Cake au Yaourt et Citron

Coucou les gourmands,

Voici une recette parfaite pour votre goûter ou même pour votre petit déjeuner. Je suis sûre à 100% que vous allez l’adopter instantanément !

Je vous présente mon cake au yaourt et citron.

La famille des cakes au yaourt

Alors dans la série des cakes au yaourt, il y a déjà quelques recettes bien gourmandes ici sur le blog. Les voici pour mémoire :

le cake au yaourt (la base, le classique, le super simple et gourmand)

mon cake au yaourt et noisettes (une variante automnale super savoureuse)

le cake au yaourt, myrtilles et glaçage royal (chic, élégant et super facile à faire)

mon cake au yaourt marbré (le roi du goûter !)

La famille des recettes à base de citron

Et dans la série des recettes où le citron est roi, je crois qu’on a déjà quelques jolies idées… Voici une liste (non exhaustive) de desserts à base de citron, pour les passionnés de saveurs acidulées !

ma tarte citron, citron vert et basilic (une recette élégante qui fera son petit effet waouh sur votre table)

ma moussé légère au citron (pour les amateurs de desserts légers et frais)

mes moelleux au citron (pour accompagner un bon thé)

mes pavlova à la crème de citron (le dessert dont vous rêvez)

ou encore le cake citron, romarin et myrtilles (un cake qui va vous surprendre)

Les avantages de ce cake au yaourt et citron

C’est une recette rapide, pas chère et super gourmande ! Elle est vraiment facile à faire et ne nécessite ni ingrédient trop spécifique ni ustensile de pro.

C’est aussi un cake sans beurre. Les matières grasses proviennent de l’huile de tournesol. C’est toujours bon à prendre ! Je vous explique pourquoi…

Les bienfaits des huiles végétales : une alternative saine au beurre

Remplacer le beurre par des huiles végétales dans la cuisine quotidienne est une tendance de plus en plus courante, tant pour des raisons de santé que pour la richesse gustative qu’elles apportent. Ce choix s’inscrit dans une démarche plus équilibrée et respectueuse de notre bien-être.

Les huiles végétales, comme l’huile d’olive, de colza, de tournesol ou encore de pépins de raisin, sont naturellement riches en acides gras insaturés, notamment les oméga-3 et oméga-6. Contrairement au beurre, qui contient principalement des graisses saturées, ces lipides « bons pour le cœur » contribuent à réduire le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et à protéger le système cardiovasculaire.

Texture et conservation

Autre avantage : leur grande diversité permet de varier les plaisirs et d’adapter chaque huile à une utilisation précise. L’huile d’olive est idéale pour les cuissons douces et les assaisonnements, l’huile de tournesol pour les fritures, tandis que l’huile de colza est parfaite dans les préparations froides pour sa richesse en oméga-3. En pâtisserie, l’huile végétale peut apporter une texture plus moelleuse et une meilleure conservation des gâteaux.

Pour les intolérants

Les huiles végétales sont également une alternative idéale pour les régimes sans lactose, véganes ou en cas d’intolérance alimentaire. Elles se conservent souvent plus longtemps que le beurre et peuvent être utilisées en moindre quantité grâce à leur pouvoir lubrifiant plus élevé.

Revenons à notre recette de cake au yaourt et citron…

J’ai choisi de donner un côté vraiment très gourmand à ce cake au yaourt et citron en lui ajoutant un glaçage royal.

Ce n’est pas un élément incontournable de la recette. Et si vous êtes pris par le temps, vous pouvez zapper cette étape. Mais… ce serait dommage, car la combinaison entre le moelleux du cake, avec le goût subtil du citron, marié avec la fraîcheur du glaçage royal est vraiment dingue ! C’est fou comme, avec peu d’ingrédients du quotidien et un brin de préparation supplémentaire, on peut faire d’un simple cake un goûter incroyable !

Les ustensiles :

Une grande bassine « cul-de-poule »,

Un fouet (ou un batteur électrique avec des fouets),

Un moule à cake,

Un petit bol

Et un petit fouet ou un fourchette (pour le glaçage).

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les saveurs acidulées et légères, je vous recommande vivement d’essayer Le Gâteau au Fromage blanc et Agrumes. C’est une autre de mes recettes favorites qui marie à merveille le moelleux du fromage blanc avec la fraîcheur des agrumes.

Pour les amateurs de biscuits croquants, n’hésitez pas à jeter un œil à mes Spritzbredeles, parfaits pour accompagner votre thé ou café. Et pourquoi ne pas vous laisser tenter par des Chouquettes légères et aériennes pour un goûter tout en douceur ?

Si vous êtes plutôt fan de saveurs automnales, mes Financiers Noisette et Poire sauront vous séduire avec leur texture fondante et leur goût délicat. Enfin, pour une touche croquante, les Croquants aux Amandes (ou Noisettes) sont une option irrésistible. J’espère que ces suggestions vous inspireront et que vous continuerez à explorer de nouvelles saveurs avec moi. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

Voilà, je crois bien vous avoir tout dit… Maintenant direction la cuisine pour faire un bon cake au yaourt et citron !

