Coucou les gourmands,
Voici une recette de dinguo, une recette ultra gourmande, une recette qui risque de vous faire plonger dans une certaine forme d’addiction… Vous êtes prévenu… 😉
Je vous présente mes barres de chocolat et noix de pécan.
Mes barres de chocolat et noix de pécan, une recette à tomber
Je suis en pleine mono maniaquerie en ce moment. Je développe une vraie passion pour les noix de pécan. Donc quand je vois passer des gourmandises avec ces fruits à coques, il n’est pas rare que je craque…
Cette recette de barres de chocolat et noix de pécan vient tout droit du blog Browned Butter Blondie qui regorge de gourmandises ! Pour ceux qui maîtrisent bien l’anglais, je vous recommande d’y faire un tour, vous allez vous régaler !
J’apporte ma touche personnelle
En revanche, comme à chaque fois pratiquement avec les recettes américaines, je fais des modifications assez drastiques sur les quantités de sucre et de graisses.
Quand vous verrez la liste des ingrédients de ces barres chocolat et noix de pécan, vous aurez du mal à imaginer à quel point la recette initiale est calorique… Déjà avec ma version, on est pas mal…
Ce sera une parenthèse à votre régime, si vous en faites un !! 😉
Du très régressif pour le goûter
Une fois qu’on a dit ça, ces barres chocolat et noix de pécan sont absolument dingue ! D’une gourmandise, mais d’une gourmandise !! C’est difficile à décrire, je crois que le mieux est de les réaliser…
Côté déroulé de la recette justement, c’est très simple. On va d’abord réaliser une pâte sablée qui va être précuite. Ensuite, on viendra tout simplement la recouvrir de noix de pécan et de pépites de chocolat (oui qui dit gourmandise chez Casserole & Chocolat, dit très souvent chocolat !!) et d’une préparation sucrée à base d’oeuf.
Petit point côté « apports nutritionnels »
Il y a quand même des bienfaits nutritionnels à cette recette (si ! si !). Les noix de Pécan ont une forte densité nutritionnelle grâce aux lipides (plus de 70 % de leur composition). Ces lipides sont en majorité insaturés, principalement des oméga-9 et des oméga-6. Respectivement, ces deux types d’acide gras protègent des maladies cardiovasculaires et réduisent la concentration du cholestérol dans le sang. Concernant les micronutriments, les noix de Pécan sont extrêmement riches en cuivre et en manganèse. Deux oligo-éléments anti-oxydants, de quoi accroître les bienfaits cardio-vasculaires, protéger les cellules et retarder le vieillissement de la peau. (source Compagnie des Sens) Vous voyez, cette recette a du bon !!
Le sirop d’érable à la place du sucre
Je précise ici que l’essentiel du côté sucré provient de l’intégration de sirop d’érable, c’est mieux que le sucre brut.
Utiliser du sirop d’érable en pâtisserie est une excellente alternative au sucre raffiné, tant pour le goût que pour les bienfaits nutritionnels. Originaire du Canada, le sirop d’érable est un produit naturel obtenu à partir de la sève d’érable, sans transformation industrielle lourde.
Contrairement au sucre blanc, qui est fortement raffiné, le sirop d’érable conserve des minéraux essentiels comme le zinc, le manganèse et le potassium. Il possède également un index glycémique légèrement plus bas, ce qui permet de limiter les pics de glycémie.
En pâtisserie, le sirop d’érable apporte une saveur unique, légèrement boisée et caramélisée, qui enrichit les gâteaux, biscuits et desserts. Il permet de réduire la quantité de sucre tout en intensifiant les arômes.
De plus, sa texture liquide facilite son incorporation dans les préparations, offrant des résultats moelleux et gourmands.
Ainsi, remplacer le sucre raffiné par du sirop d’érable est une option plus naturelle, savoureuse et intéressante pour une pâtisserie plus saine et pleine de caractère.
