Confit d’Aubergine, Tomate et Pois chiches

Hello les gourmets !

Aujourd’hui c’est une véritable recette coup de cœur que je partage, une recette à fondre de plaisir …

Voici le confit d’aubergine, tomate et pois chiches.

L’origine de mon inspiration pour cette recette de confit d’aubergine, tomate et pois chiches

Cette recette je l’ai imaginée au détour d’une photo aperçue sur Pinterest, les réseaux sociaux ou de partage sont définitivement une grande source d’inspiration pour moi.

Alors, une fois les ingrédients principaux identifiés (l’aubergine, la pulpe de tomate et les pois chiches, vous l’aviez compris 😉 ), j’ai imaginé ma recette de confit d’aubergine, tomate et pois chiches. Et franchement … carton plein !!

Un plat sain et savoureux

Ce plat amène autant de la douceur avec le côté confit de l’aubergine que de saveurs avec le bouquet d’épices que je vous propose. C’est un régal qui ne vous donnera pas de complexe : c’est hyper sain et vraiment nourrissant ! Vous pourrez en faire un plat unique pour le soir par exemple ou bien un plat végétarien en complétant avec de la semoule ou encore un plat plus complet avec un filet de saumon ou de poulet grillé. J’avais pris l’option saumon cuit à la vapeur et c’était délicieux.

Les bienfaits de l’aubergine

L’aubergine, légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, est appréciée non seulement pour sa saveur douce et sa texture fondante, mais aussi pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Faible en calories (environ 25 kcal pour 100 g) et riche en eau, elle est idéale dans le cadre d’une alimentation légère et équilibrée.

L’un des atouts majeurs de l’aubergine réside dans sa richesse en fibres, qui favorisent une bonne digestion et procurent une sensation de satiété durable. Ces fibres aident également à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un aliment intéressant pour les personnes surveillant leur glycémie. De plus, elle contient des antioxydants puissants, notamment des anthocyanines (responsables de sa couleur pourpre) et des polyphénols, qui protègent les cellules contre le vieillissement prématuré et certaines maladies chroniques.

L’aubergine est aussi une source modérée de vitamines B1, B6 et de potassium, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Sa consommation régulière peut aider à réduire le cholestérol LDL (« mauvais cholestérol »), notamment si elle est cuisinée sans excès de matières grasses.

Enfin, l’aubergine est un légume très polyvalent : grillée, rôtie, farcie, ou en caviar, elle s’adapte à de nombreuses recettes. Pour bénéficier au maximum de ses propriétés, il est préférable de la cuire avec peu de matière grasse ou à la vapeur.

En résumé, l’aubergine est un allié santé savoureux, à intégrer régulièrement dans une alimentation variée et colorée.

Mes conseils pour vous régaler avec votre confit d’aubergine, tomate et pois chiches

Et devinez quoi ? Ce confit d’aubergine se déguste également à l’apéro servi froid ou tiède en verrine ou sur une tranche de pain toasté. Je vous certifie que c’est trop bon !!

Côté préparation de ce confit d’aubergine, tomate et pois chiches, on est sur quelques chose de très facile et rapide, après il faut laisser mijoter, au moins une heure et demie. Plus si vous avez le temps. Vous pouvez même envisager deux cuissons : une heure la veille et une heure le jour J. Pratique quand on a besoin de s’organiser en cuisine …

Les ustensiles nécessaires :

Une cocotte avec couvercle (Staub pour moi),

Une planche,

Un bon couteau d’office

Et une râpe pour l’ail.

D’autres recettes rien que pour vous

En préparant ce confit d’aubergine, tomate et pois chiches, je me suis rappelée à quel point j’aime explorer de nouvelles combinaisons de saveurs. Cela m’a fait penser à une autre de mes créations préférées, La Fritta aux Légumes du Soleil, qui est tout aussi colorée et savoureuse. Pour ceux qui aiment les plats légers et estivaux, je vous recommande également d’essayer mes Spaghettis de Courgettes et Olives, une recette parfaite pour un déjeuner rapide et sain. Et si vous êtes à la recherche d’une entrée originale, ne manquez pas le Fenouil rôti, Huile à la Tomate et Labneh, un délice qui surprendra vos papilles. Ces plats sont non seulement délicieux, mais ils apportent également une belle variété de couleurs et de textures à votre table.

