La Soupe aux Crevettes Tom Yam Kung

J’ai des phases … Là je suis en Asie …

Effet nouvel an chinois ou pas, je ne m’en lasse pas !!

Pour vous aujourd’hui, la soupe aux crevettes Tom Yam Kung !

(photo mise à jour en 2024)

La soupe thaïlandaise par excellence

Cette soupe est probablement une des soupes emblématiques de la Thaïlande. On y retrouve les ingrédients incontournables de la cuisine thaï : le curry rouge, la citronnelle, le gingembre, le citron vert, les crevettes.

La Tom Yam Kung est sans doute l’une des soupes les plus connues de la Thaïlande et un incontournable pour les amateurs de saveurs puissantes et épicées. Derrière ce nom chantant se cache une explosion de goûts qui évoque immédiatement la chaleur et la richesse aromatique de la cuisine thaïlandaise. «?Tom?» signifie bouillir, «?Yam?» désigne une salade piquante et acidulée, et «?Kung?» fait référence aux crevettes, ingrédient star de cette soupe parfumée.

Ce bouillon clair, à la fois épicé, acidulé et citronné, est une véritable invitation au voyage?: galanga, citronnelle, feuilles de combava et piments frais s’y mêlent pour créer un équilibre subtil entre feu et fraîcheur. Chaque cuillerée transporte les papilles dans les rues animées de Bangkok, où l’on peut déguster ce plat à toute heure, que ce soit dans un marché de nuit ou un petit restaurant de quartier.

Bien plus qu’une simple soupe, la Tom Yam Kung est une ode à l’harmonie des saveurs thaïlandaises?: le piquant du piment, l’acidité du citron vert, le parfum envoûtant des herbes et la douceur des crevettes fraîches. C’est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur tout en éveillant la curiosité gustative. Un classique à goûter au moins une fois?!

Une soupe aux crevettes Tom Yam Kung, découverte là-bas

J’ai eu la bonheur de découvrir la soupe aux crevettes Tom Yam Kung sur place et, même si ça m’a souvent arracher des larmes (d’épices !!), c’est vraiment ma soupe préférée !! À chaque dégustation, je suis transportée directement en Thaïlande !

Le bon dosage d’épices

Oui c’est épicé mais avec subtilité, l’épice n’écrase pas le goût des autres ingrédients. On n’a pas l’impression d’avoir la bouche en feu, même si ça réveille un peu !! 😉

Les saveurs sont là, pour notre plus grand plaisir gustatif.

Mon conseil « ingrédients » pour votre soupe aux crevettes Tom Yam Kung

Alors ce n’est pas forcément la vraie recette, je vous ai fait un mix de mes trouvailles … Mention particulière au blog Healthy Flavor qui a déclenché cette envie de soupe aux crevettes Tom Yam Kung … C’est de là que j’ai pris l’idée du bok choi … 😉

Le lait de coco n’est pas incontournable. Je trouve néanmoins qu’il apporte un joli contraste de douceur avec le curry rouge. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de combawa, une cuillère à soupe de sauce de poisson (je n’en avais pas …) et un oignon blanc frais en fin de cuisson.

Le curry, élément indispensable de la soupe Tom Yam Kung

Côté curry rouge, j’indique 2 cuillères à soupe de curry. Si vous n’être pas trop « épices », mettez-en une seule dans un premier temps et vous ajusterez ensuite le cas échéant.

J’aime beaucoup cette soupe en entrée mais je la sers aussi en plat en y ajoutant des nouilles chinoises (de blé ou de riz). Ça fait alors un bon plat complet.

Les ustensiles nécessaires :

Une casserole,

Une planche,

Un couteau d’office

Et une passoire « chinois ».

D’autres recettes avec des saveurs d’ailleurs

En explorant les saveurs exotiques de l’Asie, je ne peux m’empêcher de penser à d’autres plats qui éveillent mes papilles de la même manière.

Par exemple, le Ceviche Mexicain est une merveille de fraîcheur et d’acidité, parfaite pour ceux qui aiment les plats qui pétillent en bouche. Pour une touche de douceur et d’onctuosité, le Tartare de Saumon, Avocat et Mangue est une option irrésistible, alliant le fondant du saumon à la douceur de la mangue. Et si vous avez envie de voyager encore plus loin, pourquoi ne pas essayer les Satays au Poulet de Bali, qui vous transporteront directement sur les plages ensoleillées de l’Indonésie ?

Ces recettes, tout comme notre soupe Tom Yam Kung, sont des invitations à découvrir des horizons culinaires variés et passionnants.

On peut se lancer désormais !

La recette, Chef !

