Dahl de Lentilles vertes et Épinards

Bonjour la communauté Casserole&Chocolat !

Aujourd’hui c’est une recette très franchement inspirée d’un blog, celui de Maëva, Travel & Food, que je vais vous présenter, en version à peine revisitée.

Voici le dahl de lentilles vertes et épinards.

(Photo mise à jour en 2026)

L’inspiration pour cette recette

Un des bons côtés de la « blogosphère », ce monde si particulier où tout le monde se connaît sans se connaître , c’est qu’on peut y faire de vraies rencontres qui se traduisent dans la vraie vie, ou tout simplement à travers des échanges autour de passions communes.

C’est le cas avec Maëva dont je vous recommande chaudement le blog. Vous allez y trouver des tas de recettes très sympas !

Le dahl de lentilles vertes et épinards, un plat de saison

J’ai été tentée par sa recette de soupe de lentilles et épinards que je vous propose donc aujourd’hui en dahl de lentilles vertes et épinards. Un peu plus de bouillon ou de lait de coco et on met ça dans la catégorie « soupes » ! 😉

On est pile poil dans une recette de saison, où on a besoin de chaleur, de douceur, de bon et de sain.

Et je crois bien qu’avec les lentilles vertes et les épinards on va répondre pas mal à ces besoins ! Ajoutez à ça un bon bouillon au lait de coco et vous allez avoir votre repas fétiche pour vos dîners en semaine !

(Torchon coton 50×70 cm par Staub, collection céramique Staub)

Les épinards

Les épinards sont des légumes-feuilles riches en nutriments essentiels et faibles en calories, ce qui en fait un allié santé de choix. Ils apportent une quantité remarquable de vitamines, notamment la vitamine A pour la vision, la vitamine C pour l’immunité et la vitamine K pour la coagulation et la santé osseuse. Ils contiennent également du fer, utile à la formation des globules rouges, et du magnésium, bénéfique pour le système nerveux et musculaire. Leur richesse en fibres favorise la digestion et la satiété.

Enfin, leurs antioxydants, comme la lutéine et les flavonoïdes, protègent les cellules du stress oxydatif.

Les lentilles vertes

Les lentilles vertes sont une excellente source de protéines végétales, idéales pour compléter une alimentation équilibrée, notamment chez les végétariens. Riches en fibres, elles favorisent la satiété et contribuent à une bonne digestion tout en aidant à réguler la glycémie et le cholestérol. Elles apportent aussi du fer, essentiel au transport de l’oxygène, et du magnésium, bénéfique pour le système nerveux et musculaire. Leur teneur en vitamines du groupe B soutient le métabolisme énergétique et la formation des globules rouges. Peu caloriques mais très nutritives, les lentilles vertes sont un atout santé et énergie au quotidien.

Bref, les lentilles c’est top au niveau nutritionnel. Ce sera également un excellent allié pour une période où on cherche à réduire un peu la voilure si vous voyez ce que je veux dire … 😉

Donc, manger bon sans se priver, c’est un peu l’idée dans ce dahl de lentilles vertes et épinards !

(Bol céramique Staub)

Le dahl, c’est quoi au fait ?

Le dahl est un plat traditionnel originaire du sous-continent indien. Il est réalisé à base de légumineuses comme les lentilles, les pois cassés ou les haricots mungo. Son nom vient du mot sanskrit dal, qui signifie « légumineuse ». Cuit lentement, le dahl se transforme en une préparation onctueuse, souvent parfumée de curcuma, cumin, coriandre, gingembre ou ail.

Plat emblématique de la cuisine indienne, il est apprécié pour sa simplicité et ses qualités nutritives, riche en protéines végétales, fibres et minéraux. Servi avec du riz basmati ou des galettes de pain comme le chapati, le dahl est un symbole de réconfort et de partage.

Les ustensiles nécessaires :

Une poêle (Affinity pour moi),

Une grande casserole,

Et votre traditionnelle planche à découper avec couteau d’office.

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez les plats réconfortants et savoureux, je vous invite à explorer d’autres recettes qui sauront ravir vos papilles.

Par exemple, la Soupe de Lentilles et Haricots blancs à la marocaine est excellente. Pour ceux qui préfèrent les saveurs méditerranéennes, les Spaghettis aux Poivrons confits et Artichauts sont un véritable délice. Si vous êtes d’humeur à voyager, le Riz frit à la Singapourienne vous transportera directement en Asie avec ses arômes exotiques.

Pour une touche italienne, la Pasta e Fagioli, façon Casserole et Chocolat est un classique revisité. Il ne vous décevra pas. Enfin, pour les amateurs de fruits de mer, les Nouilles Sautées aux Crevettes sont une option gourmande et rapide à préparer.

J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont inspirée. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

On se lance ?

La recette, Cheffe !

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Dahl de Lentilles vertes et Épinards

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vegetarian – Cuisine du Monde

By Emma – Serves: 5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 35 min

Un dahl de lentilles vertes et épinards réconfortant et sain, nappé d’un bouillon au lait de coco, pour un dîner de semaine complet, chaleureux et gourmand qui fait du bien sans culpabiliser.

