Fin de journée. Ouverture du frigo pour y trouver l’inspiration … Oui ça vous parle …
Je repère un reste de fritta poivron/courgette, j’aperçois une bouteille de lait. C’est parti ! On va faire des lasagnes aux légumes du soleil !
La fritta, c’est une sorte de ratatouille d’origine espagnole, basée sur le poivron et la tomate. Après on l’agrémente comme on veut avec des oignons, des courgettes, …
J’en fais souvent car les enfants adorent !! Avec des pâtes ou du riz c’est top. J’avais donc un reste, c’est ce qui a remplacé la sauce bolognaise dans ma recette de lasagne à la viande. Et hop ! Une nouvelle recette, sans viande !
Comme ma fritta était faite, il ne m’a pas fallu plus de 10 minutes de préparation pour faire ma béchamel et monter mes lasagnes. Ensuite j’ai mis tout ça au four pendant 25 à 30 minutes et le tour était joué ! (Ici je vous propose la recette complète).
J’ai agrémenté ma mozzarella de feuilles de thym du jardin. Ça sentait bon l’été, le soleil dans nos assiettes !!
Les ustensiles nécessaires :
Mon Thermomix pour la sauce béchamel ou une bonne casserole à fond épais,
Une cocotte, type Staub diamètre 22 cm pour la fritta,
Et un plat allant au four.
On arrête la bla bla …
Et on passe à la recette, Chef !
Faites griller votre poivron dans votre four (fonction grill) sur chaque face. Mettez-le ensuite dans un sac congélation et fermez le sac. Au bout de 15-20 minutes, pelez le poivron, videz-le et coupez-le en carrés. Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail coupé finement et cuisez 1 minute. Ajoutez le poivron, puis la courgette coupée en petits cubes et la sauce tomate. Assaisonnez avec les épices. Salez (ne poivrez qu'à la fin de la cuisson). Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes (ou plus). Pendant ce temps-la, si vous avez un Thermomix, allez au point 13. Sinon, faite fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait froid, ajoutez le sel, le poivre et la noix muscade râpée. Laissez cuire à feu moyen en fouettant sans discontinuer jusqu'à épaississement. Au Thermomix, mettez tous les ingrédients (farine, lait, beurre, noix muscade râpée, sel et poivre) dans le bol. Réglez 7 min à 90 degrés à vitesse 4. A la fin de la cuisson de votre fritta, ajuster l'assaisonnement et poivrez. Préchauffez votre four à 170 degrés. Disposez une (ou deux) plaque de pâte à lasagne au fond d'un plat à gratin. La plaque doit recouvrir intégralement le fond du plat. Ajoutez de la fritta bien étalée sur la plaque. Ajoutez de la sauce béchamel. Remettez de la pâte à lasagne, de la fritta et de la béchamel de façon à avoir au moins 3-4 couches de pâte. Recouvrez finalement de morceaux de mozzarella et de feuilles de thym. Mettez au four 25 minutes. Servez ! Puis-je préparer les lasagnes aux légumes du soleil à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la fritta et la béchamel à l’avance, monter les lasagnes puis les conserver au réfrigérateur et les enfourner au moment voulu. Comment conserver les restes de lasagnes aux légumes du soleil ? Laissez-les refroidir puis conservez-les au réfrigérateur dans un plat couvert ou une boîte hermétique et réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir. Peut-on congeler ces lasagnes aux légumes ? Vous pouvez congeler les lasagnes une fois cuites et refroidies, bien emballées, puis les réchauffer au four après décongélation au réfrigérateur. Quel matériel est vraiment nécessaire pour cette recette de lasagnes ? Il vous faut une cocotte pour la fritta, un plat allant au four pour le montage, et soit un Thermomix soit une casserole à fond épais pour la béchamel. Comment réussir la béchamel sans Thermomix ? Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en mélangeant bien, versez le lait froid puis fouettez sans vous arrêter à feu moyen jusqu’à épaississement. Combien de couches de pâte faut-il pour de bonnes lasagnes aux légumes ? Je vous recommande de faire au moins 3 à 4 couches de pâte, en alternant pâte, fritta et béchamel jusqu’au bord du plat. Combien de temps faut-il laisser mijoter la fritta avant le montage ? Laissez mijoter la fritta à feu doux pendant 45 minutes ou plus pour que les légumes soient bien fondants et la sauce parfumée. À quelle température et combien de temps cuire les lasagnes montées ? Préchauffez le four à 170 degrés, puis enfournez le plat de lasagnes pour environ 25 minutes, à adapter selon votre four.Les Lasagnes aux Légumes du Soleil
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2 Comments
Kila
16 décembre 2019 at 12 h 14 minUn vrai régal.
Emma
16 décembre 2019 at 17 h 55 minMerci beaucoup !!