Comment se faire plaisir avec un plat sain ? Comment recevoir des amis à dîner avec un plat savoureux et équilibré ? Une partie de la réponse se trouve ici avec la recette de mon poulet façon basquaise. C’est un plat en sauce qui fera son effet sans pour autant nous culpabiliser.
Le poulet façon basquaise, c’est trop bon !
Le poulet basquaise : une grande spécialité du Sud-Ouest
C’est une évidence. Le poulet basquaise est une recette emblématique de la cuisine du Pays basque, une région située entre le sud-ouest de la France et le nord de l’Espagne. Cette cuisine de terroir, généreuse et colorée, est réputée pour ses plats riches en saveurs, élaborés à partir de produits simples et authentiques. La piperade, mélange fondant de tomates, poivrons et oignons doucement mijotés, constitue d’ailleurs la base de nombreuses recettes basques traditionnelles.
À l’origine, le poulet basquaise était un plat familial préparé avec les légumes du jardin pendant la pleine saison estivale, lorsque les tomates et les poivrons étaient gorgés de soleil. Ce plat paysan permettait de cuisiner un repas complet, économique et savoureux, parfait pour les grandes tablées conviviales. Traditionnellement, on y retrouve également du piment d’Espelette, ingrédient incontournable de la gastronomie basque, qui apporte une chaleur douce et parfumée sans être trop piquante.
Aujourd’hui encore, le poulet basquaise reste l’un des grands classiques de la cuisine française familiale. Facile à préparer, équilibré et généreux, il traverse les générations sans jamais perdre son succès. C’est typiquement le genre de recette réconfortante qu’on aime partager en famille ou entre amis autour d’une grande table.
Ma vie, mon oeuvre
Sans vous raconter toute ma vie, j’ai 3 enfants, donc 3 grossesses et surtout 3 diabètes gestationnels.
Je ne vais pas vous faire un cours sur ce qu’est le diabète gestationnel, retenez juste que j’étais à chaque fois au régime sans sucre et sans graisse pendant les 4 derniers mois… Du coup, pour sortir au restaurant ou recevoir à la maison, c’est vite devenu la casse-tête et il a fallu un peu de créativité…
Du coup, j’ai essayé des plats comme ce poulet façon basquaise qui est délicieux, en particulier grâce aux poivrons presque confits, et très équilibré : peu de matière grasse, une viande blanche, des légumes et un peu de féculents (je ne mets pas de vin blanc comme dans la recette originale). Que demander de mieux ? Ça m’a sauvé !
Pourquoi ce plat est parfait pour une cuisine saine et gourmande ?
Le grand avantage du poulet façon basquaise, c’est qu’il coche énormément de cases : gourmand, équilibré, coloré et facile à préparer. Le poulet, viande blanche riche en protéines, apporte une excellente satiété tout en restant relativement pauvre en matières grasses, surtout lorsqu’on choisit des morceaux peu gras.
Les légumes mijotés jouent également un rôle essentiel dans cette recette. Les poivrons sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, tandis que les tomates apportent du lycopène, un puissant antioxydant naturellement présent dans les légumes rouges. En cuisant doucement, tous ces ingrédients développent des saveurs incroyablement douces et confites, sans nécessiter beaucoup de matière grasse.
C’est aussi une recette idéale pour cuisiner de saison. En été et au début de l’automne, les tomates et les poivrons sont à leur meilleur : plus parfumés, plus sucrés et beaucoup plus savoureux. Résultat : un plat simple mais plein de goût, qui prouve qu’une cuisine équilibrée peut être tout sauf triste ou fade.
Les meilleurs accompagnements pour un poulet basquaise
Le poulet façon basquaise peut se servir de multiples façons selon les envies et les saisons. Traditionnellement, on l’accompagne de riz blanc, parfait pour absorber la délicieuse sauce tomate et poivrons. Mais d’autres accompagnements fonctionnent aussi très bien : pommes de terre vapeur, semoule, pâtes fraîches. On pourra même opter pour une belle tranche de pain de campagne grillé.
Pour une version encore plus légère, vous pouvez également servir ce plat simplement avec des légumes grillés ou une salade verte croquante. Et comme beaucoup de plats mijotés, le poulet basquaise est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain. Lorsque toutes les saveurs ont eu le temps de se développer pleinement.
C’est d’ailleurs une excellente idée pour les repas en famille, le batch cooking ou les grandes tablées entre amis : un seul plat généreux, facile à préparer à l’avance, convivial et toujours apprécié.
