Coucou les gourmands !
Aujourd’hui la recette s’adresse aux amateurs et amatrices de chocolat, mais surtout de beurre de cacahuètes… Voici le brownie chocolat et beurre de cacahuètes !!
En tant que grande fan de chocolat, je ne pouvais pas résister à l’idée de combiner ces deux délices.
Le beurre de cacahuètes, une découverte pour moi
J’ai eu le plaisir de pouvoir goûter le beurre de cacahuètes Dakatine, un beurre de cacahuètes fabriqué en France. Cocorico !! C’est même plus que cocorico pour moi, car cette pâte de cacahuètes est fabriquée en Alsace, par les Grands Moulins de Strasbourg, et ce depuis 1952 !
La production du beurre de cacahuètes
Il est principalement produit dans les pays qui cultivent massivement l’arachide.
Les plus grands producteurs mondiaux d’arachides sont : Chine, premier producteur mondial, Inde, Nigeria et États-Unis.
Cependant, en matière de production industrielle de beurre de cacahuète, les États-Unis dominent largement le marché. Le beurre de cacahuète y est un produit très populaire depuis la fin du 19ème siècle et fait partie intégrante de la culture alimentaire américaine. Les grandes marques et usines de transformation y sont fortement implantées.
On trouve également une production importante en Chine, où une partie est destinée à l’exportation.
Un allié en pâtisserie
Contrairement aux idées reçues, le beurre de cacahuètes est moins riche que le beurre ou l’huile. Ce serait donc dommage de s’en priver.
De surcroît, il est intéressant d’utiliser le beurre de cacahuète en pâtisserie pour plusieurs raisons, à la fois gustatives, techniques et nutritionnelles.
D’abord, il apporte une saveur intense et réconfortante, légèrement toastée, qui se marie parfaitement avec le chocolat, la banane, le caramel ou encore la vanille. Son goût prononcé permet de donner du caractère à des recettes simples comme des cookies, brownies ou cakes.
Ensuite, sa texture naturellement crémeuse joue un rôle technique important. Riche en matières grasses, il contribue au moelleux des gâteaux et au fondant des biscuits. Il peut même remplacer partiellement le beurre ou l’huile dans certaines préparations, tout en conservant une belle tenue à la cuisson.
Le beurre de cacahuète apporte également une structure intéressante aux pâtes grâce à sa densité. Il aide à obtenir des desserts à la fois fondants et légèrement compacts, très appréciés dans la pâtisserie américaine.
Enfin, il contient des protéines végétales, des fibres et de bonnes graisses, ce qui renforce la satiété. Utilisé avec équilibre, il permet donc de créer des desserts gourmands, riches en goût et en texture, tout en apportant une dimension nutritive intéressante.
La recette de base pour ce brownie chocolat et beurre de cacahuètes
Je suis ainsi partie de ma recette de brownie au chocolat, que j’ai adaptée pour vous en proposer une version super gourmande, le brownie au chocolat et beurre de cacahuètes.
C’est une de vos recettes préférées sur le blog. Je ne pouvais donc pas me tromper !
D’autres recettes
Et en parlant de chocolat, si vous cherchez une autre recette irrésistible, je vous recommande vivement mes muffins moelleux au chocolat, parfaits pour un goûter gourmand.
Et si vous êtes plutôt cookies, ne manquez pas mes cookies chocolat et noix de pécan, qui sont tout aussi délicieux. Pour les amateurs de textures, ces brownies rappellent un peu mon gâteau au chocolat façon brownie fondant, mais avec cette touche de beurre de cacahuètes qui les rend uniques.
Les ustensiles nécessaires :
Un batteur à main,
Ou mon kMix de Kenwood
Ou encore mon fouet professionnel De Buyer
Mon plat en émail rectangulaire 
Cette recette convient bien à un moule rectangulaire comme ici de 25×31 cm (un peu plus petit ça ira aussi, il faudra juste ajouter l’une ou l’autre minutes de cuisson).
Alors, prêts à vous régaler ? Je vous promets que cette recette va devenir un incontournable dans votre cuisine, tout comme les brownies de presque Martha Stewart ! Et si on se lançait ?
La recette, Cheffe !
Un brownie chocolat et beurre de cacahuètes ultra gourmand, à la texture façon brownie fondant et au mariage intense de cacao et cacahuètes, parfait pour un goûter ou un dessert réconfortant entre amis. Préchauffez votre four à 180 degrés. Faites fondre dans une casserole à feu très doux le chocolat et le beurre. Pendant ce temps, fouettez l’œuf, le blanc d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre. Mélangez. Ajoutez la farine, le cacao, la levure tamisés. Ajoutez le sel de Guérande. Fouettez doucement pour bien incorporer les poudres à votre préparation. Versez la moitié dans votre moule bien beurré. Mélangez le beurre mou, le beurre de cacahuètes, le sucre glace et la pincée de sel. Déposez des cuillères sur la pâte à brownie chocolatée. Recouvrez avec le reste de pâte chocolat, puis déposez le reste de la préparation au beurre de cacahuètes en cuillerées. Tapez votre moule contre le plan de travail puis passez la pointe d'un couteau à travers les tas de pâte au beurre de cacahuètes et faites des vagues ou toute autre ondulation. Cuisez 25 minutes. Démoulez après 10 à 15 minutes de refroidissement. Puis-je préparer ce brownie chocolat et beurre de cacahuètes à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer la veille : laissez-le bien refroidir, démoulez-le après 10 à 15 minutes puis conservez-le ensuite emballé au frais ou à température ambiante selon vos habitudes. Comment conserver le brownie chocolat et beurre de cacahuètes ? Une fois refroidi et démoulé, emballez le brownie dans du film alimentaire ou une boîte hermétique pour qu’il garde son moelleux, et consommez-le dans les 2 à 3 jours. Peut-on congeler ce brownie au chocolat et beurre de cacahuètes ? Oui, laissez-le complètement refroidir, découpez-le en parts et congelez-les bien emballées ; laissez ensuite décongeler à température ambiante avant de déguster. Quel type de moule utiliser pour ce brownie ? Je vous recommande un moule rectangulaire d’environ 25 x 31 cm, légèrement plus petit si besoin, en ajustant alors la cuisson d’une ou deux minutes. Comment obtenir de belles marbrures avec le beurre de cacahuètes ? Après avoir déposé les cuillerées de préparation au beurre de cacahuètes, tapez le moule sur le plan de travail puis passez la pointe d’un couteau pour former des vagues ou des ondulations. Combien de temps et à quelle température cuire le brownie chocolat et beurre de cacahuètes ? Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, en adaptant légèrement selon votre four et la taille de votre moule. Comment réussir la texture fondante du brownie ? Faites bien fondre le chocolat et le beurre à feu très doux, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et arrêtez la cuisson dès que le brownie est pris mais encore fondant au centre. Pourquoi faut-il laisser tiédir le brownie avant de le démouler ? Le repos de 10 à 15 minutes permet au brownie de se raffermir légèrement pour éviter qu’il ne se casse au démoulage, tout en restant bien fondant.Brownie Chocolat et Beurre de Cacahuètes
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