Les Lasagnes aux Légumes du Soleil

Coucou les gourmands,

Fin de journée. Ouverture du frigo pour y trouver l’inspiration… On soupire. Qu’est-ce qu’on va bien pouvoir mettre dans l’assiette de nos chères têtes blondes ? (de toute évidence, ça marche aussi pour les têtes brunes ;-) ) Oui ça vous parle…

Je repère un reste de fritta poivron/courgette, j’aperçois une bouteille de lait. C’est parti ! On va faire des lasagnes aux légumes du soleil !

Qu’est-ce que la fritta ?

La fritta espagnole est une spécialité traditionnelle méditerranéenne souvent comparée à la ratatouille française. Originaire du sud de l’Espagne, elle trouve ses racines dans les cuisines rurales où les légumes d’été occupaient une place centrale dans l’alimentation quotidienne.

À l’origine, la fritta était préparée par les familles paysannes avec des produits frais récoltés dans les potagers locaux. Tomates, poivrons, aubergines et oignons étaient cuisinés lentement afin d’obtenir un plat savoureux, simple et nourrissant. Cette cuisine reposait sur des ingrédients accessibles et sur le respect des saisons, caractéristiques typiques de la tradition méditerranéenne.

La fritta partage plusieurs similitudes avec le pisto espagnol, autre spécialité populaire en Espagne. Elle illustre l’influence des cultures méditerranéennes, où les légumes mijotés sont très présents.

Au fil du temps, la fritta est devenue un symbole de convivialité et de cuisine familiale. Aujourd’hui encore, elle est appréciée pour ses saveurs ensoleillées et son authenticité, représentant parfaitement le patrimoine culinaire espagnol traditionnel.

J’en fais souvent car les enfants adorent !! Avec des pâtes ou du riz c’est top. J’avais donc un reste, c’est ce qui a remplacé la sauce bolognaise dans ma recette de lasagne à la viande. Et hop ! Une nouvelle recette, sans viande ! Mes lasagnes au légumes du soleil sont toujours un succès !

Les lasagnes, une recette rapide

Comme ma fritta était faite, il ne m’a pas fallu plus de 10 minutes de préparation pour faire ma sauce béchamel et monter mes lasagnes. Ensuite, j’ai mis tout ça au four pendant 25 à 30 minutes et le tour était joué ! (Ici je vous propose la recette complète).

J’ai agrémenté ma mozzarella de feuilles de thym du jardin. Ça sentait bon l’été, le soleil dans nos assiettes !!

L’origine des lasagnes

Les lasagnes sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, appréciées dans le monde entier pour leur générosité et leur convivialité. Pourtant, l’origine des lasagnes remonte à l’Antiquité et leur histoire est bien plus ancienne qu’on ne l’imagine souvent.

Le mot “lasagne” proviendrait du terme grec laganon, qui désignait une fine feuille de pâte découpée en bandes. Les Romains auraient ensuite repris cette idée en développant des préparations à base de couches de pâte et de garnitures. Toutefois, les lasagnes modernes telles qu’on les connaît aujourd’hui se sont véritablement développées en Italie durant le Moyen Âge.

La région d’Émilie-Romagne, et plus particulièrement la ville de Bologne, est souvent considérée comme le berceau des lasagnes traditionnelles. C’est là que s’est imposée la célèbre version à base de pâte, sauce mijotée et béchamel, devenue une référence de la gastronomie italienne.

Au fil des siècles, les lasagnes se sont diffusées dans toute l’Italie, puis dans le reste du monde. Ainsi, chaque région a développé ses propres variantes, avec des ingrédients et des techniques différentes selon les traditions locales.

Aujourd’hui, les lasagnes symbolisent la cuisine familiale et le partage. Leur succès international repose sur leur caractère généreux, leur richesse en saveurs et leur capacité à se réinventer tout en restant profondément ancrées dans le patrimoine culinaire italien.

Les principales variantes de lasagnes

Les lasagnes existent dans de nombreuses variantes, chaque région et chaque culture ayant développé sa propre interprétation de ce grand classique originaire d’Italie.

La version la plus connue reste la Lasagnes à la bolognaise, typique de la région d’Émilie-Romagne. Elle associe généralement pâte, sauce mijotée à la viande et béchamel.

Parmi les variantes populaires, on retrouve les lasagnes végétariennes, préparées avec des légumes comme les courgettes, les aubergines, les épinards ou les champignons. Elles séduisent par leur côté plus léger et coloré. Mes lasagnes aux légumes du soleil rentrent clairement dans cette catégorie.

Les gourmets, amateurs de recettes modernes et raffinée, apprécieront aussi les lasagnes au saumon ou aux fruits de mer. Elles offrent des saveurs plus délicates et crémeuses.

