Brioches Lapin de Pâques (mais pas que !)

Coucou les amis !

Voilà que Pâques approche à grands pas… Il fallait donc que je vous propose une recette de circonstance qui sera parfaite pour le petit déjeuner, le matin de Pâques. (Qu’on se rassure, ce sera top au goûter également !!).

Voici donc mes brioches lapin de Pâques !

Ma passion pour les périodes de fêtes

Lors de ces moments de fêtes, j’aime particulier porter une belle attention à chaque repas de la journée. Et quoi de mieux pour se réjouir de festivités à venir que de démarrer dès le petit déjeuner ?

Ça donne le ton dès les premiers moments partagés en famille. C’est tellement important de se réserver des instants où on se pose ensemble et où on profite les uns des autres. Autour de brioches lapin de Pâques, par exemple… 😉

Une autre brioche pascale

Je vous ai déjà proposé la fameuse Mouna oranaise, une délicieuse brioche au goût d’anis et d’orange qui est une tradition pied-noir à partager à Pâques.

Ici, on est sur une pâte à  brioche plus classique, dont la spécificité réside essentiellement dans le façonnage des petits lapins.

Une recette simple

Le déroulé de la recette est donc très simple, surtout si vous avez un robot pâtissier. Dans ce cas, vous n’aurez pratiquement aucun travail ! Une fois votre pâte préparée et poussée, vous n’aurez qu’à façonner vos brioches lapin de Pâques comme vous pouvez le voir sur mes photos et le tour sera joué. Vous pourrez d’ailleurs remplacer le pâton formé en brin puis enroulé sur lui-même par une boule de pâte si vous le préférez.

Un moment de partage avec les enfants

Cela peut être une activité à faire avec les enfants, surtout que les vacances commencent pour certains !

Je vous recommande de faire pousser vos brioches lapin de Pâques sur deux tapis de cuisson (ou deux plaques recouvertes de papier sulfurisé) et de laisser suffisamment de place entre les lapins pour éviter qu’ils ne se collent les uns aux autres en poussant.

Mon conseil si vous voulez anticiper la préparations de vos brioches lapin de Pâques

Ces brioches lapin de Pâques pourront se préparer à l’avance, se congeler et, le jour J, vous n’aurez qu’à les laisser décongeler 20 à 30 minutes à température ambiante, puis les passer 2 minutes au four à 150 degrés. Vos brioches seront comme fraîches !

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier,

Du film alimentaire,

2 tapis de cuisson,

Une corme à pâtisserie (ou un couteau) pour couper la pâte

Et un pinceau à pâtisserie.

D’autres recettes pour cette période pascale

Je suis tellement excitée de partager cette recette avec vous ! Les brioches en forme de lapin sont non seulement adorables, mais elles sont aussi délicieusement moelleuses et parfaites pour célébrer Pâques. Si vous êtes à la recherche d’autres idées gourmandes pour cette période festive, je vous recommande vivement d’essayer mon Agneau de Pâques (Lämmele), une tradition alsacienne qui ravira vos papilles. Et si vous aimez les douceurs festives, pourquoi ne pas prolonger le plaisir avec mes coques en chocolat et agrumes de Pâques ? Elles sont parfaites pour toutes les occasions où l’on souhaite se régaler en famille. J’espère que ces recettes vous inspireront autant qu’elles m’inspirent !

Vos retours sur la recette

Si vous utilisez de la levure sèche, je vous conseille de garder le lait tiède, cela aide vraiment la pâte à bien lever.

Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille, la laisser au frais et façonner vos petits lapins le matin pour un réveil tout en douceur.

Merci pour vos mots adorables, votre enthousiasme rend ces brioches encore plus joyeuses à partager.

Voilà, je vous ai tout dit. On se lance ?

La recette, Cheffe !

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Brioche Lapin pour Pâques (mais pas que !)

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viennoiserie – française

By Emma – Serves: 12 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min + 3 heures – Cooking Time: 15 min

Ingredients

• 200 g de lait
• 10 g de levure boulangère sèche (20 g de levure fraîche)
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 120 g de beurre mou
• 500 g de farine T45
• 8 g de sel (2 cuillères à café)
• 1 œuf
• 12 pépites de chocolat

Instructions

1

Faites tiédir 40 secondes le lait au micro-ondes. Ajoutez-y la levure et mélangez jusqu'à dissolution complète.

2

Ajoutez ensuite le sucre puis l'œuf et jaune d’œuf battus.

3

Mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot.

4

Démarrez votre robot muni du crochet à vitesse moyenne et ajoutez le mélange lait+levure+sucre+œufs en filet.