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La Soupe Tom Yam Kung aux Crevettes

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Dîner – thaïlandaise

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 2 tiges de citronnelle
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• 750 ml d'eau
• 1 bouillon KubOr
• 16-20 belles crevettes
• 20 cl de lait de coco
• 1 chou bok choi
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• Sel

Instructions

1

Faites bouillir de l'eau dans votre casserole. Dès ébullition, plongez-y le bok choi pendant 2 minutes.

2

Au bout de ce temps, versez dans une passoire et faites couler de l'eau bien froide sur le bok choi pour qu'il garde sa couleur bien verte. Réservez.

3

Faites chauffer l'huile dans la casserole puis ajoutez-y les tiges de citronnelle coupées en deux dans la longueur, le gingembre épluché et coupé en fines tranches.

4

Rajoutez le curry rouge et laissez 2 minutes à feu moyen.

5

Ajoutez l'eau, la sauce tomate et le bouillon cube. Laissez cuire 10 minutes.

6

Passer au chinois, récupérer le liquide.

7

Ajoutez-lui le lait de coco et les crevettes décortiquées.

8

Laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le bok choi et salez.

9

Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée et du jus de citron vert.

Tips

• Blanchissez le bok choi seulement 2 minutes pour qu’il reste croquant, puis refroidissez-le immédiatement sous l’eau froide.
• Faites revenir la citronnelle et le gingembre dans l’huile avant d’ajouter l’eau afin de bien libérer leurs arômes dans le bouillon.
• Filtrez le bouillon au chinois pour enlever les morceaux de citronnelle et de gingembre et obtenir une soupe bien lisse et agréable à déguster.
• Ajoutez les crevettes décortiquées en fin de cuisson et laissez-les cuire quelques minutes seulement pour qu’elles restent tendres.
• Versez le lait de coco après avoir filtré le bouillon pour conserver une texture bien homogène et douce.
• Rectifiez toujours l’assaisonnement en sel à la fin, après ajout du bouillon cube et du lait de coco, pour éviter une soupe trop salée.
• Ajoutez le bok choi à la fin pour qu’il se réchauffe sans trop cuire et garde une bonne texture.
• Ciselez la coriandre au dernier moment et ajoutez-la au service pour profiter au maximum de son parfum.
• Pressez le citron vert juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur et son côté acidulé.
• Si vous aimez les soupes très épicées, commencez par la dose indiquée de curry puis augmentez progressivement en goûtant.
• Servez la Tom Yam Kung bien chaude pour profiter pleinement du contraste entre le piquant, l’acidité et la douceur du lait de coco.

FAQ

Comment doser le curry rouge dans la soupe Tom Yam Kung pour qu’elle ne soit pas trop épicée ?

Je mets en principe 2 cuillères à soupe de curry rouge, mais si vous n’êtes pas trop “épices”, commencez par une seule cuillère et ajustez ensuite selon votre goût.

Peut-on remplacer le bok choi dans la soupe Tom Yam Kung ?

Oui, je vous conseille de le remplacer par des blettes assez fines ou tout simplement par des épinards, qui fonctionnent très bien dans cette soupe.

Le lait de coco est-il indispensable dans la recette de Tom Yam Kung ?

Non, le lait de coco n’est pas incontournable, mais je trouve qu’il apporte un joli contraste de douceur avec le curry rouge, donc je le recommande si vous aimez les soupes un peu onctueuses.

Quels ustensiles sont nécessaires pour préparer la soupe aux crevettes Tom Yam Kung ?

Vous aurez besoin d’une casserole, d’une planche, d’un couteau d’office et d’une passoire type chinois pour filtrer le bouillon.

Comment obtenir un bouillon bien parfumé pour la soupe Tom Yam Kung ?

Je fais d’abord revenir la citronnelle et le gingembre dans l’huile avec le curry rouge, puis j’ajoute l’eau, la sauce tomate et le bouillon cube et je laisse cuire 10 minutes avant de filtrer au chinois.

Comment garder le bok choi bien vert dans la soupe ?

Je le blanchi 2 minutes dans l’eau bouillante puis je le passe immédiatement sous l’eau bien froide, ce qui permet de conserver sa belle couleur verte.

Peut-on servir la soupe Tom Yam Kung en plat complet ?

Oui, je la sers aussi en plat en ajoutant des nouilles chinoises, de blé ou de riz, ce qui en fait un repas complet.

Quels ingrédients facultatifs peuvent relever encore plus la soupe Tom Yam Kung ?

Vous pouvez ajouter des feuilles de combava, une cuillère à soupe de sauce de poisson et un oignon blanc frais en fin de cuisson pour encore plus de parfums thaï.