Les lasagnes aux épinards et ricotta constituent une autre spécialité emblématique de la cuisine italienne. Très populaires, elles mettent en avant des saveurs douces et équilibrées.

Enfin, certaines régions d’Italie possèdent leurs propres traditions, avec des recettes utilisant différentes sauces, fromages ou types de pâtes.

C’est un plat capable de s’adapter à tous les goûts tout en conservant convivialité et générosité dans l’assiette. Tout ce que j’aime !

Les ustensiles nécessaires :

Mon Thermomix pour la sauce béchamel ou une bonne casserole à fond épais,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une grande sauteuse ou une cocotte, type Staub diamètre 22 cm,

Une louche

Et un plat allant au four.

On arrête la bla bla …

Et on passe à la recette, Cheffe !

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Les Lasagnes aux Légumes du Soleil

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végétarien – italienne

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 30 min – Cooking Time: 1 heure 10 min

Ingredients

• 1 poivron rouge ou orange
• 1 courgette
• 100 ml de sauce tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Paprika
• Piment doux
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu
• 400 g de mozzarella
• 40 g de beurre
• 60 g de farine
• 1/2 l de lait
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 6-7 plaques de pâte à lasagnes fraiches

Instructions

1

Faites griller votre poivron dans votre four (fonction grill) sur chaque face. Mettez-le ensuite dans un sac congélation et fermez le sac.

2

Au bout de 15-20 minutes, pelez le poivron, videz-le et coupez-le en carrés.

3

Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive.

4

Ajoutez l'ail coupé finement et cuisez 1 minute.

5

Ajoutez le poivron, puis la courgette coupée en petits cubes et la sauce tomate.

6

Assaisonnez avec les épices.

7

Salez (ne poivrez qu'à la fin de la cuisson).

8

Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes (ou plus).

9

Pendant ce temps-la, si vous avez un Thermomix, allez au point 13.

10

Sinon, faite fondre à feu doux le beurre dans une casserole.

11

Ajoutez la farine et mélangez bien.

12

Versez le lait froid, ajoutez le sel, le poivre et la noix muscade râpée. Laissez cuire à feu moyen en fouettant sans discontinuer jusqu'à épaississement.

13

Au Thermomix, mettez tous les ingrédients (farine, lait, beurre, noix muscade râpée, sel et poivre) dans le bol. Réglez 7 min à 90 degrés à vitesse 4.

14

A la fin de la cuisson de votre fritta, ajuster l'assaisonnement et poivrez.

15

Préchauffez votre four à 170 degrés.

16

Disposez une (ou deux) plaque de pâte à lasagne au fond d'un plat à gratin. La plaque doit recouvrir intégralement le fond du plat.

17

Ajoutez de la fritta bien étalée sur la plaque. Ajoutez de la sauce béchamel.

18

Remettez de la pâte à lasagne, de la fritta et de la béchamel de façon à avoir au moins 3-4 couches de pâte.

19

Recouvrez finalement de morceaux de mozzarella et de feuilles de thym.

20

Mettez au four 25 minutes.

21

Servez !

FAQ

Puis-je préparer les lasagnes aux légumes du soleil à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la fritta et la béchamel à l’avance, monter les lasagnes puis les conserver au réfrigérateur et les enfourner au moment voulu.

Comment conserver les restes de lasagnes aux légumes du soleil ?

Laissez-les refroidir puis conservez-les au réfrigérateur dans un plat couvert ou une boîte hermétique et réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Peut-on congeler ces lasagnes aux légumes ?

Vous pouvez congeler les lasagnes une fois cuites et refroidies, bien emballées, puis les réchauffer au four après décongélation au réfrigérateur.

Quel matériel est vraiment nécessaire pour cette recette de lasagnes ?

Il vous faut une cocotte pour la fritta, un plat allant au four pour le montage, et soit un Thermomix soit une casserole à fond épais pour la béchamel.

Comment réussir la béchamel sans Thermomix ?

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en mélangeant bien, versez le lait froid puis fouettez sans vous arrêter à feu moyen jusqu’à épaississement.

Combien de couches de pâte faut-il pour de bonnes lasagnes aux légumes ?

Je vous recommande de faire au moins 3 à 4 couches de pâte, en alternant pâte, fritta et béchamel jusqu’au bord du plat.

Combien de temps faut-il laisser mijoter la fritta avant le montage ?

Laissez mijoter la fritta à feu doux pendant 45 minutes ou plus pour que les légumes soient bien fondants et la sauce parfumée.

À quelle température et combien de temps cuire les lasagnes montées ?

Préchauffez le four à 170 degrés, puis enfournez le plat de lasagnes pour environ 25 minutes, à adapter selon votre four.