Casserole de Poulet et Risotto à la Tomate

Coucou les gourmets !

Aujourd’hui c’est une bonne recette bien réconfortante que je vous propose …

On ne va pas se mentir, ce n’est pas encore le printemps et on apprécie bien des petits plats mijotés !

Voici donc ma casserole de poulet risotto à la tomate.

Je suis fan de risotto

J’ai déjà plusieurs recettes de risotto ici sur le blog :

le risotto chorizo et courgettes

mon risotto rouge aux crevettes

le risotto aux cèpes

ou encore le risotto crevettes et chorizo.

Ici ma casserole de poulet risotto à la tomate est une approche à mi-chemin entre le risotto classique et le poulet en sauce. Et c’est franchement très sympa !!

L’origine du risotto

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire du nord du pays, plus précisément de la région de la plaine du Pô. Son histoire est étroitement liée à l’introduction et à la culture du riz en Italie, apporté au Moyen-Âge par les Arabes via la Sicile, puis développé en Lombardie et au Piémont dès le 15ème siècle grâce aux terres humides et fertiles de ces régions.

Milan est souvent considérée comme le berceau du risotto, notamment avec la célèbre version au safran associée à la cathédrale du Duomo.

À l’origine, le risotto était un plat simple et nourrissant, destiné à valoriser les ressources locales et à sustenter les populations rurales.

La technique de cuisson lente, consistant à ajouter progressivement un liquide chaud au riz, permettait d’obtenir une texture crémeuse sans recours à des matières grasses excessives.

Au fil du temps, le risotto s’est affiné et diversifié, devenant un symbole du savoir-faire culinaire italien et de l’importance accordée à la qualité des ingrédients et à la précision du geste.

Ma casserole de poulet risotto à la tomate, une recette versatile

Côté ingrédient, je suis sur des produits de saison. Vous pouvez remplacer le navet blanc par un jaune, par du céleri ou du panais par exemple.

En été, une version courgette et poivron devrait être assez sympathique…

Vous l’avez compris, cette recette est modulable en fonction des envies, des saisons et de l’état du réfrigérateur !!

La casserole de poulet risotto à la tomate, la recette pour mamans malignes

C’est pour moi une façon déguisée plutôt maligne de faire manger certains légumes racines comme le navet à l’un ou l’autre de mes enfants, quelque peu récalcitrants sur le sujet !! 😉

Tout cuit ensemble, les saveurs se mélangent et les goûts prononcés qui peuvent déplaire à certains s’effaceront un peu, tout en jouant leur rôle, dans ce mélange bien dosé.

Ma casserole de poulet risotto à la tomate, une recette facile

La réalisation de cette casserole de poulet risotto à la tomate reste très simple. Il faudra juste prendre en considération que la cuisson se fait sous surveillance, comme pour tous les risotto. Le risotto, ça se mérite !

Et si vous n’avez pas de vin blanc, ou si vous ne souhaitez pas en mettre, prévoyez juste un peu plus de bouillon. Et le tour sera joué !

Mes conseils de présentation

Au moment de servir, vous pourrez agrémenter votre plat de parmesan râpé, de basilic, de coriandre…

Réchauffé, ce ne sera pas mal non plus… 2 minutes au micro-ondes un soir de semaine où on est un peu pressé, et c’est le top ! Je ne conseille pas forcément de réchauffer en casserole car le riz risque de sur-cuire.

Les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse (ou une cocotte),

Un bon couteau d’office,

Une planche à découper,

Une louche

Et une spatule.

Vous devriez avoir tout ça sous la main …

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez ce genre de plat complet, généreux et ultra réconfortant, je suis sûre que vous trouverez votre bonheur avec d’autres recettes ici.

Alors quand j’ai envie de voyager sans quitter ma cuisine, je prépare par exemple un Pad Thaï aux Crevettes. C’est un plat plein de saveurs et prêt en un rien de temps. Pour rester dans l’esprit « cocotte qui mijote », mon Poulet Sofrito est une vraie petite merveille. Sa sauce parfumée enrobe la viande.

Les soirs de grande faim, je mise souvent sur Les Lasagnes à la Viande, un classique familial qui plaît à tout le monde. En revanche, si vous êtes plutôt team nouilles, vous pouvez tester mes Nouilles asiatiques sautées au boeuf. Leur préparation est rapide et c’est une recette pleine de peps. Mes Nouilles au Porc malaysiennes (Hakka Mee) devraient aussi vous plaire, elles sont ultra savoureuses.

De quoi vous régaler toute l’année avec des plats simples, conviviaux et toujours faits avec beaucoup d’amour.

On se lance ?

La recette, Cheffe !

