Les Financiers Pistache et Framboise

Hello les gourmands !

J’ai des phases, je crois que vous le savez déjà !! Et en ce moment je suis à fond sur la pistache !! J’adore ça…

Aujourd’hui je vous propose donc mes financiers pistache et framboise (article à lire en entier, il y a une surprise !!).

Les financiers pistache et framboise, un succès garanti !

Ma fournée a disparu en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, ça a été un véritable raz de marée !! Du mari à ma troisième, ça a été un carton plein ! Un moelleux à tomber, une croûte légèrement croustillante et la douceur acidulée de la framboise ont eu raison de nos papilles de gourmands et gourmandes !! Inutile de préciser que ces financiers pistache et framboise ont déjà été refaits …

Mon astuce pour ne plus jamais rater vos pochages

Mais cette recette que je vous partage aujourd’hui a un plus que mes autres recettes n’ont pas : elle va vous permettre de tenter de découvrir le fameux Tube de chez De Buyer. Fini les galères de pochage à la poche à douille quand on est débutant en la matière, fini les galères de remplissage où on en met plein partout et bonjour la facilité !! Remplissage hyper pratique, aucune perte de préparation, pochage régulier grâce à la poignée, douilles variées et possibilité d’y mettre des préparations chaudes (pensez comme il est parfois compliqué de remplir des verrines, maintenant vous avez la solution !!).

Ma passion pour la pistache

La pistache est une petite noix délicieuse, reconnue non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Originaire du Moyen-Orient, elle est aujourd’hui appréciée partout dans le monde, que ce soit en snack, dans des desserts ou même en cuisine salée.

Riche en protéines, fibres, vitamines (notamment B6) et minéraux comme le magnésium et le potassium, la pistache est un allié santé de choix. Elle contribue à la santé cardiovasculaire grâce à ses graisses insaturées qui aident à réduire le « mauvais » cholestérol. En plus, sa teneur en antioxydants aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Consommer des pistaches peut également favoriser la satiété, ce qui en fait un en-cas idéal pour contrôler l’appétit et éviter les grignotages. Leur apport en fibres améliore la digestion et régule le transit intestinal.

En cuisine, la pistache apporte une saveur douce et légèrement sucrée, parfaite dans les pâtisseries, glaces, salades ou même plats salés. Sa couleur verte caractéristique ajoute une touche visuelle attrayante aux préparations.

En résumé, la pistache est une gourmandise saine et polyvalente, qui combine plaisir et bienfaits nutritionnels pour enrichir notre alimentation quotidienne.

Retrouvez juste ici toutes mes recettes avec de la pistache.

J’aime aussi beaucoup (beaucoup) la framboise

La framboise, ce petit fruit rouge vif au goût acidulé et sucré, est bien plus qu’une simple gourmandise estivale. Elle regorge de bienfaits pour la santé et mérite une place de choix dans notre alimentation.

Originaire des régions tempérées, la framboise est riche en vitamines, notamment en vitamine C, qui joue un rôle essentiel dans le renforcement du système immunitaire et la protection contre les infections. Sa richesse en fibres favorise une digestion saine et aide à réguler le transit intestinal.

Ce petit fruit est également une excellente source d’antioxydants, comme les flavonoïdes et les anthocyanines, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré et de certaines maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires. Les antioxydants contenus dans la framboise contribuent aussi à réduire l’inflammation dans le corps.

La framboise est faible en calories, ce qui en fait une collation idéale pour ceux qui souhaitent garder la ligne tout en se faisant plaisir. De plus, elle possède un faible indice glycémique, bénéfique pour la régulation de la glycémie, notamment chez les personnes diabétiques.

Au-delà de ses bienfaits, la framboise est très versatile en cuisine. On peut la consommer fraîche, en smoothie, en salade de fruits, en confiture ou encore en dessert. Son goût unique apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à de nombreuses préparations.

Retrouvez juste ici toutes mes recettes avec de la framboise.

Je vous en donne juste l’une ou l’autre :

• mes cupcakes vanille et framboise
• ma tarte gourmande aux framboises
• mes brownies chocolat framboise
• ou encore mon sorbet framboise.

Et maintenant revenons à notre recette de financiers pistache et framboise !

Il vous faudra de la poudre de pistache. Ce n’est pas toujours facile d’en trouver. Vous pouvez tout simplement prendre des pistaches entières, décortiquées et non salées. Vous les broyez au blender (ou mixeur plongeant ou encore Thermomix) et le tour est joué ! Les sachets de pistaches font souvent 125 g, vous pouvez compléter à 150 g (le poids nécessaire à la recette) par 25 g de poudre d’amande.

Les ustensiles nécessaires sont :

Mes moules à financiers (Elastomoules De Buyer… vous en avez l’habitude 😉  ),

Un grand saladier,

Un fouet (électrique ou non)

Le Tube pour faciliter le remplissage des alvéoles

Et une spatule.

