Coucou les amis,
Aujourd’hui je récidive dans une gourmandise de dinguo… Un truc qui sent bon l’Italie, le soleil et encore un peu les vacances (même si on en est déjà loin…)
Voici mon sandwich pizza au jambon cuit et pickles.
L’origine de cette recette
Le sandwich pizza, comme son nom l’indique, est une fusion irrésistible entre deux piliers de la gastronomie rapide : le sandwich et la pizza. Ce concept culinaire innovant marie la praticité du sandwich avec la saveur intense de la pizza, créant ainsi une option gourmande qui séduit les amateurs de street food. Originaire des États-Unis, ce mets s’est rapidement répandu à travers le monde, trouvant une place de choix dans les fast-foods, les food trucks et même dans certaines pizzerias.
Moi aussi je voulais proposer ma version avec ce sandwich pizza au jambon cuit et pickles.
Une recette déclinable à souhait
Le sandwich pizza combine les ingrédients classiques d’une pizza, comme la sauce tomate ou le fromage fondant par exemple, avec la structure d’un sandwich. On peut l’imaginer comme une pizza repliée sur elle-même, où la pâte joue le rôle de pain enveloppant une garniture généreuse et savoureuse. Il peut se manger à la main, comme un sandwich classique, ce qui en fait un choix pratique pour ceux qui veulent profiter des saveurs d’une pizza sans devoir utiliser de couverts ni se soucier d’une assiette.
Le choix de la pâte
La pâte du sandwich pizza peut être de différentes textures. Certains préfèrent une pâte fine et croustillante qui rappelle celle d’une pizza traditionnelle, tandis que d’autres optent pour une pâte plus épaisse et moelleuse, proche de celle d’un calzone. C’est cette diversité de préparation qui fait du sandwich pizza un plat modulable et adaptable selon les goûts et les envies.
Quelle sera votre version préférée ?
Comme pour la pizza traditionnelle, les possibilités de personnalisation du sandwich pizza sont infinies. On retrouve bien sûr les variantes classiques avec les garnitures les plus populaires, telles que la margarita, composée de tomate, mozzarella et basilic, ou encore la pepperoni, avec ses tranches de saucisson épicé. Mais le sandwich pizza se prête aussi à des interprétations plus créatives. Et c’est là que j’interviens, évidemment !!
Ma version préférée c’est clairement mon sandwich pizza au jambon cuit et pickles.
Une variante à une autre recette déjà disponible
Je vous avais déjà proposé mon sandwich pizza au jambon cru. Là on va varier un peu en mettant, entre autres, mes fameux pickles d’oignons rouges. Mais vous pourrez évidemment faire votre propre variante. n’hésitez pas à me donner votre version en commentaire de cet article.
Pour la cuisson, comme toujours, j’utilise mon four à pizza Ooni, qui est vraiment top. Ça change du tout au tout par rapport à un four traditionnel. Avis aux amateurs…
Les ustensiles nécessaires :
Un robot avec crochet à pétrin (ou un bol et un peu d’huile de coude 😉 ),
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une petite casserole
Et un four (à pizza ou traditionnel).
D’autres recettes, rien que pour vous
Le sandwich pizza, comme son nom l’indique, est une véritable fusion de saveurs qui me transporte à chaque bouchée. J’adore l’idée de mélanger des ingrédients simples pour créer un plat qui évoque des souvenirs de vacances ensoleillées.
En parlant de mélanges savoureux, si vous êtes fan de sandwiches, je vous invite à découvrir ma recette de Club Sandwich, qui est tout aussi délicieuse et parfaite pour un déjeuner rapide.
Essayez aussi mes sandwichs triangle oeuf mimosa et concombre ou encore mes sandwichs triangle thon, concombre et radis que vous allez adorer pour l’apéro ! En attendant, laissez-vous séduire par ce sandwich pizza au jambon cuit et pickles, une recette qui, j’en suis sûre, va devenir un incontournable dans votre cuisine !
Bon, assez de parlote… On enfile le tablier pour faire un sandwich pizza au jambon cuit et pickles ?
La recette, Cheffe !
Sandwich Pizza au Jambon cuit et Pickles
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- Pâte à pizza
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Garniture
- 100 g de Tomme de Savoie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 feuilles de sucrines
- 12 feuilles de basilic
- 20 billes de mozzarella
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 cuillères à soupe de pickles d'oignons rouges
Instructions
Pâte à pizza
Diluez la levure dans l'eau tiède.
Versez la farine, l'huile d'olive, le sel et le sucre dans le bol du robot.
Démarrez à vitesse lente (2 sur 6) et versez en filet le mélange eau/levure.
Pétrissez en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 4, vous devez obtenir une boule bien ferme.
Couvrez d'un linge et laissez pousser une bonne heure.
Façonnez ensuite 4 boules de pâte à pizza de même poids et laissez-les reposer 20 minutes sur votre plan de travail légèrement fariné, recouvertes d'un linge.
Réalisation du sandwich
Prenez délicatement une boule de pâte.
