Cuisine du Monde/ Pains

Les Buns ou Pains à Burger

Coucou !! Si comme moi vous avez comme challenge d’être la maman ou le papa de l’année, cette recette va forcément vous intéresser !!

Mon fils recevait des copains à la maison, je lui ai laissé carte blanche pour le menu et devinez … Burgers !!

Me voilà donc partie pour faire les buns ou pains à burger maison !

J’aurai pu trouver une boulangerie qui en vend c’est sûr, voire en acheter en supermarché (je ne jette pas la pierre, quand on n’a pas le temps, on n’a pas le temps !). Mais faits maison, les buns ou pains à burger c’est tellement meilleur !!

Cette recette n’est absolument pas compliquée. Si vous avez déjà réalisé des brioches ou des pains, vous verrez qu’il n’y a presque pas de travail. C’est votre robot avec crochet pour pétrin qui va faire tout le boulot, après c’est juste une question de timing puisqu’il faut prévoir deux temps de pousse.

Ensuite, c’est fastoche !

Cette recette permet de réaliser 10 buns, en fonction de combien vous êtes à table, vous pouvez même en congeler pour une prochaine fois. C’est ce que je fais … Vous congelez les les buns ou pains à burger à peine refroidis dans un sac congélation et le jour J, vous les sortez du congélateur, vous les laissez à température ambiante puis vous les passez 2 minutes au four à 150 degrés. Ils seront comme frais !

Vous pouvez du coup les préparer en avance, particulièrement en version mini pour un buffet ! Dans ce cas, je vous recommande un façonnage différent : étaler la pâte après la première pousse sur une épaisseur de 1 cm environ et faites vos buns ou pains à burger à l’emporte-pièce.

Après, libre à vous de les garnir comme vous aimez !

Les ustensiles nécessaires :

Le robot avec crochet,

Un tapis de cuisson ou une plaque avec du papier sulfurisé

Et un pinceau pour badigeonnez vos buns.

C’est tout !!

(Présentation : plaque perforée par De Buyer)

On se fait une burger partie ?

La recette, Chef !

Les Buns ou Pains à Burger

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars ( Vote !)
Loading...
Serves: 10 pces Difficulty: Simple Price: €
Prep Time: 2 heures 30 min Cooking Time: 18 min

Ingredients

  • 500 g de farine T55 (ou T45)
  • 5 g de sel (1 cuillère à café bombée)
  • 12 g de sucre (3 cuillères à café)
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée ou 14 g de fraîche
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou
  • 100 g de lait
  • 150 g d'eau
  • 1 œuf pour la dorure
  • Graines de sésame
  • Grains de pavot

Instructions

1

Mettez dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel d'un côté, la levure d'un autre. Versez le lait et l'eau (passés 30 secondes au micro-ondes) petit à petit tout en pétrissant à vitesse lente (2 sur 6).

2

Ajoutez l’œuf et pétrissez ainsi pendant 5 minutes.

3

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez encore à vitesse plus élevée pendant 5 minutes.

4

Votre pâte doit se détacher des bords du bol.

5

Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la d'un linge humide. Laissez pousser 1 heure dans un environnement chaud et humide si possible.

6

Farinez ensuite le plan de travail, coupez la pâte en 10 morceaux de même taille. Faites 10 boules.

7

Badigeonnez avec le deuxième oeuf battu avec une pincée de sel.

8

Saupoudrez de graines de sésame et/ou de pavot.

9

Faites pousser 1 heure.

10

Préchauffez votre four à 180 degrés en mettant une plaque en position basse du four.

11

Quand le four est chaud, versez 5 cl d'eau sur la plaque en position basse et enfournez vos buns à mi-hauteur.

12

Cuisez 18 minutes environ (les pains doivent dorer) et faites ensuite refroidir sur une grille.

