Le Rôti de Porc aux Légumes

Bonjour les gourmets !

Vous cherchez une bonne idée pour votre repas dominical ? Envie de manger un bon plat, idéal pour les dimanches d’hiver, et pour lequel on n’est pas coincé(e) en cuisine ? Stoooop !! On arrête tout ! Vous venez de trouver : la rôti de porc aux légumes ! Tadaaa !!! 🙂

Le rôti de porc aux légumes, la recette du dimanche

Oui c’est clairement une recette que j’associe au repas familial dominical. Parce que c’est simple à faire et vite prêt, parce que c’est bon et aussi parce que ça me permet d’avoir des restes, que je servirai avec plaisir dans la semaine !

C’est un moyen de gérer par avance, l’un ou l’autre repas pour les jours travaillés à venir…

Une recette plutôt équilibrée

Cerise sur le gâteau, ou brin de romarin sur le rôti (oui je suis irrésistible aujourd’hui !!), la recette de rôti de porc aux légumes que je vous propose est plutôt légère. Du goût, du plaisir à table combiné à du régime ?? Non mais je veux !!!

Dans cette recette, tout réside dans la cuisson douce et lente du rôti et des légumes mélangés. Les parfums se mêlent, les légumes restent bien fermes, la viande est moelleuse à souhait ….

Le rôti de porc aux légumes, la recette pas chère

Bon, faut-il que j’en fasse encore plus pour vous convaincre, si jamais il le fallait …

Ah oui, j’oubliais !! C’est pas cher !! Comptez pour 5 personnes 1 kg de rôti à 8 ou 9 euros le kilo, quelques légumes pour 5 ou 6 euros, un bouillon cube de volaille Maggi et le tour est joué ! Vous avez un plat complet, équilibré, généreux (je vous ai quand même mis 200 g de viande par personne !!) pour moins de 3 euros par personne !

Elle est pas belle la vie ?

Note de 2025 : les prix mentionnés datent de 2018. Il y a eu quelques augmentations depuis, mais on reste sur un plat plutôt bon marché.

Le rôti de porc aux légumes, une recette versatile

À chaque saison, son rôti !

Voici plusieurs idées de légumes qui accompagnent à merveille un rôti de porc aux légumes, selon les saisons et les saveurs que vous voudrez obtenir :

Les classiques et incontournables

Carottes : leur douceur se marie parfaitement avec la viande.

Pommes de terre : rôties autour du porc, elles absorbent le jus et deviennent fondantes.

Oignons ou échalotes : apportent du parfum et un léger goût sucré.

Ail en chemise : confit dans le jus, il devient doux et crémeux.

Pour plus de couleur et de variété en été

Poivrons (rouges, jaunes, verts) : une touche ensoleillée et légèrement sucrée.

Courgettes : ajoutent de la légèreté.

Tomates cerises : rôties, elles apportent de l’acidité et du jus.

Aubergines : parfaites pour une version méditerranéenne.

Pour une touche rustique ou automnale

Navets ou rutabagas : goût légèrement poivré.

Panais : doux et parfumé, excellent rôti.

Patates douces : un contraste sucré-salé très agréable.

Champignons : ajoutent un arôme boisé et de la profondeur.

Dernière petite remarque en passant …

Votre rôti aura un goût et une texture au top si vous le faites cuire dans la bonne cocotte : avec un fond épais et qui diffuse la chaleur de façon homogène. J’utilise les cocottes Staub que je trouve canon pour ça et en plus très belles !! Sur une table, c’est toujours agréable d’avoir de beaux contenants !

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez les plats réconfortants et généreux, je vous invite à explorer d’autres recettes qui sauront ravir vos papilles.

Par exemple, Les farcis de maman sont un véritable hommage aux saveurs traditionnelles, parfaits pour un repas en famille. Pour une touche régionale, La Potée Lorraine est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme, idéal pour les journées froides.

Si vous préférez le poisson, le Cabillaud rôti au four est une option légère et savoureuse qui ne manquera pas de vous séduire. Pour une association originale, essayez La Blanquette de Poireaux et Saumon, un plat qui marie à merveille terre et mer.

Enfin, pour une explosion de saveurs, le Potimarron farci au Cabillaud et Chorizo est une véritable invitation au voyage culinaire. J’espère que ces suggestions vous inspireront pour vos prochains repas ! Bon appétit !

Vos retours sur la recette

Vous êtes plusieurs à me dire que la recette fait un carton à la maison, ça me fait tellement plaisir de vous accompagner dans vos repas du dimanche.

Si vous avez des restes, vous pouvez congeler le rôti et les légumes sans souci, bien refroidis puis placés dans une boîte hermétique.

Merci de faire vivre cette recette avec vos retours, je suis vraiment heureuse de cuisiner un peu avec vous à travers l’écran.

Allez, la recette, Cheffe !

Print Recipe

Le Rôti de Porc aux Légumes

( Vote !)

Loading...

viande – française

Serves: 5-6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 2 heures

Un rôti de porc aux légumes simple et familial, généreux et plutôt léger, où viande moelleuse et légumes de saison se subliment, parfait pour un repas dominical réconfortant avec des restes pour la semaine.

