Sorbet coco des Antilles

Coucou tout le monde !! En ce jour de fête nationale, j’ai pensé mettre à l’honneur un bout de France qui envoie du rêve, des parfums suaves, du soleil, du sourire, du bonheur ! Les Antilles !!<br>Et quoi de mieux pour nos chaudes journées d’été (parce que ça y est, le soleil est bien revenu partout partout !!), qu’un sorbet crémeux avec un délicat parfum de lait de coco, de citron vert et d’épices ?

Comment je suis venue à cette recette

Pour être honnête, j’ai découvert ce sorbet récemment lors d’une commande pour une cliente qui voulait un repas typiquement antillais. Je me suis inspirée de recette sur différents blogs dont celui de Leslie, « Je cuisine créole« , et puis j’ai ajusté en fonction de mes goûts …

Le résultat est surprenant, doux mais avec du caractère, ça envoie du soleil, du peps, et des branches de palmiers qui bougent au gré du vent !!

Tout ça dans un sorbet, honnêtement ça vaut carrément le coup !! 🙂

Mes conseils pour bien réussir votre sorbet coco des Antilles

Alors, ne vous méprenez pas. Il ne s’agit pas d’une glace ou d’un sorbet à la noix de coco comme on a l’habitude d’en voir en métropole. Mais je vous assure que vous ne serez pas déçu, c’est de la bombe !!

Côté ingrédients, on trouve tout dans n’importe quel supermarché, rien de trop spécifique (lait de coco, lait concentré sucré, citron vert ou encore muscade et cannelle). Vous n’aurez pas d’excuse pour l’essayez !

Pour la réalisation, il vous faudra un Thermomix ou un blender. Et au choix, des bacs à glaçons ou un bon couteau pour découper le bloc de sorbet avant de mixer. J’opte pour cette dernière solution car je suis équipée de couteau Santoku de chez De Buyer, les meilleurs que j’ai pu tester jusqu’à présent …

La cuisine créole

La cuisine créole des Antilles est une cuisine riche. Elle est colorée et profondément ancrée dans l’histoire des îles des Caraïbes comme la Guadeloupe et la Martinique. Elle est née du mélange des cultures africaines, européennes, indiennes et amérindiennes. Et elle a donné naissance à une gastronomie unique, réputée pour ses épices, ses produits tropicaux et ses plats généreux.

Parmi les plats emblématiques de la cuisine créole antillaise, on trouve le célèbre Colombo de poulet. C’est un ragoût parfumé aux épices, souvent accompagné de riz et de légumes. Le Poulet boucané est également très populaire : la viande est marinée puis fumée lentement, ce qui lui donne un goût intense et savoureux. Autre spécialité incontournable, les Accras de morue, de petits beignets croustillants servis à l’apéritif.

Les amateurs de saveurs marines apprécieront aussi les plats à base de poisson frais, souvent relevés avec du citron vert, du piment et des herbes locales. Les accompagnements traditionnels incluent le riz, les haricots rouges, le manioc ou la banane plantain.

La pâtisserie et les desserts créoles sont tout aussi gourmands. Le Flan coco est un dessert très apprécié, tout comme le Blanc-manger coco, une douceur légère parfumée à la noix de coco. On retrouve aussi des douceurs à base d’ananas, de goyave ou de mangue.

Grâce à ses parfums exotiques et à la richesse de ses traditions, la cuisine créole des Antilles séduit les gourmands du monde entier et reste l’un des trésors gastronomiques des Caraïbes.

Les ustensiles nécessaires

Une bassine « cul-de-poule » ou un grand saladier,

Un fouet,

Un grand contenant ou des bacs à glaçons

Et un blender (ou Thermomix).

Une autre idée fraîcheur

J’ai été immédiatement séduite par sa fraîcheur et son goût exotique. Ce sorbet coco des Antilles est devenu un incontournable dans ma cuisine. Surtout quand je veux impressionner mes invités avec une touche d’exotisme. Si vous adorez les desserts glacés, je vous recommande aussi d’essayer mon Sundae mieux que chez McDo. Il est tout aussi délicieux et parfait pour les journées ensoleillées. Les saveurs se marient à merveille et apportent une véritable explosion de fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle pour rendre ces desserts encore plus irrésistibles !

Je crois que tout est dit, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un excellent weekend du 14 juillet et à vous livrer la recette !! C’est parti ! Et vive la France !!

La recette, Cheffe !

