Ultimes Cookies aux Pépites de Chocolat

Coucou les gourmands !

Vous me connaissez bien désormais, vous savez que j’adore les cookies … S’il y a bien une pâtisserie sympa dans la cuisine américaine, ce sont les cookies, sous toutes leurs formes !!

Voici les ultimes cookies aux pépites de chocolat !

L’inspiration pour cette recette d’ultimes cookies aux pépites de chocolat

Alors je vais tout de suite vous citer ma source pour cette recette : il s’agit du blog Bake From Scratch… Quand j’ai vu passer la photo sur mon flux Instagram, j’ai craqué direct !!

Et comme d’habitude, j’ai ajusté la recette, car comme souvent, je trouve les recettes de pâtisseries américaines un peu trop sucrées. Et ça donne ma version des ultimes cookies aux pépites de chocolat !

Le verdict à la dégustation

Et je n’ai pas été déçues par ces ultimes cookies aux pépites de chocolat.

Si vous avez la possibilité de les déguster encore tièdes, c’est juste une dinguerie intergalactique !! Prenez des pépites de chocolat assez grosses (ou alors coupez grossièrement des morceaux de tablette de chocolat à l’aide d’un bon couteau) et ce sera top !

Comment apprécier au mieux vos cookies

Vos cookies ont refroidis ? Pas de problème ! Passez-les 10 secondes au micro-ondes et vous retrouverez le fondant du chocolat… à tomber…

Prenez en compte, avant de vous lancer dans la réalisation de ces ultimes cookies aux pépites de chocolat, qu’il faut laisser refroidir la pâte à cookies pendant 2 heures au réfrigérateur. Si vous voulez aller plus vite, passez la pâte au congélateur pendant 15-20 minutes en vérifiant l’une ou l’autre fois, il ne s’agit pas de congeler la pâte …

Conservation ou congélation ?

Et puisqu’on parle de congélation, cette recette permet de réaliser 18 cookies. Vous pouvez très bien en cuire la moitié pour une dégustation immédiate et congeler le reste de pâte pour une cuisson ultérieure. Dans ce cas, faites un boudin avec votre pâte et enroulez le boudin dans du film alimentaire.

Quand vous ferez décongeler votre pâte, découpez le boudin en tranches dès que la texture de la pâte le permettra et vous pourrez alors cuire vos ultimes cookies aux pépites de chocolat.

Côté conservation, une boîte en métal sera votre atout pour optimiser la conservation de vos cookies dans les meilleures conditions.

D’autres idées rien que pour vous

Alors je vais vous révéler un petit secret : ces cookies aux pépites de chocolat sont ma recette préférée, mais je ne peux pas m’empêcher de varier les plaisirs en cuisine.

Parfois, j’opte pour des biscuits chocolat noisette qui apportent une touche de croquant irrésistible, ou bien je me laisse tenter par les biscuits noisette, pralin et pépites de chocolat pour un mélange de saveurs encore plus gourmand.

Et si je suis d’humeur à explorer des textures différentes, je prépare des sablés amande et chocolat ruby, qui sont un vrai délice. Sans oublier les jours où j’ai envie d’un petit goût de caramel, je me tourne vers mes biscuits caramel et chocolat (façon Twix).

Et pour un petit goûter rapide, rien de tel que des muffins moelleux chocolat Nutella sans œuf ! Chaque recette a sa place dans mon cœur, mais ces cookies restent un classique indémodable. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ces ultimes cookies ?

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier (ou un grand bol et un mixeur à main),

Un bon couteau,

Une plaque de cuisson

Et une cuillère à glace pour le façonnage des cookies.

L’origine des cookies

Un petit peu d’histoire…

Les cookies américains sont aujourd’hui des incontournables de la pâtisserie, mais leur origine remonte aux années 1930 aux États-Unis. Leur création est attribuée à Ruth Wakefield, propriétaire du Toll House Inn dans le Massachusetts.

Selon la légende, elle aurait ajouté des morceaux de chocolat dans une pâte à biscuits en pensant qu’ils fondraient complètement. À sa grande surprise, les morceaux ont conservé leur forme, donnant naissance aux célèbres “chocolate chip cookies”.

Le succès fut immédiat, notamment grâce à la marque Nestlé qui a popularisé la recette en imprimant celle-ci sur ses paquets de pépites de chocolat.

Aujourd’hui, les cookies américains sont déclinés en de nombreuses variantes, mais leur texture moelleuse à cœur et croustillante à l’extérieur reste leur signature. Ils incarnent parfaitement la gourmandise et la simplicité de la cuisine américaine.

Vous êtes prêts ?

C’est parti !

La recette, Cheffe !

