Toujours à la recherche de goûter faits maison pour mes enfants …
J’essaie aussi d’amener un peu de variété et du fruit. Aujourd’hui je vous propose cette recette super simple de financiers à la pomme.
Pomme et amande, c’est une super association ! D’où l’idée de ces financiers à la pomme. Je vous vois déjà venir … Poire et amande ça fonctionne nickel aussi … Oui, vous pouvez adapter cette recette avec de la poire.
Voilà déjà une bonne raison d’adopter cette recette !!
Les trois autres : d’une part ces financiers à la pomme sont très bons, et puis la pomme est un fruit de saison, et d’autre part les financiers sont fait en un tour de main ou presque !
Bref, pour celles et ceux qui, comme moi, essaient d’éviter au maximum les goûters industriels, c’est top ! Et les enfants en redemandent !!
Et comme toujours, j’ai réalisé cette recette avec ma farine Gruau d’Or, cette fois-ci j’ai pris la farine fluide. 😉
Les ustensiles nécessaires :
Des moules à muffins,
Mon kMix avec fouet
Ou mon bol à mixer Zenker par Fackelmann et mon fouet professionnel De Buyer.
Allez, pas la peine d’en dire plus. On file en cuisine !
La recette, Chef !
Des financiers à la pomme tout simples et pleins de goût, où l’amande met en valeur un fruit de saison, pour des goûters maison variés qui régalent les enfants et remplacent les biscuits industriels. Faites chauffer à feu moyen/doux le beurre salé dans une casserole pendant 4-5 minutes en fouettant. Vous allez obtenir un beurre noisette. Préchauffez votre four à 170 degrés. Versez les poudres (sucre, amande, farine) dans le bol de votre robot. Ajoutez la vanille. Démarrez le robot avec le fouet et versez petit à petit les blancs d’œufs. Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre noisette en filet. Fouettez. Versez la préparation dans les alvéoles de moule à muffin jusqu'aux 2/3. Épluchez et coupez en petits morceaux la pomme. Déposez des morceaux dans chaque alvéole. Cuisez 22 minutes environ (le financier doit être bien doré). Laissez tiédir avant de démouler. Le temps de cuisson varie d'un four à l'autre. Vous pouvez avoir à ajouter quelques minutes de cuisson. Peut-on préparer les financiers à la pomme à l'avance ? Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver ensuite à température ambiante ou les congeler pour avoir des goûters d’avance. Comment congeler les financiers à la pomme une fois cuits ? Je vous recommande de les laisser complètement refroidir, puis de les congeler dans une boîte ou un sac adapté, en les séparant si besoin par une feuille de papier cuisson. Combien de temps faut-il cuire les financiers à la pomme et à quelle température ? La cuisson se fait à 170 degrés pendant environ 22 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés, en ajustant selon votre four. Quel matériel est conseillé pour réaliser ces financiers à la pomme ? J’utilise des moules à muffins et soit mon kMix avec fouet, soit mon bol à mixer Zenker par Fackelmann avec mon fouet professionnel De Buyer. Peut-on remplacer la pomme par un autre fruit dans cette recette de financiers ? Oui, vous pouvez adapter cette recette avec de la poire, l’association poire et amande fonctionne très bien aussi. Comment savoir si le beurre est bien noisette pour la recette ? Faites chauffer le beurre salé 4 à 5 minutes à feu moyen/doux en fouettant, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Dans quel ordre faut-il incorporer les ingrédients pour réussir la texture des financiers ? Versez d’abord les poudres dans le bol, ajoutez la vanille, incorporez petit à petit les blancs d’œufs puis le beurre noisette en filet, en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Comment réussir la cuisson des morceaux de pomme dans les financiers ? Épluchez la pomme, coupez-la en petits morceaux et déposez-en dans chaque alvéole remplie aux deux tiers de pâte, afin qu’ils cuisent en même temps que les financiers. Faut-il démouler les financiers à la pomme immédiatement après la cuisson ? Non, laissez-les tiédir avant de démouler pour éviter qu’ils ne se cassent et pour conserver une belle forme.Financiers à la Pomme
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2 Comments
Ecomard
12 février 2019 at 13 h 43 minBonjour,
Quel délice toutes vos recettes! Merci
Est il possible de congeler les financiers une fois cuit? Pour avoir des goûters d’avance car pas toujours le temps.
Et quel type de recette puis je congeler cuit ou non cuit (brioche, cookies, fondant chocolat,….) Merci pour votre aide
Belle journée
Emilie
Emma
12 février 2019 at 13 h 51 minMerci beaucoup Emilie ! Oui bien sûr, ça se congèle très bien ! idem pour les brioches, et fondants après cuisson. POur les cookies plutôt avant cuisson. 😉 Très bonne journée !