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Sorbet Coco des Antilles

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glace – antilles

Serves: 1 liter Difficulty: simple Price: €

Prep Time: 15 min + 12 h

Un sorbet coco des Antilles crémeux et ensoleillé, au lait de coco, citron vert et épices, pour un dessert exotique et rafraîchissant qui apporte douceur, peps et ambiance de vacances à chaque cuillerée.

Ingredients

• 50 cl de lait de coco
• 300 g de lait concentré sucré
• le zeste d’un gros citron vert
• 2 pincées de cannelle
• 1 pincées de muscade
• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• 5 cl d’eau

Instructions

1

Mélangez dans un grand bol le lait de coco et le lait concentré sucré.

2

Ajoutez ensuite le zeste de citron vert, la cannelle, la muscade et l'extrait de vanille.

3

Terminez en ajoutant l'eau. Mélangez pour avoir une préparation bien homogène.

4

Mettez au congélateur soit dans des bacs à glaçons, soit dans 3 bacs plastique de 1 litre de contenance.

5

Quand la congélation est bien faite (10 heures mini), disposez vos glaçons (ou vos trois blocs de glace découpés en cubes) dans votre blender ou Thermomix.

6

Mixez jusqu'à obtention d'un sorbet bien lisse (1 minute en général).

7

Servez ou remettez au congélateur jusqu'au moment de servir.

Tips

• Mélangez bien tous les ingrédients avant d’ajouter l’eau pour que les épices, la vanille et le zeste de citron vert se répartissent uniformément.
• Utilisez du lait de coco et du lait concentré sucré de bonne qualité pour obtenir un sorbet plus crémeux et parfumé.
• Remuez une dernière fois la préparation avant de la verser dans les bacs afin d’éviter que les épices ne restent au fond du bol.
• Choisissez des bacs peu profonds pour la congélation afin que la préparation prenne plus rapidement et soit plus facile à mixer ensuite.
• Si vous congelez en blocs, utilisez un couteau bien aiguisé et stable pour découper des cubes réguliers avant de les mettre dans le blender.
• Mixez par à-coups au début si les cubes sont très durs, puis en continu une fois qu’ils commencent à se briser, jusqu’à obtenir un sorbet bien lisse.
• Servez le sorbet immédiatement après mixage pour une texture ultra onctueuse, ou remettez-le au congélateur si vous souhaitez le servir plus tard.
• Goûtez la préparation liquide avant congélation et ajustez le citron vert ou les épices selon vos préférences personnelles.
• Placez votre bac de service au congélateur quelques minutes à l’avance pour que le sorbet fonde moins vite au moment du dressage.
• Accompagnez ce sorbet coco des Antilles d’autres desserts glacés maison pour créer un assortiment de fraîcheur exotique lors de vos repas d’été.

FAQ

Faut-il absolument un Thermomix ou un blender pour ce sorbet coco des Antilles ?

Oui, il vous faut un Thermomix ou un blender assez puissant pour mixer les glaçons ou les blocs de sorbet en cubes et obtenir une texture bien lisse.

Comment congeler la préparation pour le sorbet coco des Antilles ?

Versez la préparation dans des bacs à glaçons ou dans 3 bacs plastiques d’environ 1 litre et laissez prendre au congélateur au moins 10 heures avant de mixer.

Que faire si je n’ai pas de bacs à glaçons pour cette recette de sorbet coco ?

Vous pouvez congeler la préparation dans 3 bacs plastiques et découper ensuite les blocs en cubes avec un bon couteau avant de les mixer.

Quand mixer la préparation pour obtenir le sorbet coco des Antilles ?

Mixez lorsque la congélation est bien faite, après au moins 10 heures au congélateur, afin de transformer les glaçons ou cubes en un sorbet bien lisse.

Peut-on préparer ce sorbet coco des Antilles à l’avance ?

Oui, vous pouvez le mixer puis le remettre au congélateur jusqu’au moment de servir, en prévoyant quelques minutes à température ambiante avant de former les boules si besoin.

Comment obtenir une texture bien homogène avant congélation pour le sorbet coco ?

Mélangez soigneusement le lait de coco, le lait concentré sucré, les épices, le zeste de citron vert, la vanille et l’eau jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

Peut-on adapter les saveurs de ce sorbet coco des Antilles ?

Vous pouvez ajuster les épices et le citron vert selon vos goûts et ajouter votre touche personnelle, tout en gardant la base lait de coco et lait concentré sucré.

Ce sorbet coco des Antilles ressemble-t-il à une glace coco classique ?

Non, il ne s’agit pas d’une glace coco comme on en trouve en métropole, la texture et les saveurs sont plus typées, avec le citron vert et les épices qui apportent du peps.