You Might Also Like

19 Comments

  • Reply
    Seguin Audrey
    samedi 28 mars 2020 at 13:33

    Bonjour Emmanuelle
    J’aimerai faire des pains burgers mais n’en faire que 5
    Petite question du coup je divise par deux les quantités?
    Merci et belle journée

    • Reply
      Emma
      samedi 28 mars 2020 at 19:08

      Oui en effet ! Belle journée !

  • Reply
    Sophie D
    mercredi 1 avril 2020 at 21:38

    Bonsoir Emmanuelle. Nous en sommes à la 2ème pousse peut on la laisser à température ambiante et les cuire demain seulement ? Est il préférable de les mettre au frais ?
    Merci beaucoup pour vos délicieuses recettes !!

    • Reply
      Emma
      jeudi 2 avril 2020 at 08:21

      Sophie,
      Je suis navrée de ne vois votre message que maintenant. La deuxième pousse peut se faire au réfrigérateur en effet. J’espère que vous avez réussi …

  • Reply
    Justine
    vendredi 3 avril 2020 at 23:13

    Bonsoir Emma,

    Sans robot pâtissier avec crochet je ne peux faire la recette ?
    Merci.

    • Reply
      Emma
      samedi 4 avril 2020 at 10:20

      Bonjour Justine, oui ça se fait avec un peu d’énergie !!

  • Reply
    Isabelle
    samedi 4 avril 2020 at 11:54

    Bonjour Emmanuelle,
    J’ai fait la recette pour 10 buns je ne vais en faire que 5… pensez vous que je puisse congeler le reste de pâte?
    Merci!!

    • Reply
      Emma
      samedi 4 avril 2020 at 17:30

      Bonjour Isabelle, vous pouvez congelez les 5 buns restants cuits. C’est mieux 😉

  • Reply
    Anoushe
    mercredi 8 avril 2020 at 09:13

    Bonjour Emma, peut-on faire la recette au Thermomix en mode pétrin ? Si oui les durées de pétrissage sont-elles les mêmes que celles que vous indiquez avec votre robet à crochet ? Merci d’avance !!

    • Reply
      Emma
      mercredi 8 avril 2020 at 09:29

      Bonjour ! Oui c’est tout à fait possible. Pour les durées, je ne sais pas trop. Le mieux est de regarder de temps à autre comment ça évolue. 😉

  • Reply
    Nouaille-Degorce Hélène
    samedi 11 avril 2020 at 18:28

    Première fois que je réussis de la boulange ! Ça sent bon dans la maison! Merci Emma!
    Ils sont moins ronds et beaux que les vôtres mais je suis super fière !!!

    • Reply
      Emma
      samedi 11 avril 2020 at 22:29

      Quelle bonne nouvelle Hélène !! Ça me fait super plaisir !!

  • Reply
    Konneradt
    jeudi 16 avril 2020 at 16:03

    Bonjour
    En pleine préparation des buns!
    Doit-on les mettre sous un linge humide pour la deuxième pousse?
    Isabelle

    • Reply
      Emma
      jeudi 16 avril 2020 at 16:08

      Bonjour Isabelle, non pas de linge sur les buns dorés pour la deuxième pousse. Bons burgers à venir !!

      • Reply
        Konneradt
        jeudi 16 avril 2020 at 16:23

        Merci pour votre réponse rapide !
        Encore une petite question.
        Four à chaleur tournante ou autre

        • Reply
          Emma
          jeudi 16 avril 2020 at 16:26

          à chaleur tournante c’est bien 🙂

          • Konneradt
            jeudi 16 avril 2020 at 16:31

            Merci !!!

  • Reply
    De Sereys
    mardi 12 mai 2020 at 21:01

    J’ai eu une ovation de tte la famille à cette recette, merci Emmanuelle.

    • Reply
      Emma
      mercredi 13 mai 2020 at 08:21

      C’est super ! J’en suis ravie !

    Leave a Reply

    Si vous aimez, n'hésitez pas à liker sur Facebook