La recette, Cheffe !

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Cake au Yaourt et Citron

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goûter – française

Serves: 10 Difficulty: Super simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 1 heure

Un cake au yaourt et citron moelleux et gourmand, au goût subtil d’agrume, sublimé par un glaçage royal frais, idéal pour un goûter familial ou un petit déjeuner plein de douceur.

Ingredients

• Pâte à cake
• 1 pot de yaourt nature de 125 g
• 1 pot d'huile de tournesol (ou 115 g)
• 180 g de sucre
• 3 œufs
• Le zeste d'un citron
• Le jus d'une demi-citron
• 4 pots de farine (ou 280 g)
• 1 sachet levure chimique (ou 10-11 g)
• 3 bâtonnets de beurre (prenez la largeur de la plaquette de beurre et de 4-5 mm d'épaisseur).
• Finition
• 25 g de blanc d'oeuf
• 160 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions

Pâte à cake

1

Préchauffez votre four à 160 degrés.

2

Versez le yaourt, les oeufs, l'huile et le sucre dans votre bassine "cul-de-poule".

3

Ajoutez le zeste du citron et le jus de la moitié du citron. Mélangez.

4

Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5

Versez la préparation dans votre moule préalablement beurré.

6

Disposez vos bâtonnets de beurre sur le dessus du cake, bien au centre.

7

Cuisez une heure.

8

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

9

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Finition

10

Mélangez le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron.

11

Versez sur le dessus du cake refroidi.

Tips

• Beurrez soigneusement le moule à cake avant de verser la pâte pour faciliter le démoulage et garder de belles tranches.
• Mélangez la pâte juste jusqu’à obtenir un mélange homogène afin de conserver tout le moelleux du cake.
• Placez les bâtonnets de beurre bien au centre sur le dessus du cake avant cuisson pour une belle texture et une croûte gourmande.
• Laissez complètement refroidir le cake sur une grille avant de verser le glaçage royal pour qu’il adhère sans fondre.
• Versez le glaçage au centre du cake refroidi et laissez-le s’étaler naturellement pour un rendu plus régulier.
• Utilisez un petit fouet ou une fourchette pour bien lisser le mélange sucre glace, blanc d’œuf et jus de citron du glaçage.
• Adaptez légèrement le temps de cuisson selon votre four et vérifiez toujours avec une lame de couteau en fin de cuisson.
• Privilégiez une huile de tournesol neutre pour laisser bien ressortir le goût du citron dans le cake.
• Zestez le citron au-dessus du cul-de-poule pour récupérer tous les arômes directement dans la pâte.
• Démoulez le cake dès qu’il est manipulable puis laissez-le sur une grille afin d’éviter la condensation et de garder la croûte agréable.

FAQ

Peut-on préparer le cake au yaourt et citron à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce cake la veille, il reste bien moelleux grâce à l’huile et se conserve très bien pour le goûter ou le petit déjeuner du lendemain.

Comment conserver le cake au yaourt et citron ?

Laissez-le bien refroidir puis conservez-le à température ambiante, bien emballé ou dans une boîte hermétique, pour préserver son moelleux.

Peut-on congeler ce cake au yaourt et citron ?

Oui, vous pouvez congeler le cake sans son glaçage royal, bien emballé, puis le glacer une fois décongelé et revenu à température ambiante.

Faut-il absolument faire le glaçage royal ?

Non, ce n’est pas indispensable, vous pouvez zapper cette étape si vous manquez de temps, même si je trouve que le mélange cake moelleux et glaçage citronné est vraiment dingue.

Quelle est la bonne température de cuisson pour ce cake ?

Je vous conseille de cuire le cake à 160 degrés pendant environ une heure, puis de vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Comment savoir si mon cake est bien cuit à cœur ?

Plantez une lame de couteau au centre du cake en fin de cuisson : si elle ressort propre ou avec quelques miettes, le cake est cuit, sinon prolongez la cuisson quelques minutes.

Faut-il mettre du citron dans la pâte à cake ?

Oui, il faut ajouter le zeste du citron et le jus de la moitié du citron dans la pâte, comme indiqué dans les étapes de préparation.

Peut-on adapter la recette pour une alimentation sans lactose ?

Les matières grasses principales viennent de l’huile végétale, ce qui est intéressant pour une alimentation sans lactose, mais il faudra simplement choisir un yaourt adapté à vos contraintes.

De quel matériel ai-je besoin pour réaliser ce cake ?

Un grand cul-de-poule, un fouet (ou un batteur électrique), un moule à cake, un petit bol et un petit fouet ou une fourchette pour le glaçage suffisent.

Peut-on rattraper une erreur dans la liste des ingrédients ?

En cas de doute sur les ingrédients, fiez-vous aux étapes détaillées de la recette, et je corrige toujours les coquilles signalées dans les commentaires, comme pour les œufs et le citron.

Et pour la recette en anglais, allez ici.