Coucou les gourmets !
Aujourd’hui, je vous propose de mettre une bonne dose de soleil sur votre table ! Oui, il fait peut-être tout froid et tout humide chez vous, alors je me devais bien de vous amener un bon remède à la sauce Casserole & Chocolat !
Voici mon tajine de poulet, citron confit et olives.
Une recette facile à réaliser au robot cuiseur
Alors, ne vous inquiétez pas, si vous n’êtes pas encore équipé d’un robot cuiseur, vous pourrez adapter cette recette en cocotte. L’avantage énorme du robot cuiseur est que vous avez une maîtrise complète et très précise de la température, des temps de cuisson et surtout qu’il bosse tout seul ! Pas besoin de rester à 3 mètres de la cocotte pour mélanger régulièrement votre préparation. Là, votre tajine de poulet, citron confit et olives au robot cuiseur se fait tout seul !
Le tajine
Le tajine est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole de convivialité et d’art de vivre au Maghreb. Son nom désigne à la fois la préparation culinaire et le plat en terre cuite dans lequel elle mijote lentement. La forme conique du couvercle permet de conserver la vapeur et de concentrer les arômes, offrant une cuisson douce qui préserve la tendreté des viandes, des légumes et des fruits secs.
Ce mets incarne la richesse des traditions culinaires marocaines, où les épices jouent un rôle essentiel. Cumin, cannelle, gingembre ou safran se mêlent subtilement, créant une harmonie de saveurs à la fois chaleureuses et parfumées. Le tajine est aussi un plat de partage : il se déguste au centre de la table, souvent accompagné de pain, dans une atmosphère familiale et généreuse.
Véritable voyage sensoriel, le tajine illustre l’alliance entre simplicité des ingrédients et raffinement des saveurs.
Retour au tajine de poulet, citron confit et olives
Revenons à notre recette… ce tajine de poulet, citron confit et olives est un régal qui est très sain, peu calorique et j’avoue, en ce qui me concerne, c’est parfait pour contre-balancer mes petits craquages sucrés !! Si vous voyez ce que je veux dire !! 😉
Comment réussir à tous les coups votre tajine de poulet, citron confit et olives
Ce qui va rendre le tajine vraiment incroyable est bien sûr la qualité de vos ingrédients (poulet en priorité, mais également citron confits) et l’assaisonnement qu’on y ajoute. Je choisi de mettre les épices avant la viande car en cuisant d’abord dans l’huile avec les oignons, vos épices (curcuma, coriandre, cumin, cardamome) vont libérer encore plus leurs arômes. Et quand vous ajouterez vos morceaux de poulet, ils s’imprègneront de toutes ces saveurs…
Les épices, c’est toujours un sujet. Ici on n’a pas un rendu piquant ou trop fort en goût. Selon moi… Mais on est vraiment sur un sujet très personnel. Donc si vous êtes un peu sensible aux épices, allez-y petit à petit. Assaisonnez un peu, goutez et ensuite vous jugerez si ça vous convient !
Bien accompagner votre tajine de poulet, citron confit et olives
En accompagnement, on peut partir de façon classique sur de la semoule ou encore des pommes de terre vapeur. Après libre à vous d’associer ce tajine de poulet, citron confit et olives au CookEasy avec les légumes de votre choix, avec du quinoa ou de le déguster avec des pains pita pourquoi pas !
Les ustensiles nécessaires :
Mon fameux CookEasy de Kenwood,
Une planche à découper
et un bon couteau d’office !
Rien de plus !
D’autres idées de recettes qui font voyager
En préparant ce tajine, je me suis rappelée à quel point les saveurs méditerranéennes peuvent transformer un repas en véritable voyage gustatif. Si vous êtes comme moi et que vous adorez explorer différentes variantes de tajines, je vous recommande vivement d’essayer le Tajine de Veau à la Courge, qui est parfait pour l’automne avec ses notes douces et réconfortantes. Pour ceux qui préfèrent une touche plus exotique, le Poulet Indien Masala est une explosion de saveurs épicées qui saura réchauffer les cœurs. Et si vous êtes fan de plats à base de volaille, le Tajine de Dinde aux Olives est une autre option délicieuse à ajouter à votre répertoire culinaire. Chaque recette est une invitation à découvrir de nouvelles saveurs tout en restant dans le confort de votre cuisine. Bon appétit !
On y va ? On enfile le tablier ?
La recette, Cheffe !
Tajine de Poulet, Citron confit et Olives
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- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 4 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe de miel rase
- 1 bouillon cube de volaille
- Sel
- Poivre
- 3 citrons confits
- 120 g d'olives vertes (ou violettes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Quelques branches de coriandre fraîche
Instructions
Mettez l'huile dans le bol, fermez le couvercle sans le bouchon et ajustez la température à 140 degrés.
Démarrez le CookEasy à vitesse 2.
Ajoutez les oignons émincés à travers le "trou" du couvercle, ainsi que le curcuma, cumin, la coriandre moulue et la cardamome.
Au bout d'une minute, ajoutez le poulet découpé en cubes.
Cuisez 2 minutes à 140 degrés, vitesse 4.
Recouvrez d'eau, ajoutez le miel, le bouillon cube. Salez, poivrez.
Cuisez encore 2 minutes à 120 degrés puis baissez à 98 degrés.
Ajoutez les citrons confits coupés en 4.
Cuisez pendant 45 minutes.
Rincez plusieurs fois les olives pour enlever l’amertume et le sel.
Enfin de cuisson, ajoutez les olives. Laissez encore cuire 3 minutes.
Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre et épices. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ciselez la coriandre, saupoudrez sur votre poulet.
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