Ingredients

• 1 rôti de porc de 1 kg - 1,2 kg (je le prends dans l'échine, je trouve la viande moins sèche)
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 morceau de butternut
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Laurier
• Thym
• Romarin
• Sel
• Poivre
• Piment doux
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu

Instructions

1

Épluchez et découpez les légumes. Émincez l'oignon.

2

Faites fondre le beurre avec l'huile dans la cocotte. Puis faites dorer le rôti, préalablement salé, sur chaque côté à feu vif.

3

Réservez le rôti sur une assiette et faites revenir l'oignon émincé.

4

Ajoutez les gousses d'ail, puis les légumes. Laissez cuire à feu vif en remuant de temps à autres pendant 4-5 minutes.

5

Ajoutez le rôti et le jus éventuellement présent au fond de l'assiette.

6

Baissez votre plaque de cuisson à feux doux.

7

Préparez 1 litre de bouillon avec votre bouillon cube. Versez sur le rôti et les légumes.

8

Ajoutez le concentré de tomates, les épices et aromates selon vos goûts.

9

Ne salez pas à ce stade (le bouillon amène du sel), ne poivrez pas non plus.

10

Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux à couvert.

11

Retournez votre rôti en cours de cuisson.

12

En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement de votre jus, salez et poivrez si nécessaire.

Notes

En ce qui concerne les légumes, on fait ce qu'on veut, ce qu'on aime : potiron, navets, céleri, pommes de terre ratte, ...

Tips

• Séchez bien le rôti et salez-le avant de le faire dorer pour obtenir une belle coloration et un jus plus savoureux.
• Prenez le temps de bien faire dorer le rôti sur chaque face à feu vif avant de le mijoter, cela renforce énormément le goût du plat.
• Remettez toujours le jus récupéré dans l’assiette du rôti dans la cocotte pour ne rien perdre des saveurs.
• Commencez la cuisson des légumes à feu vif en les remuant souvent pour les saisir avant de les laisser mijoter doucement.
• Ne poivrez pas non plus au début de la cuisson pour garder la maîtrise de l’assaisonnement final après réduction du jus.
• Retournez le rôti une ou deux fois pendant les 2 heures de mijotage pour une cuisson plus homogène et une viande uniforme.
• Goûtez systématiquement le jus en fin de cuisson avant d’ajouter sel et poivre afin d’éviter un plat trop salé avec le bouillon.
• Remplissez suffisamment la cocotte avec le bouillon pour que le rôti et les légumes cuisent dans un environnement bien humide.
• Adaptez le choix des légumes à la saison pour varier les saveurs tout en gardant le principe de cuisson longue et douce.
• Servez le plat directement dans une jolie cocotte en fonte sur la table pour garder la chaleur et proposer un service convivial.
• Utilisez cette recette pour prévoir des restes à consommer dans la semaine, c’est une bonne façon d’anticiper des repas des jours travaillés.
• Laissez toujours le plat bien refroidir avant de le mettre dans une boîte hermétique si vous souhaitez congeler le rôti et les légumes.

FAQ

Puis-je préparer le rôti de porc aux légumes à l’avance pour un repas du dimanche ?

Oui, c’est une recette idéale à préparer un peu en avance : la cuisson est douce et lente, vous pouvez la lancer plus tôt et garder le tout au chaud dans la cocotte jusqu’au service.

Comment réussir une viande bien moelleuse avec cette recette de rôti de porc aux légumes ?

Tout repose sur une cuisson douce et lente dans une cocotte à fond épais, en laissant mijoter environ 2 heures à feu doux et à couvert, en retournant le rôti en cours de cuisson.

Quel type de cocotte utiliser pour cuire ce rôti de porc aux légumes ?

Je vous recommande une cocotte avec un fond épais qui diffuse bien la chaleur de façon homogène, comme les cocottes en fonte type Staub.

Faut-il saler le plat dès le début de la cuisson ?

Non, ne salez pas au début car le bouillon apporte déjà du sel ; ajustez seulement l’assaisonnement (sel et poivre) en fin de cuisson après avoir goûté le jus.

Peut-on congeler le rôti de porc aux légumes une fois cuit ?

Oui, pas de souci pour la congélation : laissez bien refroidir le rôti et les légumes avant de les placer ensemble dans une boîte hermétique au congélateur.

Comment obtenir des légumes fondants mais pas trop mous avec ce rôti de porc ?

Faites-les revenir rapidement à feu vif 4 à 5 minutes avant d’ajouter le bouillon, puis laissez-les mijoter doucement ; ils resteront fermes tout en étant bien cuits.

Peut-on adapter les légumes selon les saisons pour ce rôti de porc ?

Oui, c’est une recette très versatile : vous pouvez choisir carottes, pommes de terre et oignons, mais aussi poivrons, courgettes, tomates cerises, aubergines, navets, panais, patates douces ou champignons selon la saison.

Comment donner plus de goût au jus de cuisson du rôti de porc aux légumes ?

Faites bien dorer le rôti et les oignons au début, utilisez un bouillon de volaille et ajoutez concentré de tomates, épices et aromates selon vos goûts, puis laissez mijoter longuement.

Et pour la recette en anglais, allez ici.