Les pâtes … De quoi mettre des étoiles dans les yeux de nos enfants …
Une bonne noix de beurre, un peu de gruyère râpé et ça fait un plat du soir. Sauf qu’on veut parfois une version plus élaborée … Des linguine aux épinards, champignons et curry par exemple ?
Alors on ne va pas faire de longs discours. Ici c’est du simple, oui, mais du bon. Des féculents, des légumes et des épices de la maison Albert Ménès comme toujours. J’ai du coup testé les linguine de la marque Agnesi. C’était top !!
Bref, un plat qui change et qui est parfait pour un dîner vite fait en semaine, entre les devoirs et l’entraînement de foot du petit dernier, du cours de clarinette de l’aînée, et de l’atelier danse de la benjamine !!
Ça vous parle ??
Allez, on y va direct, sans détour ! La recette, Chef !
Faites cuire vos épinards dans un grand volume d'eau salée pendant 3 minutes. Égouttez et réservez. Faites revenir vos champignons, épluchés et coupés en tranches, dans une poêle avec le beurre. Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau salée pour vos linguine. Quand l'eau bout, faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Saupoudrez vos champignons de curry, curcuma, salez, poivrez. Laissez cuire à feux doux. Quand vos linguine sont cuites, égouttez-les, remettez-les dans la casserole. Puis ajoutez immédiatement les épinards et les champignons. Versez la crème dans la poêle, cuisez 2 minutes à feu moyen. Salez et versez cette sauce sur vos pâtes. Servez. On peut également réaliser cette recette avec des tagliatelles ou des spaghettis. Puis-je préparer ces linguine aux épinards, champignons et curry à l’avance ? Vous pouvez cuire les légumes et la sauce un peu en avance, puis les réchauffer et cuire les pâtes au dernier moment pour garder une bonne texture. Mélangez le tout juste avant de servir. Comment réchauffer ce plat de linguine sans que les pâtes deviennent trop sèches ? Réchauffez doucement à feu doux dans une casserole ou une poêle, en ajoutant un peu de crème ou d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour détendre la sauce. Remuez régulièrement pour que ça n’attache pas. Est-ce que je peux congeler ces linguine aux épinards et champignons ? La congélation des pâtes déjà mélangées à la sauce donne souvent une texture moins agréable, surtout avec la crème. Il vaut mieux congeler uniquement les légumes cuisinés (épinards et champignons) et préparer les pâtes fraîches au moment du service. Quel matériel faut-il pour réaliser cette recette en semaine rapidement ? Prévoyez une grande casserole pour cuire les pâtes, une autre casserole ou un faitout pour les épinards si vous les faites à l’eau, et une grande poêle pour les champignons et la sauce. Une passoire est utile pour bien égoutter les pâtes et les épinards. Comment éviter que les pâtes soient trop cuites ou trop fermes ? Faites cuire vos linguine dans un grand volume d’eau salée en suivant le temps indiqué sur le paquet, en goûtant en fin de cuisson pour ajuster selon votre préférence. Égouttez-les dès qu’elles sont à la texture souhaitée et remettez-les tout de suite dans la casserole avec la garniture. Puis-je modifier les quantités de champignons ou d’épinards ? Vous pouvez tout à fait augmenter la quantité de champignons ou d’épinards selon vos goûts sans changer le déroulé de la recette. Veillez simplement à bien les faire revenir pour qu’ils soient fondants et parfumés avant de les mélanger aux pâtes. Comment gagner du temps sur la cuisson des épinards ? Vous pouvez suivre la recette et les cuire 3 minutes dans un grand volume d’eau salée, ou, comme certains lecteurs, les faire directement tomber dans un peu de beurre, ce qui est plus rapide. Adaptez selon votre organisation du soir. À quel moment ajouter le curry et le curcuma pour bien parfumer le plat ? Saupoudrez le curry et le curcuma directement sur les champignons pendant qu’ils reviennent dans le beurre. Laissez ensuite cuire à feu doux pour que les épices développent bien leurs arômes. Quand faut-il verser la crème dans cette recette ? Une fois les champignons revenus avec les épices, versez la crème dans la poêle et faites cuire environ 2 minutes à feu moyen. Salez puis versez cette sauce chaude sur les pâtes déjà mélangées aux épinards et champignons. Ce plat convient-il pour un dîner rapide en semaine ? Oui, c’est un plat pensé pour les soirs bien chargés, avec une préparation simple et rapide. En vous organisant pour lancer l’eau des pâtes pendant la cuisson des légumes, tout s’enchaîne facilement.Les Linguines aux Épinards, Champignons et Curry
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4 Comments
Céline75
31 octobre 2019 at 11 h 24 minRecette testée hier soir, c’était délicieux et simple !
Je n’aurais pas pensé à associer champignons et épinards, et c’est très bon. J’ai mis par contre plus de champignons (pour mon goût personnel), et je fais directement tomber les épinards dans un peu de beurre (beaucoup plus rapide que de les faire cuire dans l’eau bouillante).
Merci pour cette recette, tout à fait réaliste pour un soir de semaine où on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner !
Emma
31 octobre 2019 at 12 h 03 minJ’en suis ravie Céline ! C’est un plat que je fait effectivement souvent le soir !!
Emilie A.
25 mai 2018 at 13 h 28 minMerci pour la recette, toute la famille a approuvé ! ?
Emma
26 mai 2018 at 13 h 23 minMerci à vous Émilie !! Ravie que ça ait plu !