5

Au bout de 2-3 minutes, votre pâte doit être bien lisse. Ajoutez-y alors le beurre en morceaux.

6

Faites tourner votre robot au moins 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte collante mais lisse (aidez avec une spatule en raclant les bords si nécessaire).

7

Couvrez la pâte d'un film alimentaire et faites-la dans un endroit chaud et humide si possible.

8

Au bout de 2 heures, votre pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez-la.

9

Coupez la pâte en 12 pâtons de poids identique. Prélevez de la pâte pour former une toute petite boule, une boule un peu plus grande, un bout de pâte en forme de "V" et un rouleau de pâte.

10

Formez vos lapins et déposez-les sur votre tapis de cuisson en les espaçant.

11

Remettez à pousser 1 heure.

12

Préchauffez votre four à 180 degrés.

13

Dorez vos lapins avec l’œuf battu.

14

Disposez une pépite de chocolat pour faire l'oeil du lapin.

15

Mettez au four pendant 15 minutes.

16

A la fin de la cuisson laissez refroidir sur une grille.

Tips

• Tiédissez le lait avant d’y dissoudre la levure pour démarrer efficacement la pousse de la brioche.
• Laissez bien tourner le robot au moins 5 minutes après l’ajout du beurre pour obtenir une pâte collante mais lisse.
• Faites pousser la pâte dans un endroit chaud et humide pour qu’elle double bien de volume en environ 2 heures.
• Dégazez soigneusement la pâte avant de la diviser en 12 pâtons afin d’obtenir des brioches régulières.
• Espacez généreusement les lapins sur les tapis de cuisson pour qu’ils ne se collent pas en gonflant.
• Utilisez un œuf battu pour dorer les lapins et obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
• Ajoutez une pépite de chocolat pour créer l’œil du lapin et renforcer l’effet visuel ludique.
• Laissez les brioches refroidir sur une grille pour conserver une mie moelleuse sans humidifier le dessous.
• Si vous manquez de temps pour le façonnage détaillé, remplacez le rouleau enroulé par une simple boule de pâte.
• Préparez la pâte la veille et laissez-la au frais pour étaler le travail et façonner les lapins tranquillement le matin.
• Pour une cuisson homogène, faites préchauffer le four à 180 degrés avant d’enfourner les brioches lapin.
• Adaptez la durée de cuisson en fonction de votre four et de la taille exacte de vos lapins afin d’éviter de trop les dessécher.

FAQ

Comment façonner les brioches lapin de Pâques ?

Après la première pousse, coupez la pâte en 12 pâtons, puis prélevez un peu de pâte pour former une toute petite boule, une boule un peu plus grande, un bout en forme de V et un rouleau de pâte, assemblez-les pour dessiner le lapin et déposez-les sur le tapis de cuisson en les espaçant.

Puis-je préparer ces brioches lapin de Pâques à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser au frais puis façonner vos petits lapins le matin, ou bien congeler les brioches cuites et les réchauffer le jour J.

Comment congeler et réchauffer les brioches lapin de Pâques ?

Congelez-les une fois cuites et refroidies, puis le jour J laissez-les décongeler 20 à 30 minutes à température ambiante avant de les passer 2 minutes au four à 150 degrés pour les retrouver comme fraîches.

Quel type de levure utiliser pour la brioche lapin de Pâques ?

Vous pouvez utiliser de la levure fraîche ou de la levure sèche, en la mélangeant au lait tiédi avant de l’ajouter à la pâte.

Faut-il tiédir le lait si j’utilise de la levure sèche ?

Oui, je vous conseille de garder le lait tiède, cela aide vraiment la pâte à bien lever avec de la levure sèche.

Quels ustensiles sont indispensables pour réussir ces brioches lapin ?

Un robot pâtissier avec crochet, du film alimentaire, deux tapis de cuisson (ou plaques avec papier sulfurisé), une corme ou un couteau pour couper la pâte et un pinceau à pâtisserie sont très pratiques.

Comment éviter que les brioches lapin ne se collent entre elles à la cuisson ?

Je vous recommande de faire pousser les brioches sur deux tapis de cuisson ou plaques différentes et de bien les espacer, car elles gonflent beaucoup à la pousse.

Combien de temps faut-il pour la pousse de la pâte à brioche lapin de Pâques ?

Comptez environ 2 heures pour la première pousse jusqu’à ce que la pâte double de volume, puis encore 1 heure de pousse après façonnage, dans un endroit chaud et si possible humide.

À quelle température et combien de temps cuire les brioches lapin de Pâques ?

Préchauffez votre four à 180 degrés puis faites cuire les brioches lapin pendant environ 15 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.