Bonjour les gourmets !!
Aujourd’hui je partage avec vous une recette toute simple ramenée de mon voyage à Bali : les satays au poulet, de délicieuses petites brochettes de poulet servies avec une sauce à la cacahuète.
On retrouve ces brochettes dans plusieurs pays d’Asie : Thaïlande, Vietnam, Cambodge … Et on peut les proposer également en version bœuf.
Pour réaliser cette recette, l’idéal serait de faire cuire vos satays au barbecue. Je n’ai pas pris cette option (c’est mon mari qui gère le barbecue, il n’était pas là, et moi je suis plus à l’aise avec ma plaque de cuisson !!) et c’était très réussi quand même.
Vous allez découvrir que le succès de cette recette tient essentiellement dans la qualité de la viande choisie. Ne faites pas l’impasse sur ce point.
Habitant Blois, j’ai acheté mes filets de poulet à La Halle d’Autrefois, c’était ultra tendre !! Pour les épices, j’ai pris ceux de la gamme Albert Ménès.
Ces petites brochettes seront top avec leur sauce à la cacahuète pour un apéro original ou pour un bon repas, servies avec du riz basmati.
Les ustensiles nécessaires :
Mon couteau Santoku (pour faire une belle découpe de viande)
Mon mixeur plongeant Kenwood (pour mixer les cacahuètes)
Allez, on s’envole pour Bali ??
La recette, Chef !
De tendres satays au poulet inspirés de Bali, de petites brochettes parfumées servies avec une sauce à la cacahuète, parfaites pour un apéro original ou un repas convivial avec du riz basmati. Découpez chaque filet de poulet en 8 lamelles. Piquez les lamelles sur des bâtonnets en bois en faisant des vagues. Mélangez les 2 cuillères à soupe de "Light Soy Sauce", les 2 cuillères à café de citron vert et les 2 cuillères à café d'huile de sésame. Réservez ce jus. Mettez les cacahuètes, l'oignon vert coupé en morceaux, la gousse d'ail émincée, le curry, le cumin, la coriandre, le miel, la cuillère à soupe de "Light Soy Sauce" et l'eau dans un bol. Mixez avec votre mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Versez ce mélange dans une casserole et cuisez pendant 3-4 minutes à feu moyen, votre sauce doit épaissir. Réservez. Faites chauffer une poêle, mettez les brochettes de poulet et badigeonnez-les avec le jus plusieurs fois pendant la cuisson (utilisez tout le jus). Cuisez environ 3 minutes de chaque côté. Servez dès que les brochettes sont cuites avec la sauce à la cacahuète encore chaude. Pour un repas, ces quantités conviennent pour 4 personnes. Comment cuire les satays au poulet au barbecue sans que ce soit compliqué à badigeonner ? Je vous recommande d’utiliser une barquette en aluminium, d’y disposer les brochettes avec un peu de sauce et de poser directement la barquette sur le barbecue pour la cuisson. Dans quel récipient faire mariner les brochettes de poulet ? Pour la marinade, je vous conseille d’utiliser un plat en verre, plus adapté que la barquette en aluminium que je réserve à la cuisson au barbecue. Quel matériel est utile pour réussir ces satays au poulet de Bali ? Un bon couteau type Santoku pour une belle découpe de la viande, un mixeur plongeant pour mixer les cacahuètes et des bâtonnets en bois pour les brochettes sont très pratiques. Combien de temps faut-il cuire les brochettes de satay au poulet ? Il faut compter environ 3 minutes de chaque côté à la poêle, en les badigeonnant plusieurs fois avec le jus pendant la cuisson, à adapter selon la puissance de votre feu. Comment obtenir une sauce à la cacahuète bien lisse et onctueuse ? Mixez tous les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse puis faites-la épaissir 3 à 4 minutes à feu moyen dans une casserole. Avec quoi servir les satays au poulet de Bali ? Vous pouvez les proposer à l’apéritif pour un côté original ou en plat principal accompagnés de riz basmati. Peut-on réaliser cette recette avec un autre type de viande que le poulet ? Oui, ces petites brochettes peuvent aussi être préparées en version bœuf, en gardant le même principe de préparation et de sauce. La qualité de la viande est-elle importante pour cette recette de satay ? Oui, le succès de la recette repose en grande partie sur la qualité des filets de poulet choisis, ce qui garantit une viande ultra tendre. Faut-il servir la sauce à la cacahuète chaude ou froide ? Je vous recommande de servir les brochettes dès qu’elles sont cuites avec la sauce à la cacahuète encore chaude.Les Satays au Poulet de Bali
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6 Comments
Caroline
29 août 2019 at 10 h 05 minTop ! Merci! Je pose la barquette en alu sur le barbecue suite pour les cuire, ou c’est juste pour mariner ?
Emma
29 août 2019 at 20 h 09 minOui c’est pour cuire sur le barbecue. Pour la marinade, prenez un plat en verre ce sera mieux.
Caroline
30 août 2019 at 22 h 26 minTop merci!
Emma
31 août 2019 at 13 h 19 minavec plaisir !
Caroline
26 août 2019 at 13 h 32 minComment recommandez vous de faire au barbecue? Cela me semble plus compliqué pour badigeonner avec la sauce… Marinade ? Merci ?
Emma
26 août 2019 at 17 h 00 minBonjour Caroline,
Le mieux serait de prendre une barquette en aluminium et de disposer les brochettes dedans avec un peu de sauce. 😉