Coucou les amis,
Je vais vous raconter un truc. Chaque été, c’est la même histoire. Je me retrouve au marché avec les meilleures intentions du monde et je repars avec beaucoup plus de fruits que prévu.
L’autre jour, j’avais craqué pour un magnifique melon charentais et, juste à côté, un melon blanc que je n’avais pas dégusté depuis longtemps. Une fois à la maison, je les ai regardés tous les deux en me demandant ce que j’allais bien pouvoir en faire. Et puis mon regard est tombé sur un Selles-sur-Cher qui attendait sagement dans le réfrigérateur.
Ni une ni deux, les brochettes apéro aux deux melons et Selles-sur-Cher étaient trouvées !! Et franchement, elles ont eu un succès fou.
Surtout que j’y ai ajouté mes ingrédients secrets…
Une association qui sent bon les apéros d’été
Le melon fait partie de ces produits qui annoncent immédiatement les beaux jours. Dès qu’il arrive sur les étals, je sais que les repas vont devenir plus légers et les apéritifs plus fréquents. Chez nous, on adore le déguster simplement, coupé en quartiers.
Le Selles-sur-Cher apporte ici une touche très locale que j’aime particulièrement. Ce fromage de chèvre emblématique du Centre-Val de Loire possède une croûte cendrée reconnaissable entre toutes. Son goût reste délicat quand il est jeune et devient plus affirmé avec le temps. D’ailleurs, vivant dans cette belle région, je trouve toujours un vrai plaisir à mettre en avant les produits locaux.
L’association entre les deux melons et le fromage fonctionne à merveille. Le côté sucré et juteux du fruit équilibre parfaitement les notes plus typées du chèvre. C’est simple, mais c’est terriblement efficace ces brochettes apéro melon Selles-sur-Cher.
Le melon traditionnel et le melon blanc, un duo gagnant
Je vous avoue que pendant longtemps, je n’achetais quasiment que du melon charentais. Puis un jour, au détour d’un marché de producteurs, j’ai redécouvert le melon blanc. Et là, belle surprise.
Le melon traditionnel offre une chair parfumée et généreuse. Son goût est plus marqué et plus sucré. Le melon blanc, lui, apporte davantage de douceur et une texture légèrement différente. Ensemble, ils créent un joli contraste aussi bien visuel que gustatif.
Pour réussir ces brochettes apéro aux deux melons et Selles-sur-Cher, choisissez des fruits bien mûrs mais encore fermes. C’est important pour obtenir de beaux cubes ou de belles billes de fruit qui tiennent parfaitement sur les pics. J’utilise généralement une petite cuillère parisienne quand j’ai envie de réaliser des billes régulières. Mais bon ok, des cubes fonctionnent tout aussi bien et c’est souvent plus rapide.
Et puis il faut reconnaître une chose : avec leurs couleurs différentes, ces brochettes apéro melon Selles-sur-Cher sont vraiment très jolies sur une table d’été.
Mes ingrédients secrets pour mes brochettes apéro melon Selles-sur-Cher
S’il n’y avait que du Selles-sur-Cher et du melon, vous n’auriez pas besoin de moi pour vous expliquer une telle recette. Non. Mais si je vous dis que j’ai ajouté un délicieux crumble de parmesan qui va amener du croquant, des baies roses et une touche de miel pour réhausser le tout, là on est dans du Casserole et Chocolat.
Je vous donne des quantités pour faire du crumble et vous aurez des restes. Conservez votre crumble soit dans une boîte sous vide ou dans une boîte en métal.
Une recette fraîche et légère
Quand il fait chaud, je cherche toujours des idées qui demandent peu de préparation et qui apportent de la fraîcheur. Ces brochettes cochent toutes les cases.
Le melon contient naturellement beaucoup d’eau. Du coup, il participe à cette sensation de fraîcheur que l’on apprécie tant pendant les journées estivales. En plus, il apporte de la vitamine C ainsi que du bêta-carotène, particulièrement présent dans les variétés à chair orangée.
De son côté, le Selles-sur-Cher apporte des protéines et du calcium. Résultat : on obtient un apéritif équilibré, gourmand et bien plus léger que beaucoup de biscuits industriels. J’essaie de plus en plus de privilégier ce type de préparations maison. On sait ce qu’on met dedans et, surtout, c’est souvent bien meilleur.
Je sers régulièrement ces brochettes avec quelques tomates cerises, des crudités et une autre petite bouchée maison comme mes navettes apéritives et ma tartinade de saumon fumé et oeufs de truite par exemple. L’ensemble est convivial, coloré et très agréable à partager.
Et si vous aimez les brochettes apéro, vous allez forcément apprécier mes brochettes nectarine, jambon cru et mozzarella ou encore mes brochettes figues et magret de canard fumé.
Je vous dis tout sur mes brochettes apéro melon Selles-sur-Cher
Comme toujours, j’ai quelques petites astuces à vous partager. Préparez vos brochettes une heure avant de les servir et conservez-les au frais. Pas davantage. Le melon pourrait rendre un peu d’eau et l’ensemble serait moins joli.
Si votre Selles-sur-Cher est très affiné, découpez-le délicatement avec un couteau bien aiguisé. Il aura tendance à être plus fragile. À l’inverse, un fromage plus jeune sera plus facile à manipuler.
J’aime aussi ajouter parfois une petite feuille de basilic entre deux morceaux. Cela apporte encore plus de fraîcheur (c’est ce que j’ai fait ici). Et franchement, avec un verre bien frais à côté, c’est le genre d’apéritif qui fait l’unanimité.
Les ustensiles nécessaires
Un tapis de cuisson ou une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office,
Une cuillère à pomme parisienne (pour les billes de melon)
Et des pics en bois.
Alors régalez-vous les amis, et profitez des beaux jours tant qu’ils sont là !
La recette, Cheffe !
Brochettes Apéro aux deux Melons et Selles-sur-Cher
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Loading...Ingredients
- Crumble
- 20 g de farine
- 20 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- Brochettes
- 1 Selles-sur-Cher
- 12 billes de melon jaune
- 12 billes de melon blanc
- 12 petites feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de baies roses
- ¼ cuillère à café de fleur de sel
- 1 cuillère à café de miel
Instructions
Crumble
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Mettez le parmesan, la farine, le beurre mou et la fleur de sel dans un bol.
Mélangez intimement avec les doigts ou une spatule.
Étalez le crumble sur un tapis silicone ou une feuille de cuisson.
Enfournez 15 minutes environ (votre crumble doit être doré).
Réservez.
Brochettes
Découpez le Selles-sur-Cher en 12.
Mettez vos billes de melon, l'huile d'olive, les baies roses et la fleur de sel dans un bol. Mélangez.
Réalisez vos brochettes en mettant une bille de chaque couleur sur vos pics, ajoutez une feuille de basilic puis un morceaux de fromage.
Disposez sur votre plat à servir puis saupoudrez généreusement de crumble et passez un filet de mile sur le Selles-sur-Cher.
C'est prêt !
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