Revenons à nos barres chocolat et noix de pécan…
Vous pourrez les conserver à température ambiante pendant 2 ou 3 jours, s’ils ne sont pas dévorés d’ici là. Je les présente ici en carrés de 7,5×7,5 cm. Mais vous pourrez aussi pour un format rectangulaire en coupant vos carrée en 2 ou 3.
Les ustensiles nécessaires :
Une bassine cul-de-poule,
Un batteur électrique,
Un moule rectangulaire de 15×22 cm environ,
Un bon couteau d’office,
Une planche à découper
Et une petite spatule coudée pour aplatir la pâte sablée.
Voilà, j’arrête de parler. On enfile le tablier pour réaliser mes barres chocolat et noix de pécan ? C’est parti !
La recette, Cheffe !
Barres Chocolat et Noix de Pécan
( Vote !)
Loading...Ingredients
- Biscuit sablé
- 85 g de beurre à température ambiante
- 75 g de cassonade
- 110 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- Garniture
- 2 petits oeufs
- 80 g de sirop d'érable
- 10 g de cassonade
- 20 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- 150 g de noix de pécan
- 85 de pépites de chocolat
Instructions
Biscuit sablé
Préchauffez le four à 175 degrés.
Mélangez le beurre et la cassonade au batteur pendant 2-3 minutes.
Ajoutez la farine et le sel, mélangez bien.
Versez dans votre moule recouvert de papier cuisson.
Répartissez bien la pâte dans le moule et aplatissez-la.
Cuisez 15 minutes environ, les bords doivent dorer, mais pas plus. Laissez refroidir 10 minutes.
Garniture
Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le sirop d'érable, la cassonade, le beurre fondu, la vanille et la fleur de sel.
Répartissez les noix de pécan grossièrement coupées et les pépites de chocolat sur le biscuit sablé.
Versez le mélange précédent par-dessus.
Cuisez à nouveau pendant 25 minutes.
Sortez votre plat du four, faites refroidir dans le plat pendant 10 minutes.
Transférez sur une grille et faites entièrement refroidir.
Une fois bien refroidi, vous pouvez découper vos barres chocolat et noix de pécan.
FAQ
Comment réussir la pâte sablée de ces barres chocolat et noix de pécan ?
Je mélange le beurre et la cassonade au batteur pendant 2 à 3 minutes, j’ajoute la farine et le sel, puis j’étale bien la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson avant de la précuire à 175 degrés jusqu’à ce que les bords dorent légèrement.
Combien de temps précuire le biscuit sablé avant d’ajouter les noix de pécan et le chocolat ?
Je fais cuire le biscuit sablé environ 15 minutes à 175 degrés, juste le temps que les bords dorent sans trop colorer, puis je le laisse refroidir 10 minutes avant de mettre la garniture.
Comment obtenir une bonne texture pour les barres chocolat et noix de pécan ?
La clé, c’est de bien précuire le sablé, puis de cuire la garniture environ 25 minutes, avant de laisser refroidir d’abord 10 minutes dans le plat puis complètement sur une grille avant de découper.
Peut-on préparer ces barres aux noix de pécan à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille : une fois bien refroidies et découpées, je les conserve à température ambiante et elles restent très gourmandes pendant 2 à 3 jours.
Comment conserver les barres chocolat et noix de pécan ?
Je les garde à température ambiante pendant 2 ou 3 jours, idéalement dans une boîte hermétique pour préserver le croustillant du sablé et la texture fondante de la garniture.
Peut-on congeler ces barres chocolatées aux noix de pécan ?
La congélation n’est pas mentionnée dans la recette, je vous conseille donc plutôt de les déguster dans les 2 à 3 jours où elles gardent leur meilleure texture.
Quel moule utiliser pour réaliser ces barres aux noix de pécan ?
J’utilise un moule rectangulaire d’environ 15 x 22 cm, recouvert de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement avant de transférer sur une grille.
Comment couper proprement les barres chocolat et noix de pécan ?
Je laisse complètement refroidir sur une grille, puis je découpe avec un bon couteau d’office en carrés d’environ 7,5 x 7,5 cm, ou plus petits si je veux des formats rectangles.
No Comments