporte un confort digestif naturel.

Sur le plan nutritionnel…

Le fenouil est peu calorique (environ 25 kcal pour 100 g) et regorge de vitamines : vitamine C pour stimuler le système immunitaire, vitamine B9 (acide folique) pour le renouvellement cellulaire, et vitamine A pour la santé de la peau et de la vision. Il est également une bonne source de minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer.

Le fenouil contient aussi des antioxydants, notamment des flavonoïdes, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif. Il aurait aussi des propriétés anti-inflammatoires douces, utiles pour soutenir l’organisme en cas de fatigue ou de faiblesse immunitaire.

Enfin, le fenouil est extrêmement polyvalent en cuisine : cru, cuit, braisé, en soupe ou en gratin, il s’adapte à de nombreuses recettes et parfume subtilement les plats.

Digestif, léger, et plein de bienfaits, le fenouil est un trésor végétal à (re)découvrir sans tarder !

Les ustensiles nécessaires :

Une casserole à fond épais si possible (comme mon Affinity De Buyer),

Un couvercle,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et un presse agrume.

Rien de plus !!

D’autres recettes végétariennes qui devraient vous plaire

Je dois vous avouer que ce fenouil confit à l’orange est devenu un incontournable à notre table, surtout quand je veux surprendre mes enfants avec des légumes qu’ils n’apprécient pas toujours. C’est incroyable comment une touche d’orange peut transformer un simple légume en un plat savoureux et irrésistible.

Si vous êtes à la recherche d’autres idées pour faire aimer les légumes à vos petits, je vous recommande vivement d’essayer La Purée de Courge Butternut ou encore Le Chou-Fleur rôti aux Épices. Ces recettes ont également fait leurs preuves chez moi !

Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas tenter La Purée de Patate douce ou La Purée de Panais ? Chaque plat apporte sa propre touche de douceur et de réconfort, parfait pour accompagner vos repas en famille.

Allez, je crois bien que vous allez vous lancer, non ?

La recette, Cheffe !

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Le Fenouil confit à l'Orange

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Accompagnement – française

By Emma – Serves: 5-6 Difficulty: Super Simple Price: €

Prep Time: 5 min – Cooking Time: 20 min

Un fenouil confit à l’orange plein de saveurs, où le goût délicat du légume est réveillé par une pointe d’agrume et quelques graines de cumin, pour un accompagnement sain qui fait aimer les légumes aux enfants comme aux grands.

Ingredients

• 2 gros bulbes de fenouil (ou 3 moyens)
• 1 oignon jaune
• 20 g de beurre
• 1 orange
• Sel
• Poivre
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin (optionnel)

Instructions

1

Faites fondre le beurre dans une casserole.

2

Ajoutez-y l'oignon taillé en assez fines lamelles. Cuisez à feu moyen pendant 2 minutes.

3

Lavez et découpez vos fenouils en lamelles de 7-8 mm d'épaisseur.

4

Ajoutez le fenouil dans la casserole, salez, poivrez et cuisez à couvert pendant 10 minutes.

5

Pressez l'orange.

6

Ajoutez le jus d'orange, mélangez bien et cuisez encore 10 minutes.

7

Pendant ce temps vous pouvez torréfier 2 minutes vos graines de cumin dans une petite poêle.

8

Au moment de servir, saupoudrez les graines de cumin sur le fenouil.

Tips

• Préparez tous vos ustensiles (casserole à fond épais, couvercle, couteau, planche, presse-agrume) avant de commencer pour profiter des 5 minutes de préparation annoncées.
• Taillez l’oignon en lamelles assez fines pour qu’il fonde rapidement dans le beurre et parfume bien le fenouil.
• Coupez le fenouil en lamelles régulières de 7 à 8 mm pour une cuisson homogène et une texture bien confite.
• Gardez le couvercle sur la casserole pendant les 10 premières minutes de cuisson du fenouil pour conserver l’humidité et favoriser le fondant.
• Mélangez bien après avoir ajouté le jus d’orange pour enrober toutes les lamelles de fenouil et renforcer le côté confit.
• Torréfiez les graines de cumin à sec dans une petite poêle pendant 2 minutes seulement pour développer leur parfum sans les brûler.
• Saupoudrez les graines de cumin juste au moment de servir afin qu’elles gardent toute leur saveur et leur croquant.
• Adaptez légèrement la durée de cuisson finale selon la tendreté souhaitée du fenouil et la puissance de votre feu.
• Servez ce fenouil confit à l’orange avec une viande grillée ou mijotée pour un accompagnement léger mais très parfumé.
• Servez-le à des enfants en insistant sur la douceur de l’orange pour les aider à apprivoiser le goût du fenouil.

FAQ

Puis-je préparer le fenouil confit à l’orange à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le fenouil confit à l’orange à l’avance, puis le réchauffer doucement à feu doux dans une casserole au moment de servir pour préserver sa texture fondante.

Comment conserver le fenouil confit à l’orange une fois cuit ?

Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux, en mélangeant régulièrement pour que le jus d’orange enrobe bien le fenouil.

Est-ce que cette recette de fenouil confit à l’orange se congèle bien ?

La recette ne prévoit pas de congélation, je vous conseille donc plutôt de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les jours qui suivent la cuisson.

Quel matériel est vraiment indispensable pour réussir ce fenouil confit à l’orange ?

Une casserole à fond épais avec couvercle, une planche à découper, un bon couteau d’office et un presse-agrume suffisent pour réaliser la recette dans de bonnes conditions.

Combien de temps dure la cuisson du fenouil confit à l’orange ?

Comptez une dizaine de minutes à couvert avec le fenouil, puis encore une dizaine de minutes après ajout du jus d’orange, en adaptant légèrement selon votre feu et la texture souhaitée.

Comment obtenir un fenouil bien fondant et confit ?

Taillez le fenouil en lamelles d’environ 7 à 8 mm, cuisez à couvert pour qu’il s’attendrisse, puis laissez-le finir de cuire avec le jus d’orange jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Peut-on faire cette recette sans graines de cumin ?

Oui, les graines de cumin sont facultatives, vous pouvez tout à fait les enlever si vous n’aimez pas ça ou si vous cuisinez pour des enfants.

Avec quels plats servir le fenouil confit à l’orange ?

Je le sers volontiers avec des boulettes de viande alsaciennes, des doubles côtes de veau cuisson basse température ou un filet mignon de porc au miel, mais il accompagne très bien d’autres viandes aussi.

Comment adapter la recette pour des enfants qui n’aiment pas trop les légumes ?

Je mise sur la douceur du jus d’orange et sur la cuisson qui rend le fenouil très fondant, et je retire le cumin si besoin pour obtenir un accompagnement plus doux et discret en goût.