Tajine de Dinde aux Olives

Coucou les gourmets !

L’heure est grave… C’est l’automne depuis quelques jours à peine et on est déjà à deux doigts de la dépression !

Le temps pluvieux nous rend misérable, il faut faire quelque chose !!

Alors je vous propose de mettre du soleil sur la table avec mon tajine de dinde aux olives !

Une recette faite en live avec vous !

C’est une recette que j’ai eu le plaisir de réaliser en live sur Facebook et qui a déjà bien plu à certain.e.s d’entre vous. Une bonne raison de venir partager la recette ici aussi, non ? 😉

Quelques information sur cette recette de tajine de dinde aux olives

C’est donc une recette facile à réaliser, qui vous prendra peu de temps de préparation (15-20 minutes vous suffiront) et que vous pourrez ensuite laisser gentiment mijoter … Ce tajine de dinde aux olives sera également très apprécié si vous le réchauffez. Mon conseil pour se simplifier un peu la vie : faites-en plus et réchauffez-le 2 ou 3 jours après.

Et hop ! Un repas de semaine en moins à planifier !

Les ingrédients de ce tajine de dinde aux olives

Côté ingrédients, rien de bien compliqué ou spécifique. Si la saison des courgettes est passée, vous pourrez prendre des carottes, de la courge (potiron, butternut) ou encore du fenouil. Pour la viande, je propose ici la dinde, mais il va de soi que du poulet fera amplement l’affaire. Vous pourrez même faire une version poisson avec du cabillaud ou du saumon par exemple.

Mes dernières remarques

Pour l’assaisonnement, je vous ai mis une version raisonnable d’épices. J’en mets toujours plus quand je cuisine pour ma famille. A vous de voir quand vous ajusterez en fin de cuisson.

Vous pourrez d’ailleurs mettre une cuillère à soupe de miel si vous voulez une touche plus douce et des graines de sésame au moment de servir.

Et en accompagnement, de la semoule est la meilleure option avec ce tajine de dinde aux olives.

La Viande de Dinde : Une Alternative Saine et Polyvalente

La viande de dinde est de plus en plus populaire en raison de ses nombreux avantages nutritionnels et de sa polyvalence en cuisine. Faible en gras et riche en protéines, elle constitue une excellente alternative aux viandes plus grasses comme le porc ou le bœuf.

Avantages Nutritionnels

La dinde est particulièrement appréciée pour sa faible teneur en matières grasses, surtout si l’on choisit des morceaux sans peau. Elle est également une excellente source de protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus musculaires. De plus, la dinde est riche en vitamines B, notamment la B3 et la B6, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux. Elle contient également du sélénium, un antioxydant puissant qui aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.

Polyvalence en Cuisine

La viande de dinde peut être utilisée dans une variété de plats. Les blancs de dinde sont souvent grillés, poêlés ou utilisés dans des salades. La dinde hachée est une alternative plus légère à la viande hachée de bœuf, parfaite pour les burgers, les sauces à spaghetti et les tacos. Les cuisses et les ailes de dinde, quant à elles, sont délicieuses rôties ou braisées, offrant une saveur riche et juteuse.

Considérations de Cuisson

Pour tirer le meilleur parti de la viande de dinde, il est important de ne pas la trop cuire, car elle peut devenir sèche. Utiliser des méthodes de cuisson comme la cuisson lente, la marinade ou la cuisson sous vide peut aider à maintenir sa tendreté et sa jutosité. De plus, assaisonner généreusement la dinde avec des herbes et des épices peut rehausser sa saveur naturelle.

Les ustensiles nécessaires :

Une grande cocotte,

Éventuellement une poêle en acier pour avoir une cuisson optimale de la viande,

Une spatule,

Une planche à découper

Et un bon couteau d’office.

D’autres idées à tester

Pour celles et ceux qui, comme moi, cherchent à égayer les journées grises, ce tajine est une véritable bouffée de chaleur et de saveurs. La dinde, tendre et parfumée, se marie à merveille avec les olives, apportant une touche méditerranéenne à votre table. Si vous êtes fan de plats mijotés, je vous recommande également d’essayer le Tajine d’Agneau aux Tomates confites d’Amina, une autre de mes recettes favorites qui réchauffe le cœur. Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas se laisser tenter par un Curry de Poisson ? Ce plat exotique saura vous transporter ailleurs le temps d’un repas. N’oubliez pas de partager vos impressions en commentaire, j’adore lire vos retours !

Je crois qu’il ne vous reste plus qu’à vous laisser aller au voyage gustatif !

La recette, Cheffe !