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Ultimes Cookies aux Pépites de Chocolat

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goûter – américaine

By Emma – Serves: 18 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min + 2 heures – Cooking Time: 12 min

Ingredients

• 110 g de beurre à température ambiante
• 60 g de sucre semoule
• 70 g de cassonade
• 1 gros œuf
• 1 pincée de poudre de vanille
• 4 g (1 cuillère à café) de levure chimique
• 170 g de farine
• 2 g (1/2 cuillère à café) de sel
• 150 g de chocolat dessert
• Fleur de sel

Instructions

1

Mettez le beurre dans le bol du robot et mélangez pendant 2 minutes pour obtenir un beurre pommade.

2

Ajoutez les sucres et continuez à mélangez encore 2-3 minutes pour avoir une texture bien homogène.

3

Ajoutez l’œuf, mélangez bien.

4

Versez enfin la farine, la poudre de vanille, le sel et la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5

Coupez grossièrement le chocolat à l'aide d'un bon couteau et ajoutez à la pâte.

6

Mélangez délicatement à la spatule.

7

Faites des boules de pâte d'environ 30 g à l'aide d'une cuillère à glace (remplissez la cuillère à moitié) et disposez sur 2 tapis de cuisson.

8

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

9

Préchauffez votre four à 190 degrés.

10

Sortez vos tapis de cuisson du réfrigérateur, écrasez les boules de pâtes à cookie avec la paume de la main pour faire des disques de 5 cm.

11

Enfournez 12 minutes environ.

12

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Tips

• Travaillez le beurre 2 minutes pour obtenir une texture bien pommade avant d’ajouter les sucres, cela donne des cookies plus réguliers.
• Mélangez suffisamment les sucres avec le beurre (2 à 3 minutes) pour obtenir une pâte bien homogène et une meilleure texture à la cuisson.
• Ajoutez le chocolat coupé grossièrement à la spatule en mélangeant délicatement pour ne pas trop casser les morceaux.
• Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de pâte de taille régulière et assurer une cuisson uniforme des cookies.
• Aplatissez les boules de pâte avec la paume de la main en disques d’environ 5 cm pour obtenir une bonne épaisseur après cuisson.
• Laissez les cookies refroidir sur une grille à la sortie du four pour qu’ils gardent une texture agréable sans ramollir dessous.
• Si vous congelez un boudin de pâte, enveloppez-le bien dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du congélateur.
• Surveillez bien la pâte si vous la raffermissez au congélateur pour ne pas la laisser congeler complètement.
• Si vous aimez varier les plaisirs, gardez cette base et jouez ensuite avec d’autres recettes de biscuits (chocolat-noisette, pralin, caramel, etc.) pour vos prochains goûters.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à cookies la veille et la laisser au réfrigérateur ?

Oui bien sûr, c'est possible, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au frigo avant de façonner et cuire vos cookies.

Combien de temps faut-il refroidir la pâte à cookies avant cuisson ?

Je vous recommande de laisser la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle se tienne bien à la cuisson.

Comment faire si je veux aller plus vite pour le refroidissement de la pâte ?

Vous pouvez mettre la pâte au congélateur pendant 15 à 20 minutes en surveillant, l’idée est de la raffermir sans la congeler complètement.

Peut-on congeler la pâte à cookies pour plus tard ?

Oui, cette recette permet de réaliser 18 cookies, vous pouvez en cuire une partie et former un boudin avec le reste de pâte, à enrouler dans du film alimentaire et congeler.

Comment utiliser la pâte à cookies une fois décongelée ?

Quand la pâte décongèle, découpez le boudin en tranches dès que la texture le permet, puis cuisez les cookies comme indiqué dans la recette.

Quels ustensiles sont vraiment pratiques pour cette recette de cookies ?

Un robot pâtissier (ou un grand bol et un mixeur à main), une plaque de cuisson, un bon couteau et une cuillère à glace pour façonner des boules régulières sont très pratiques.

Comment obtenir de grosses pépites de chocolat dans les cookies ?

Utilisez des pépites assez grosses ou coupez grossièrement une tablette de chocolat avec un bon couteau avant de l’ajouter à la pâte.

Comment réchauffer les cookies une fois qu’ils ont refroidi ?

Passez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le fondant du chocolat et une texture encore plus gourmande.

À quelle température cuire les cookies aux pépites de chocolat ?

Préchauffez votre four à 190 degrés puis enfournez les cookies pour la cuisson.

Quelle quantité de pâte faut-il pour chaque cookie ?

Faites des boules d’environ 30 g à l’aide d’une cuillère à glace remplie à moitié, avant de les aplatir en disques d’environ 5 cm.