(et le plateau métal se trouve ici, vous avez été nombreux à me poser la question depuis la publication de cet article 😉 )

D’autres bonnes recettes, rien que pour vous

Je dois avouer que cette passion pour la pistache ne date pas d’hier. Elle me rappelle mes nombreuses expérimentations culinaires, comme lorsque j’ai essayé de revisiter les financiers noisette et poire avec une touche de pistache. Mais aujourd’hui, c’est la framboise qui s’invite à la fête pour un mariage de saveurs des plus exquis. Si vous êtes comme moi et que vous aimez explorer de nouvelles combinaisons, je vous recommande également d’essayer le gâteau invisible aux pommes, une autre de mes créations préférées qui joue sur les textures et les goûts. Et pour ceux qui ont un faible pour les douceurs classiques, pourquoi ne pas préparer les chouquettes pour accompagner vos financiers ? Une chose est sûre, avec toutes ces gourmandises, vos papilles ne risquent pas de s’ennuyer !

Bon, je crois qu’on va pouvoir se lancer dans le déroulé…

La recette, Cheffe !

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Les Financiers Pistache et Framboise

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goûter – française

By Emma – Serves: 15 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 250 g de sucre glace
• 150 g de poudre de pistache
• 75 g de farine
• 6 blancs d’œufs ou environ 220 g
• 150 g de beurre demi-sel ou de beurre doux (dans ce cas ajoutez 1/2 cuillère à café de fleur de sel)
• 30 framboises

Instructions

1

Préchauffez votre four à 170 degrés.

2

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez.

3

Versez les poudres (sucre, pistache, farine) dans un bol.

4

Versez petit à petit les blancs d’œufs et mélangez au fouet.

5

Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre en filet. Fouettez encore.

6

Versez dans vos moules à financier.

7

Disposez 2 framboises par financier, appuyez un peu pour les enfoncer légèrement.

8

Cuisez 20 minutes environ (vérifiez la cuisson en plantant un pic en bois).

9

Laissez tiédir avant de démouler.

Tips

• Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le légèrement tiédir avant de l’incorporer en filet pour une pâte bien émulsionnée.
• Versez les blancs d’œufs progressivement sur le mélange de poudres en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte, sans les faire disparaître complètement, pour qu’elles restent visibles et apportent leur touche acidulée.
• Surveillez la fin de cuisson des financiers et adaptez les 20 minutes indiquées selon votre four en vérifiant avec un pic en bois.
• Laissez toujours les financiers tiédir avant de les démouler pour préserver leur moelleux et leur forme.
• Si vous préparez votre propre poudre de pistache, mixez par à-coups pour éviter de transformer les pistaches en pâte.
• Utilisez un fouet électrique si vous en avez un pour obtenir plus rapidement une pâte homogène.
• Le Tube est très pratique pour remplir proprement les petites alvéoles des moules, surtout si vous débutez en pochage.
• Si vos moules ne sont pas en silicone, pensez à bien les beurrer pour faciliter le démoulage.
• Compléter un sachet de pistaches de 125 g avec de la poudre d’amande permet d’atteindre la quantité de poudre nécessaire sans modifier l’esprit de la recette.

FAQ

Puis-je remplacer une partie de la poudre de pistache si je n’en trouve pas assez ?

Si vous n’avez pas assez de poudre de pistache, vous pouvez compléter en utilisant des pistaches entières décortiquées et non salées mixées, et si besoin compléter avec un peu de poudre d’amande pour atteindre la quantité nécessaire.

Comment faire de la poudre de pistache maison pour ces financiers ?

Vous prenez des pistaches entières, décortiquées et non salées, puis vous les broyez au blender, au mixeur plongeant ou au Thermomix jusqu’à obtenir une poudre fine.

Quel matériel est vraiment utile pour réussir les financiers pistache et framboise ?

Je vous conseille des moules à financiers, un grand saladier, un fouet (électrique ou non), une spatule et, pour faciliter le remplissage propre et régulier des moules, Le Tube de chez De Buyer.

Comment savoir si mes financiers pistache et framboise sont bien cuits ?

Au bout d’environ 20 minutes à 170 degrés, plantez un pic en bois au centre d’un financier : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, sans pâte crue.

Comment éviter de rater le pochage de la pâte dans les moules à financiers ?

Je vous recommande d’utiliser Le Tube de chez De Buyer : le remplissage est simple, sans perte de pâte et le pochage est régulier grâce à la poignée et aux différentes douilles.

Faut-il laisser reposer les financiers avant de les démouler ?

Oui, laissez-les tiédir avant de les démouler pour éviter qu’ils ne se cassent et pour conserver leur croûte légèrement croustillante.

Puis-je adapter la recette si je n’ai pas de moules à financiers ?

Vous pouvez utiliser d’autres petits moules individuels, en veillant à adapter légèrement le temps de cuisson selon la taille et la profondeur des moules.

Comment obtenir un mélange bien homogène pour la pâte à financiers ?

Versez les blancs d’œufs petit à petit sur les poudres (sucre, pistache, farine) en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu en filet en continuant de fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Et pour la recette en anglais, allez ici.