Travaillez-la délicatement à la main, en appuyant au centre et en gardant un peu plus d'épaisseur sur les bords. Vous devez obtenir une pâte de 20 cm de diamètre environ.
Ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 25 g de Tomme de Savoie coupée en tranches fines.
Rabattez la pâte de façon à avoir un demi-disque.
Enfournez immédiatement dans votre four à pizza chauffé à 400 degrés et cuisez entre 1 et 2 minutes.
Une fois la pâte cuite, ouvrez votre sandwich pizza, ajoutez deux feuilles de sucrine, 3 feuilles de basilic, une tranche de jambon cuit, 5 billes de mozzarella et une cuillère à soupe pickles d'oignon.
Refermez la pâte, votre sandwich pizza est prêt !
Recommencez avec les trois autre boules de pâte et le reste des garnitures.
Tips
- Pour bien préparer la pâte, diluez toujours la levure dans de l’eau tiède avant de l’ajouter à la farine, au sel, au sucre et à l’huile d’olive.
- Laissez pousser la pâte à pizza sous un linge pour qu’elle garde son humidité et développe une belle texture.
- Divisez la pâte en 4 boules de même poids pour obtenir des sandwichs pizza réguliers et une cuisson homogène.
- Travaillez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu’elle ne colle sans rajouter trop de farine.
- Gardez un peu plus d’épaisseur sur les bords de la pâte pour que le sandwich pizza reste moelleux et ne se déchire pas.
- Étalez la pâte jusqu’à environ 20 cm de diamètre pour avoir un format pratique à garnir et à manger comme un sandwich.
- Ajoutez l’huile d’olive et la Tomme de Savoie avant de replier la pâte, cela aide le fromage à bien fondre à l’intérieur.
- Enfournez immédiatement après avoir replié la pâte pour éviter qu’elle ne se déforme ou ne se dessèche.
- Avec un four à pizza très chaud, une cuisson de 1 à 2 minutes suffit, surveillez bien la coloration selon votre four.
- Ouvrez le sandwich pizza une fois la pâte cuite pour ajouter la sucrine, le basilic, le jambon, la mozzarella et les pickles sans qu’ils ne se dessèchent.
- Reproduisez la même méthode pour les trois autres boules de pâte afin d’obtenir quatre sandwichs pizza bien réguliers.
- Variez les garnitures autour de la même base de pâte à pizza repliée pour créer facilement plusieurs versions de sandwichs pizza.
FAQ
C’est quoi exactement un sandwich pizza ?
Le sandwich pizza est une pizza repliée sur elle-même : la pâte joue le rôle de pain et enferme une garniture comme du fromage, du jambon et des légumes, ce qui permet de la manger à la main comme un sandwich.
Quelle pâte utiliser pour un sandwich avec pâte à pizza ?
Je prépare une pâte à pizza maison en diluant la levure dans de l’eau tiède, puis en pétrissant avec farine, huile d’olive, sel et sucre jusqu’à obtenir une boule bien ferme, que je laisse pousser avant de façonner des boules individuelles.
Comment réussir la pâte à sandwich pizza au robot (type Kenwood kMix) ?
Mettez les ingrédients secs et l’huile dans le bol, démarrez avec le crochet à pétrin à vitesse lente, versez l’eau et levure en filet, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène avant de la laisser pousser sous un linge.
Comment cuire un sandwich pizza si je n’ai pas de four à pizza ?
Vous pouvez utiliser un four traditionnel bien préchauffé et adapter la température et le temps de cuisson selon votre four, en visant une pâte bien cuite et dorée.
Quelle est la différence entre ce sandwich pizza et une pizza repliée sur elle-même type calzone ?
Ici, on cuit d’abord la pâte repliée avec seulement l’huile d’olive et la Tomme, puis on ouvre pour garnir de jambon, sucrine, basilic, mozzarella et pickles, alors que le calzone est généralement garni puis complètement fermé avant cuisson.
Peut-on varier la garniture du sandwich pizza jambon cuit et pickles ?
Oui, je vous encourage à faire votre propre variante en changeant les fromages, les charcuteries ou les légumes, selon vos goûts, tout en gardant le principe de la pâte de pizza repliée.
Comment obtenir une bonne texture de pâte pour ce pain pizza sandwich ?
Travaillez délicatement la boule de pâte à la main, en appuyant surtout au centre et en gardant plus d’épaisseur sur les bords, pour arriver à un disque d’environ 20 cm qui reste moelleux mais se tient bien à la cuisson.
Combien de temps faut-il prévoir pour la pâte à pizza sandwich ?
Prévoyez une bonne heure de pousse pour la première levée, puis environ 20 minutes de repos pour les 4 boules de pâte façonnées avant de les étaler et de les cuire.
Quels ustensiles sont indispensables pour faire un sandwich pizza à la maison ?
J’utilise un robot avec crochet à pétrin (ou simplement un bol), une planche à découper, un bon couteau d’office, une petite casserole et un four, à pizza ou traditionnel.
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