Soupe froide de Tomates, sans Cuisson

Hello les amis,

Cet été démarre sous le signe de l’extrême chaleur, vous l’aurez probablement remarqué ! La canicule est déjà et on cherche, comme on peut, des moyens de se rafraîchir.

Ma soupe froide de tomates, sans cuisson, va arriver à point nommé pour faire descendre la température !!

Envie de plus d’idées comme celle-ci ? Jetez un œil à mon article dédié aux soupes froides d’été, j’en ai sélectionné plusieurs autres !

Un constat évident

1er juillet 2025, vous ne vous trompez pas : il fait super chaud ! On atteint facilement les 38 degrés et ça fait déjà plusieurs jours que vous consultez avec frénésie ma recette de soupe froide de courgettes et basilic ainsi que celle de la soupe froide (ou gaspacho) de concombre. On en redemande !! La soupe froide de betterave et radis n’est pas en reste… On évite d’allumer plaques et fours à tout prix ! Sinon on va fondre ! ;-)

L’inspiration pour réaliser cette soupe froide de tomates, sans cuisson

Vous l’aurez compris, j’avais envie de fraîcheur !

Mais j’avais d’autres contraintes à mon cahier des charges :

• absolument aucune cuisson (même pas un petit bouillon cube dans un fond d’eau !)
• une envie de tomates, bien rouges, bien savoureuses
• et du pain de campagne à utiliser.

Il n’en fallait pas plus : la soupe froide de tomates, sans cuisson, est apparue dans ma tête !

La soupe froide de tomates, sans cuisson : fraîcheur et soleil en bol

Bien plus qu’un simple plat d’été, cette soupe incarne une tradition culinaire pleine de finesse, enracinée dans les terroirs ensoleillés de la Méditerranée. À mi-chemin entre l’entrée et le rafraîchissement, elle séduit par sa simplicité, sa vivacité, et sa capacité à réveiller les papilles.

Servie bien fraîche, cette soupe est souvent associée à des moments conviviaux : un déjeuner en terrasse, un pique-nique improvisé ou un dîner léger sous les étoiles. Sa couleur rouge éclatante, sa texture fluide et ses arômes fruités en font une célébration de la tomate dans toute sa splendeur. On y devine parfois des notes d’ail, de poivron ou de concombre, selon les inspirations régionales ou personnelles. C’est un plat qui invite à la créativité autant qu’à la tradition.

Les apports nutritionnels de la soupe froide de tomates, sans cuisson

Sur le plan nutritionnel, la soupe froide de tomates coche toutes les cases : faible en calories, riche en vitamines (notamment C et A), en antioxydants et en eau. Elle hydrate, nourrit, et rassasie sans alourdir. Dans une époque où l’alimentation saine et durable prend une place croissante, elle s’impose comme un choix judicieux, alliant plaisir gustatif et bienfaits pour la santé.

Le respect des saisons

Mais cette soupe est aussi un symbole : celui d’une cuisine respectueuse de la saisonnalité. Les tomates, cueillies à maturité, expriment pleinement leur douceur et leur acidité naturelle. C’est pourquoi cette spécialité ne tolère pas l’approximation : la qualité des ingrédients fait tout.

Néanmoins, si vous êtes vraiment en manque de soupe froide de tomates, sans cuisson, vous pouvez optez pour une conserve (de qualité !) de tomates ou pulpe de tomates. Vos tomates congelées de l’été feront également l’affaire !

Et pour un version chaude, je vous propose ma soupe de tomates et coriandre.

Une recette versatile

Enfin, derrière sa simplicité apparente se cache une richesse culturelle. Chaque pays, chaque région, parfois même chaque famille, a sa propre version de la soupe froide de tomates. Elle peut être veloutée ou texturée, relevée ou douce, accompagnée de croûtons, d’herbes fraîches ou de quelques gouttes d’huile d’olive.

Comment déguster la soupe froide de tomates, sans cuisson

J’ai là 3 options à vous proposer, mais vous me voyez déjà venir… ;-)

En premier lieu, ce sera un élément canon pour vos apéros d’été. Servie en verrine, cette soupe va en surprendre plus d’un ! Aussi, vous pourrez la proposer en guise d’entrée, ce sera top !

Et pour finir, agrémentée de croutons ou d’une bonne tranche de pain de campagne, vous aurez là un dîner simple, léger et plein de saveurs !