Je suis sûre que vous avez tout ça dans vos placards, alors il n’y a plus qu’à désormais !

La recette, Cheffe !

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Confit d'Aubergine, Tomate et Pois chiches

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végétarien – Méditerranéen

Serves: 4-5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 1 heure 30 min

Un confit d’aubergine, tomate et pois chiches sain et savoureux, où la douceur fondante des légumes rencontre un bouquet d’épices, pour un plat réconfortant et nourrissant à déguster seul ou avec vos accompagnements préférés.

Ingredients

• 1 belle aubergine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 200 g de pois chiches en bocal
• Quelques herbes (coriandre, menthe ou basilic)
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Détaillez votre aubergine en cubes de 1 cm.

2

Émincez l'oignon et faites-le revenir avec l'huile dans la cocotte pendant 1 minute. Ajoutez les cubes d'aubergines et 2 cuillères à café de cumin.

3

Ajoutez l'ail râpé et couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps à autres.

4

Versez la pulpe de tomate, 1/2 verre d'eau, le miel et le reste des épices. Salez.

5

Cuisez ainsi à couvert et à feu doux pendant 1 heure 15 minutes.

6

Ajoutez finalement les pois chiches et ajustez l'assaisonnement. Cuisez encore 15 minutes.

7

Au moment de servir, ciselez les herbes et saupoudrez sur votre confit d'aubergine.

Tips

• Coupez l’aubergine en cubes d’environ 1 cm pour obtenir une cuisson homogène et une texture bien fondante.
• Faites d’abord rapidement revenir l’oignon dans l’huile pour développer ses saveurs avant d’ajouter l’aubergine et les épices.
• Laissez bien mijoter à feu doux et à couvert au moins 1 h 15 pour obtenir le côté confit recherché.
• Ajoutez les pois chiches seulement en fin de cuisson pour qu’ils restent entiers et bien fondants.
• Ajustez l’assaisonnement après ajout des pois chiches, car ils absorbent une partie du sel et des épices.
• Ciselez les herbes au dernier moment et saupoudrez-les juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes.
• Servez ce confit avec de la semoule ou du boulgour si vous souhaitez un plat végétarien plus consistant.
• Associez-le à un filet de saumon ou de poulet grillé pour un repas complet et équilibré.
• Servez-le froid ou tiède sur des toasts ou en verrines pour une variante conviviale à l’apéritif.
• Prolongez légèrement la cuisson si vous avez le temps, le plat gagne encore en fondant et en saveur.
• Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas dessécher la sauce et conserver le côté confit des légumes.

FAQ

Peut-on préparer le confit d'aubergine, tomate et pois chiches à l'avance ?

Oui, je le prépare souvent en avance et je le réchauffe après, il se tient très bien et reste délicieux.

Le confit est-il meilleur réchauffé ?

Oui, plusieurs lectrices l'ont trouvé encore meilleur réchauffé, les saveurs ont le temps de bien se développer.

Comment accompagner ce confit d'aubergine pour un plat complet ?

Vous pouvez en faire un plat unique, l'accompagner de semoule ou de boulgour pour un plat végétarien, ou ajouter un filet de saumon ou de poulet grillé.

Peut-on servir ce confit d'aubergine à l'apéritif ?

Oui, il est excellent servi froid ou tiède en verrine ou sur une tranche de pain toasté.

Le temps de cuisson indiqué n’est-il pas trop long ?

Non, la longue cuisson à feu doux est justement ce qui rend cette recette vraiment délicieuse et donne le côté confit aux aubergines.

Quel matériel est nécessaire pour réaliser ce confit d'aubergine ?

Il vous faut une cocotte avec couvercle, une planche, un bon couteau d'office et une râpe pour l’ail.

Peut-on répartir la cuisson sur deux jours pour mieux s’organiser ?

Oui, vous pouvez tout à fait faire une heure de cuisson la veille et une heure le jour J, c’est très pratique pour l’organisation.

Cette recette est-elle adaptée à une alimentation saine et légère ?

Oui, c’est un plat hyper sain et vraiment nourrissant, avec toute la douceur de l’aubergine confite et des légumineuses.