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Casserole de Poulet et Risotto à la Tomate

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Dîner – Méditerranéen

Serves: 5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 30 min

Une casserole de poulet et risotto à la tomate, complète et réconfortante, où la viande et les légumes racines mijotent ensemble pour un plat familial savoureux et modulable au fil des saisons.

Ingredients

• 5 cuisses de poulet
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 navet blanc
• 250 g de riz pour risotto
• 2 gousses d'ail
• 300 g de coulis de tomate
• 1/2 verre de vin blanc
• 1,5 l de bouillon de volaille
• Thym frais
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel
• Poivre
• 6-8 feuilles de basilic

Instructions

1

Pour chacune de vos cuisses de poulet, séparez le haut de cuisse du pilon à l'aide d'un bon couteau.

2

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans votre sauteuse et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Réservez.

3

Remettez 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé finement.

4

Ajoutez les carottes et le navet coupés en brunoise, l'ail râpé ainsi que le riz.

5

Quand le riz commence à devenir translucide, déglacez avec le vin blanc.

6

Ajoutez le coulis de tomate, le thym, les épices et versez 2 louches de bouillon. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption de tout le liquide.

7

Recommencez en versant du bouillon jusqu'à ce que le riz commence à devenir plus tendre (au bout de 8-10 minutes environ).

8

Disposez les morceaux de poulet, versez le jus éventuels qu'ils auront lâché et continuez à ajouter du bouillon.

9

Cuisez alors à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Tips

• Coupez les cuisses de poulet en séparant le haut de cuisse du pilon pour une cuisson plus homogène et des portions pratiques.
• Faites bien dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces au début pour développer les saveurs avant de les réserver.
• Attendez que le riz devienne légèrement translucide avant de déglacer au vin blanc, cela aide à obtenir une bonne texture de risotto.
• Ajoutez le bouillon par petites louches, en attendant l’absorption entre chaque ajout, pour maîtriser la cuisson du riz.
• Passez en cuisson à couvert et à feu doux une fois le poulet remis dans la sauteuse, afin que le riz finisse de cuire en douceur.
• Utilisez cette recette pour faire apprécier des légumes racines comme le navet aux enfants, leurs saveurs se fondent dans l’ensemble du plat.
• Ajustez l’assaisonnement et les épices en fin de cuisson en fonction de la force de votre coulis de tomate et de votre bouillon.
• Servez la casserole bien chaude et ajoutez au dernier moment du parmesan râpé, du basilic ou de la coriandre pour parfumer et décorer.
• Adaptez les légumes selon la saison, par exemple avec des courgettes et poivrons en été, pour varier les saveurs sans changer la base de la recette.
• Évitez de réchauffer ce plat longtemps sur le feu pour ne pas sur-cuire le riz, privilégiez un réchauffage rapide.

FAQ

Peut-on remplacer les cuisses de poulet par du blanc de poulet dans cette casserole risotto à la tomate ?

Oui, vous pouvez remplacer les cuisses par des blancs de poulet, la recette fonctionnera très bien ainsi.

Comment faire si je n’ai pas de vin blanc ou si je ne souhaite pas en utiliser ?

Si vous n'avez pas de vin blanc ou ne souhaitez pas en mettre, je vous recommande simplement de prévoir un peu plus de bouillon pour déglacer et poursuivre la cuisson du riz.

Peut-on préparer cette casserole de poulet et risotto à la tomate à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer plus tard, c’est un plat qui supporte bien d’être réchauffé.

Comment réchauffer ce plat sans trop abîmer le risotto ?

Je vous conseille de réchauffer au micro-ondes pendant environ 2 minutes, plutôt que dans une casserole, car le riz risquerait de sur-cuire sur le feu.

Quels légumes peut-on utiliser à la place du navet ?

Vous pouvez remplacer le navet blanc par un navet jaune, du céleri ou du panais, selon ce que vous avez sous la main.

Comment adapter cette recette selon les saisons ou le contenu du réfrigérateur ?

Cette recette est très modulable : en été par exemple, une version avec courgette et poivron sera parfaite, et plus largement vous pouvez ajuster les légumes en fonction de vos envies et de ce qui se trouve dans votre frigo.

Quels ustensiles sont nécessaires pour réussir cette casserole de poulet risotto à la tomate ?

Prévoyez une sauteuse ou une cocotte, un bon couteau d’office, une planche à découper, une louche et une spatule, rien de plus spécifique n’est nécessaire.

Faut-il surveiller la cuisson comme pour un risotto classique ?

Oui, la cuisson se fait sous surveillance comme pour tous les risottos, en ajoutant le bouillon progressivement jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.