Une recette versatile
Le poulet basquaise fait également partie de ces recettes qui voyagent très bien d’une région à l’autre. Certaines versions ajoutent du jambon de Bayonne, d’autres un peu de vin blanc ou davantage de piment d’Espelette pour renforcer le caractère du plat. Chaque famille possède finalement sa propre interprétation de cette grande spécialité du Sud-Ouest, ce qui participe aussi à son charme et à sa popularité depuis des générations.
Les ustensiles nécessaires :
Une sauteuse (je prends ma sauteuse Christera de Staub),
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office
Et une spatule en bois.
Rien de plus. Vous avez forcément tout ça dans vos placards.
C’est resté un de mes plats fétiches, adoré par toute la famille, et les copains aussi !!
Sans plus tarder (maintenant que votre curiosité est à son comble !!), la recette Cheffe !
Un poulet façon basquaise en sauce, savoureux et équilibré, où les poivrons presque confits subliment la viande blanche pour un plat convivial adoré de la famille et des amis. Dans une sauteuse faites revenir les pilons de poulet avec un peu d'huile et le beurre. Quand le poulet est doré, réservez les morceaux. Faites revenir l'oignon coupé grossièrement dans la sauteuse. Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en quarts, puis en lamelles. Ajoutez les poivrons aux oignons en maintenant le feux assez vif (8 sur 10 sur ma plaque). Hachez l'ail et ajoutez-le dans la sauteuse. Découpez les tomates en gros cubes et ajoutez-les aux poivrons. Assaisonnez avec le paprika, le piment doux, le curcuma et le gingembre. Salez et couvrez. Faites cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Puis ajoutez les morceaux de poulet, couvrez à nouveau. Faites cuire toujours à feux moyen pendant 30 minutes. Poivrez en fin de cuisson. Servez votre poulet avec du riz ou des tagliatelles. Bon appétit ! Je propose cette recette pour 4 bons mangeurs. Il m'arrive souvent de ne servir qu'un pilon par personne s'ils sont bien dodus.Vous pouvez ajouter du piment d'Espelette si vous souhaitez relever le plat.Je conseille de poivrer en fin de cuisson (c'est valable quelle que soit votre préparation) car le poivre moulu libère de l'amertume à la cuisson ... Puis-je préparer le poulet façon basquaise à l’avance pour recevoir des amis ? Oui, c’est un plat en sauce qui se réchauffe très bien, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance ou la veille et le réchauffer doucement à feu moyen. Comment conserver les restes de poulet façon basquaise ? Laissez complètement refroidir puis mettez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 2 à 3 jours, en le réchauffant à feu moyen en remuant régulièrement. Peut-on congeler ce poulet façon basquaise ? Rien n’est précisé dans la recette, mais comme c’est un plat en sauce à base de poulet et de légumes, vous pouvez le congeler dans un contenant adapté et le laisser décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer. Quel accompagnement servir avec ce poulet façon basquaise ? Je vous conseille de le servir avec du riz ou des tagliatelles, qui se marient très bien avec la sauce aux poivrons presque confits. À quelle puissance de feu cuire les poivrons et la sauce ? Je fais revenir les poivrons avec les oignons sur feu assez vif, l’équivalent de 8 sur 10 sur ma plaque, puis je poursuis la cuisson à feu moyen pour laisser les légumes confire doucement. Comment obtenir des poivrons bien fondants dans le poulet basquaise ? Je les coupe en lamelles et les fais cuire longuement avec les tomates, à couvert et à feu moyen pendant 45 minutes pour qu’ils soient presque confits avant de remettre le poulet. Puis-je faire cette recette sans vin blanc ? Oui, je ne mets pas de vin blanc comme dans la recette originale : le plat reste très savoureux grâce aux poivrons, aux tomates et aux épices, tout en étant plus léger. Quel type de poulet utiliser pour cette recette façon basquaise ? J’utilise des pilons de poulet que je fais dorer au début de la recette, mais vous pouvez adapter avec d’autres morceaux en surveillant simplement la cuisson. Comment limiter la matière grasse dans cette recette ? Je mets seulement un peu d’huile et du beurre pour faire dorer le poulet, puis je laisse surtout les légumes, les épices et la cuisson longue apporter le goût. Comment assaisonner correctement le poulet façon basquaise ? Je sale avant la cuisson longue des légumes, j’assaisonne avec paprika, piment doux, curcuma et gingembre, puis je poivre seulement en fin de cuisson pour ajuster le goût.Mon poulet façon basquaise
( Vote !)
Loading...Ingredients
Instructions
Notes
FAQ
No Comments