Bonjour à tous !
J’espère que vous allez bien et que vous avez envie de gastronomie facile aujourd’hui !
Voici mon carpaccio de noix de St Jacques et fruit de la passion ! Vous m’en direz des nouvelles …
Ce qui rend ce Carpaccio de Noix de St Jacques et Fruit de la Passion incroyable
Alors je parle ici de gastronomie facile parce que dès qu’on parle de noix de St Jacques, on sait qu’on va se faire plaisir. Je crois que c’est un des ingrédients qui évoque à ce point des mets fins et raffinés. J’adore travailler la noix de St Jacques et j’aime encore plus la déguster !!
Ce carpaccio de noix de St Jacques et fruit de la passion est facile parce qu’il est rapide à réaliser, sans cuisson. Tout va se jouer dans la qualité des ingrédients que vous allez utiliser :
- les St Jacques de toute évidence : elles devront être d’une fraîcheur absolue. Oubliez les St Jacques congelées, il faut des fraîches …
- l’huile d’olive : si vous avez une huile de petit producteur, c’est le top ! La mienne vient de Corse et c’est fabuleux !!
- les épices : prenez du poivre en graines que vous allez moudre, optez aussi pour du piment doux de qualité …
Avec tout ça, vous devriez vous régaler !!
Entrée ou apéro ?
Je propose ce carpaccio de noix de St Jacques et fruit de la passion en tant qu’entrée légère ou comme élément à partager sur une table d’apéro. Ce sera idéal avant un plat plus calorique.
Dernière remarque : vous pourrez ajouter des zestes de citron vert au moment de servir pour amener plus de peps à ce plat déjà très savoureux !
Et si vous cherchez d’autres recettes de noix de St Jacques c’est par ici ! 😉
Les ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un presse-agrume,
Un petit bol
Et un excellent couteau d’office (j’ai pris mon FK2 de chez De Buyer)
Ce point est vraiment important. Si la lame de votre couteau n’est pas assez affûtée, vous allez déchirer la chair de la St Jacques et ça va être un carnage. Ce plat n’est bon que si les tranches de noix de St Jacques sont vraiment fines et du coup presque fondantes en bouche.
D’autres idées rien que pour vous
Et si vous aimez ce genre d’assiette fraîche et raffinée, je suis sûre que vous craquerez aussi pour mon Tartare de Saumon, Avocat et Mangue, tout aussi coloré et ensoleillé.
Dans le même esprit iodé, mais avec une petite touche croquante irrésistible, je vous conseille aussi Le Tartare de Thon et Pistaches torréfiées, parfait pour un dîner chic prêt en quelques minutes. Pour rester dans la fraîcheur acidulée, mon Saumon mariné aux Agrumes est une autre idée ultra simple qui fait toujours son petit effet à l’apéritif ou en entrée.
Si vous avez envie de voyager un peu plus loin, laissez-vous tenter par Le Ceviche Mexicain, plein de peps et de saveurs, idéal pour les amateurs de cuisine latino. Et pour changer des poissons crus tout en restant dans une ambiance marine délicate, ma Salade de Raie tiède sera parfaite pour un repas léger mais très gourmand.
Voilà, c’est parti !
La recette, Chef !
Un carpaccio de noix de St Jacques au fruit de la passion, frais et raffiné, où la qualité des ingrédients fait toute la différence, idéal en entrée légère ou à partager pour un apéritif gastronomique. Lavez et nettoyez vos noix de St Jacques. Taillez de très fines tranches (environ 6 ou 7 par noix) et disposez-les sur votre assiette. Videz la pulpe du fruit de la passion et passez-la au chinois pour en extraire le jus. Ajoutez-y le jus du citron vert, l'huile d'olive et émulsionnez. Versez sur vos tranches de noix de St Jacques, salez, poivrez et saupoudrez de piment doux et de ciboulette ciselée. Réservez au frais au moins 40 min avant de déguster. Carpaccio de Noix de St Jacques et Fruit de la Passion
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