Ingredients

• 250 g de lentilles vertes
• 250 g d'épinards frais
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 200 ml de lait de coco
• 1,25 l d'eau froide
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale (ici mon huile de colza fruitée sésame)
• Des herbes fraiches (coriandre, ciboulette)
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Rincez 2 ou 3 fois les lentilles dans de l'eau froide.

2

Mettez-les ensuite dans votre casserole, ajoutez l'eau froide, le bouillon de volaille et le curcuma.

3

Cuisez 25 minutes à compter de l'ébullition.

4

Pendant ce temps, émincez l'oignon et les gousses d'ail.

5

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile et le reste des épices. Remuez de temps à temps.

6

Réservez au bout de 5-6 minutes.

7

A la fin des 25 minutes de cuisson de vos lentilles, rajoutez dans la casserole le contenu de la poêle ainsi que le lait de coco. Cuisez 5 minutes.

8

Ajoutez finalement les épinards bien lavés, cuisez encore 5 minutes. Assaisonnez en sel et poivre.

9

Servez avec un peu de crème épaisse et quelques herbes fraîches.

Tips

• Rincez toujours les lentilles 2 ou 3 fois à l’eau froide avant cuisson pour enlever les impuretés et améliorer la texture.
• Utilisez une grande casserole pour que les lentilles cuisent de façon homogène sans déborder à l’ébullition.
• Faites bien revenir l’oignon, l’ail et les épices 5 à 6 minutes dans l’huile pour développer au maximum les arômes avant de les ajouter aux lentilles.
• Ajoutez le lait de coco seulement après la première phase de cuisson des lentilles pour garder toute son onctuosité.
• Incorporez les épinards en fin de cuisson afin qu’ils restent tendres et ne se transforment pas en purée.
• Assaisonnez seulement à la fin en sel et poivre pour mieux ajuster le goût une fois le dahl bien réduit.
• Pour transformer ce dahl en soupe, allongez simplement avec un peu plus de bouillon ou de lait de coco jusqu’à la consistance désirée.
• Servez le dahl bien chaud dans des bols profonds pour garder la chaleur et le côté réconfortant du plat.
• Ajoutez au moment du service un peu de crème épaisse et des herbes fraîches pour apporter fraîcheur et gourmandise.
• Si vous préparez ce dahl à l’avance, réchauffez-le doucement en rajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la préparation a trop épaissi.
• Veillez à remuer de temps en temps pendant la cuisson à la casserole pour éviter que les lentilles n’attachent au fond.
• Adaptez la quantité de bouillon en cours de cuisson selon la texture souhaitée, plus ou moins épaisse.

FAQ

Le dahl de lentilles vertes et épinards, c’est quoi exactement ?

Le dahl est un plat traditionnel du sous-continent indien à base de légumineuses, ici des lentilles vertes, cuites doucement jusqu’à obtenir une texture onctueuse, parfumée aux épices et servie bien chaude, souvent avec du riz ou du pain.

Comment cuire les lentilles vertes pour ce dahl à la casserole ?

Rincez les lentilles 2 ou 3 fois, mettez-les dans une grande casserole avec de l’eau froide, le bouillon de volaille et le curcuma, puis faites cuire 25 minutes à partir de l’ébullition.

Comment utiliser le lait de coco dans ce dahl de lentilles vertes ?

Le lait de coco s’ajoute en fin de cuisson des lentilles, en même temps que le contenu de la poêle (oignon, ail et épices), puis on laisse mijoter 5 minutes pour obtenir un bouillon bien crémeux.

Comment intégrer les épinards dans le dahl de lentilles vertes ?

Ajoutez les épinards bien lavés à la fin, après le lait de coco, puis laissez-les cuire encore 5 minutes pour qu’ils tombent doucement dans le dahl.

Peut-on faire ce dahl avec des épinards surgelés ?

Oui, une lectrice a fait cuire des épinards surgelés qu’elle a ensuite ajoutés au dahl et elle a trouvé le résultat excellent.

De quels ustensiles ai-je besoin pour préparer ce dahl de lentilles vertes ?

Il vous faut une grande casserole pour la cuisson des lentilles, une poêle pour faire revenir l’oignon, l’ail et les épices, ainsi qu’une planche à découper et un couteau d’office.

Comment obtenir une texture plus liquide, façon soupe de lentilles ?

Pour une texture plus soupe, il suffit d’ajouter un peu plus de bouillon ou de lait de coco jusqu’à la consistance souhaitée.

Avec quoi servir ce dahl de lentilles vertes et épinards ?

Je vous conseille de le servir bien chaud, avec un peu de crème épaisse, quelques herbes fraîches et, si vous le souhaitez, du riz ou des galettes de pain type chapati.

Ce dahl de lentilles vertes est-il adapté à un repas du soir équilibré ?

Oui, entre les lentilles riches en protéines et fibres et les épinards très nutritifs, c’est un plat complet, sain et rassasiant, parfait pour un dîner de semaine.