Vous êtes formidables

Alors, je vous le dis souvent, j’ai le bonheur d’avoir une communauté formidable ! Bienveillante, gentille, toujours là pour apprécier les recettes que je propose !

Et avec cette recette, ça n’a pas loupé. Blandine, qui se reconnaîtra, voyant ma publication sur mon compte Facebook, m’a envoyé un petit commentaire pour me dire que cette soupe est espagnole et s’appelle le Salmojero andalou ! Merci, on vient d’enrichir notre culture !!

Et en prime, elle m’a envoyé une photo prise dans une rue de Cordoue, que je partage ici avec plaisir ! Merci Blandine !

Les ustensiles nécessaires

Alors qui dit recette facile, dit peu d’ustensiles. Et je suis sûre que vous avez tout ce qu’il faut dans vos placards :

Une planche à découper,

Un bon couteau (cranté si possible c’est ce qu’il y a de mieux pour la découpe des tomates),

Un grand saladier,

Une passoire étamine

Et un blender (ou à défaut votre robot type Thermomix ou un mixeur plongeant).

Voilà, il ne reste plus qu’à se rendre en cuisine, enfiler le tablier et faire votre délicieuse soupe froide de tomates, sans cuisson !

On envoie !

La recette, Cheffe !

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Soupe froide de Tomates, sans Cuisson

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végétarien – Méditerranéen

By Emma – Serves: 6 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 10 min + 1 heure

Ingredients

• 1 kg de tomates bien mûres
• 3-4 tranches de pain de campagne (environ 90 g)
• 1 petite gousse d'ail, épluchée et coupée grossièrement
• 2 cuillères à soupe de douceur de vinaigre à la fleur de sureau (ou du vinaigre de Xérès)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl d'eau
• 10 feuilles de basilic
• Fleur de sel
• Poivre

Instructions

1

Coupez les tomates et les tranches de pain en cubes.

2

Mettez-les dans un saladier, en réservant l'équivalent d'une demi-tomate.

3

Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez.

4

Réservez au réfrigérateur pendant une bonne heure.

5

À la sortie du frais, mixez au blender pendant 2 minutes.

6

Passez dans une passoire étamine et servez avec les cubes de tomates préalablement réservés.

FAQ

Comment préparer une soupe froide de tomates sans cuisson ?

Je coupe les tomates et le pain en cubes, j’ajoute les autres ingrédients, je mélange puis je laisse reposer au frais au moins une heure avant de mixer longuement et de filtrer à la passoire étamine.

Peut-on faire cette soupe froide de tomates à l’avance ?

Oui, je vous conseille même de la préparer au moins une heure avant pour qu’elle parfume bien au frais, et vous pouvez la garder plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.

Comment servir la soupe froide de tomates pour l’apéritif ou en entrée ?

Je la sers très froide, en verrines pour l’apéritif ou dans des bols en entrée, avec les petits cubes de tomate réservés par-dessus, et éventuellement du pain de campagne ou des croûtons à côté pour un dîner léger.

Quel matériel est nécessaire pour réussir cette soupe froide de tomates sans cuisson ?

Il vous faut une planche à découper, un bon couteau (idéalement cranté pour les tomates), un grand saladier, une passoire étamine et un blender, ou à défaut un robot type Thermomix ou un mixeur plongeant.

Comment obtenir une texture bien lisse pour la soupe de tomates froide ?

Je mixe au blender pendant environ 2 minutes pour bien lisser puis je passe la soupe dans une passoire étamine, ce qui donne une texture fluide et veloutée.

Peut-on utiliser des tomates en conserve ou congelées pour cette soupe froide ?

Oui, si ce n’est pas la saison, vous pouvez utiliser une bonne conserve de tomates ou de pulpe de tomates, et vos tomates congelées de l’été fonctionneront aussi.

Cette recette de soupe froide de tomates est-elle un gaspacho ou un salmorejo ?

Ma recette est une soupe froide de tomates sans cuisson, très proche du salmorejo andalou, comme l’a fait remarquer Blandine, mais chacun peut l’adapter selon ses habitudes et ses envies.

Comment parfumer ou personnaliser cette soupe froide sans la cuire ?

Vous pouvez jouer sur les ingrédients crus (ail, légumes, herbes fraîches) et sur les toppings comme un peu de piment, des fruits secs concassés ou des croûtons pour apporter du caractère et du croquant.

Et pour la recette en anglais, allez ici.