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Tajine de Dinde aux Olives

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viande – Méditerranéen

By Emma – Serves: 4-5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 1 heure

Ingredients

• 500 g de filet de dinde
• 1 gros oignon
• 2 courgettes
• 12 tomates cerises
• 100 g d'olives (vertes et/ou noires)
• 330 g d'eau
• 2 cuillères à soupe de ras el hanout
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile végétale (tournesol, colza, olive)
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Découpez vos filets de dinde en morceaux de 2-3 cm.

2

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle (ou la cocotte si vous n'utilisez pas de poêle) puis ajoutez les morceaux de dinde et une cuillère à soupe de ras el hanout.

3

Une fois vos morceaux saisis sur chaque face, réservez.

4

Versez un peu d'eau au fond de la poêle, grattez avec une spatule pour bien récupérer les sucs de cuisson. Réservez avec la viande.

5

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte et ajoutez l'oignon émincé.

6

Puis ajoutez les courgettes coupées en cubes. Versez une cuillère à soupe de ras el hanout, laissez cuire ainsi 2 minutes.

7

Ajoutez les olives, le reste des épices et l'eau. Salez.

8

Laissez cuire 6-8 minutes ainsi puis ajoutez les morceaux de dinde et le jus.

9

Ajustez l'assaisonnement et cuisez à couvert pendant 30 à 40 minutes à feu doux.

10

Juste avant de servir, mettez les tomates cerises coupées en deux sur le tajine. Servez !

Tips

• Découpez les filets de dinde en morceaux de 2 à 3 cm pour favoriser une cuisson uniforme et une viande bien tendre.
• Saisissez la dinde à feu vif avant le mijotage pour développer des sucs de cuisson qui parfumeront la sauce.
• Déglacez la poêle avec un peu d’eau et grattez bien les sucs avec une spatule avant d’ajouter ce jus à la cocotte.
• Faites d’abord revenir l’oignon, puis les courgettes avec le ras el hanout pour bien torréfier les épices avant d’ajouter l’eau.
• Laissez mijoter le tajine à feu doux et à couvert 30 à 40 minutes pour une viande fondante et des légumes bien parfumés.
• Ajoutez les tomates cerises seulement en fin de cuisson, juste avant de servir, pour garder leur fraîcheur et leur texture.
• Ajustez l’assaisonnement (sel et épices) en fin de cuisson, une fois la sauce bien réduite, pour qu’il soit parfaitement équilibré.
• Variez les légumes selon la saison (carottes, courge, fenouil) en conservant le même principe de cuisson dans la cocotte.
• Si vous utilisez du poisson comme le cabillaud ou le saumon, réduisez le temps de mijotage pour éviter de trop le cuire.
• Préparez une belle quantité de tajine, laissez-le reposer puis réchauffez-le 2 ou 3 jours plus tard pour gagner du temps en semaine.

FAQ

Peut-on préparer le tajine de dinde aux olives à l’avance ?

Oui, ce tajine est même meilleur réchauffé. Je vous conseille d’en faire un peu plus et de le réchauffer 2 ou 3 jours après pour un repas de semaine rapide.

Comment bien réussir la cuisson de la dinde pour qu’elle reste tendre ?

Saisissez d’abord les morceaux de dinde sur chaque face dans un peu d’huile, puis laissez-les mijoter à feu doux, à couvert, 30 à 40 minutes avec les légumes, les olives et le jus de cuisson.

Quel matériel est nécessaire pour réaliser ce tajine de dinde aux olives ?

Il vous faut une grande cocotte, éventuellement une poêle en acier pour mieux saisir la viande, une spatule, une planche à découper et un bon couteau d’office.

Par quoi remplacer les courgettes si ce n’est plus la saison ?

Vous pouvez utiliser des carottes, de la courge (potiron, butternut) ou encore du fenouil, en les cuisant de la même façon dans la cocotte.

Peut-on remplacer la dinde par une autre protéine dans ce tajine ?

Oui, du poulet conviendra très bien, et vous pouvez aussi faire une version poisson avec du cabillaud ou du saumon, en adaptant simplement la durée de mijotage.

Comment ajuster les épices dans ce tajine de dinde aux olives ?

Je vous propose une quantité raisonnable de ras el hanout et je vous conseille d’ajuster en fin de cuisson, en ajoutant un peu d’épices selon vos goûts.

Comment donner une note plus douce ou gourmande à ce tajine ?

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel dans la sauce pour une touche plus douce et parsemer de graines de sésame au moment de servir.

Quel accompagnement servir avec ce tajine de dinde aux olives ?

Je vous recommande de le servir avec de la semoule, c’est l’option la plus adaptée pour profiter de la sauce.