La Fritta aux Légumes du Soleil

Hop ! Hop ! Hop !

Une recette facile, saine et trop trop bonne !!

C’est partir pour la fritta aux légumes du soleil !

La fritta, c’est une sorte de ratatouille d’origine espagnole, basée sur le poivron et la tomate. Après on l’agrémente comme on veut avec des oignons, des courgettes, … Je l’adore !!

Il faut dire que je ne suis pas une grande fan de l’aubergine, donc la ratatouille version classique n’est pas très souvent sur ma table.

Cette fritta aux légumes du soleil est du coup une excellente alternative. Elle sera parfaite en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson, avec des pâtes ou du riz, ou encore dans ma recette de lasagnes végétariennes.

Vous pourrez la manger chaude ou froide (dans des verrines apéro par exemple), et même l’intégrer à la préparation de base de mes cakes salés pour en faire un cake aux légumes du soleil !! Cette recette est formidable !! Elle est multi-fonctions !!

En ce qui concerne les ingrédients, vous pouvez faire votre propre sauce tomate ou en prendre une du commerce.

Vous noterez en lisant la recette que je fais griller les poivrons au four. Il y a 3 raisons à cela :

1/ Ça évite d’avoir la peau du poivron dans la fritta, je ne trouve pas ça agréable en bouche.

2/ Les poivrons prennent un délicieux goût confit.

3/ Je trouve que la digestion des poivrons est facilitée sans la peau.

Mes deux autres recommandations : opter pour une cuisson lente en douce, et en faire une grande quantité !! La fritta se réchauffe très bien et sera très appréciée pour un repas vite fait bien fait !

Les ustensiles nécessaires :

Une plaque allant au four pour faire griller les poivrons

Et une cocotte à fond épais, comme ma Staub, pour laisser mijoter.

Voilà, on peut se lancer.

La recette, Chef !

Print Recipe

La Fritta aux Légumes du Soleil

( Vote !)

Loading...

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 1 heure 30 min

Une fritta aux légumes du soleil inspirée de la ratatouille, pleine de poivrons et de tomates fondants, saine et gourmande, parfaite en accompagnement ou pour sublimer vos plats du quotidien.

Ingredients

• 1 poivron rouge ou orange
• 1 courgette
• 100 ml de sauce tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Paprika
• Piment doux
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu

Instructions

1

Faites griller votre poivron dans votre four (fonction grill) sur chaque face. Mettez-le ensuite dans un sac congélation et fermez le sac.

2

Au bout de 15-20 minutes, pelez le poivron, videz-le et coupez-le en carrés.

3

Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive.

4

Ajoutez l'ail coupé finement et cuisez 1 minute.

5

Ajoutez le poivron, puis la courgette coupée en petits cubes et la sauce tomate.

6

Assaisonnez avec les épices.

7

Salez (ne poivrez qu'à la fin de la cuisson).

8

Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes (ou plus).

9

A la fin de la cuisson de votre fritta, ajuster l'assaisonnement et poivrez.

Notes

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Tips

• Grillez vos poivrons sur chaque face en fonction grill puis enfermez-les encore chauds dans un sac congélation pour faciliter l’épluchage.
• Pelez et videz les poivrons avant de les couper en carrés pour ne garder que la chair fondante dans la fritta.
• Coupez l’oignon en petits morceaux et laissez-le bien revenir dans l’huile d’olive avant d’ajouter l’ail pour développer les saveurs.
• Ajoutez l’ail finement coupé et faites-le cuire seulement 1 minute pour qu’il parfume sans brûler.
• Incorporez la courgette en petits cubes après le poivron pour qu’elle cuise doucement dans la sauce tomate.
• Salez dès le départ mais ne poivrez qu’en fin de cuisson pour ajuster au mieux l’assaisonnement.
• Gardez un feu doux pendant tout le mijotage pour obtenir une fritta bien confite sans attacher au fond de la cocotte.
• Utilisez une cocotte à fond épais pour une chaleur plus homogène et une cuisson lente maîtrisée.
• Servez la fritta aussi bien chaude que froide pour varier les usages, du plat familial aux verrines apéritives.
• Intégrez cette fritta à votre base de cake salé pour transformer la recette en cake aux légumes du soleil.
• Adaptez la quantité de sauce tomate selon la texture souhaitée, plus ou moins mijotée et confite.
• N’hésitez pas à prolonger la cuisson au-delà de 45 minutes si vous aimez les légumes très fondants.

FAQ

Quelle est la différence entre une fritta et une ratatouille classique ?

La fritta est une sorte de ratatouille d’origine espagnole basée surtout sur le poivron et la tomate, alors que la ratatouille classique contient généralement aussi de l’aubergine, que je n’utilise pas ici.

Avec quoi servir la fritta aux légumes du soleil ?

La fritta est parfaite en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, avec des pâtes ou du riz, en garniture de lasagnes végétariennes ou même froide en verrines apéro.

Peut-on préparer la fritta à l’avance et la réchauffer ?

Oui, je vous recommande même d’en faire une grande quantité car la fritta se réchauffe très bien et est idéale pour un repas vite fait bien fait.

Comment obtenir des poivrons bien fondants et digestes dans la fritta ?

Je fais griller les poivrons au four puis je les laisse reposer dans un sac congélation avant de les peler : ils prennent un goût confit, sans peau, et sont plus digestes.

Combien de temps faut-il laisser mijoter la fritta ?

Je laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou plus, pour une cuisson lente qui donne des légumes bien fondants et une sauce parfumée.

Peut-on utiliser une sauce tomate du commerce pour la fritta ?

Oui, vous pouvez faire votre propre sauce tomate ou en utiliser une du commerce, selon le temps dont vous disposez.

Quel matériel est nécessaire pour réussir cette fritta ?

Il vous faut une plaque allant au four pour faire griller les poivrons et une cocotte à fond épais pour laisser la fritta mijoter doucement.

Comment éviter que la fritta soit trop agressive en bouche ou en digestion ?

Le fait de retirer la peau des poivrons après les avoir grillés améliore beaucoup la texture en bouche et facilite la digestion.